Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zawartosc tkanki lacznej

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wplyw zawartosci tkanki lacznej na rozklad wyrobow miesnych

100%

Libelt K., Pelczynska E.

Medycyna Weterynaryjna

2004

tom 60

nr 10

1053-1055

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zróżnicowanie wybranych wyróżników jakości mięsa świń z tuczu ukierunkowanego i standardowego. Wyniki wstępne

100%

Guzek D., Wojtasik-Kalinowska i., Wierzbicka A., Glabska D.

Nauki Inżynierskie i Technologie

2013

nr 4(11)

Przedmiotem badań było mięso świń z tuczu w systemie jakości produkcji. Na przekroju schabu metodą komputerowej analizy obrazu oznaczano zawartość tłuszczu wewnątrzmięśniowego (śródwłóknowego) oraz widoczną tkankę łączną. Nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu systemu tuczu świń na udział w mięsie tłuszczu wewnątrzmięśniowego (p = 0,1206) ani wpływu na ilościowy udział tkanki tłuszczowej przy porównaniu z jej udziałem w mięsie świń pochodzącym z tuczu standardowego. Nie stwierdzono również statystycznie istotnych różnic w odniesieniu do mięsa świń zarówno rasy polskiej białej zwisłouchej (p = 0,5710), jak i rasy polskiej białej zwisłouchej x duroc (p = 0,2611). Stwierdzono jednak statystycznie istotny wpływ systemu na ilość tkanki łącznej na powierzchni przekroju schabu (p < 0,05), która jednakże nie ulegała zmianie podczas obróbki cieplnej.

Znakowanie miesa i produktow miesnych - czesc II

80%

Szymanski P.

Mięso i Wędliny

2008

nr 3

Nowy system znakowania przetworow miesnych

80%

Gwiazda S., Dabrowski K.

Mięso i Wędliny

2003

nr 6

Ograniczanie wyników

2 Mięso i Wędliny

1 Medycyna Weterynaryjna

1 Nauki Inżynierskie i Technologie

1 Dabrowski K.

1 Glabska D.

1 Guzek D.

1 Gwiazda S.

1 Libelt K.

1 Pelczynska E.

1 Szymanski P.

1 Wierzbicka A.

1 Wojtasik-Kalinowska i.

1 2013

1 2008

1 2004

1 2003

Wyniki wyszukiwania

Wplyw zawartosci tkanki lacznej na rozklad wyrobow miesnych

Zróżnicowanie wybranych wyróżników jakości mięsa świń z tuczu ukierunkowanego i standardowego. Wyniki wstępne

Znakowanie miesa i produktow miesnych - czesc II

Nowy system znakowania przetworow miesnych