Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zapach stechlizny

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wada korkowa wina - 2,4,6-trojchloroanizol [TCA] - wystepowanie i zapobieganie

100%

Smolinski M.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2005

tom 49

nr 03

21-22

This work was devoted to the 2,4,6- trichloroanisole (TCA) which is a major component of wine fault caused by cork. This compound generates corky, mouldy odours of wine, The mechanisms of TCA formation were presented. The methods of locating sources of TCA in the winery and methods of prevention were given.

Bezalkoholowe napoje orzezwiajace. Cz.II. Proces produkcyjny

86%

Gasik A., Mitek M.

Przemysł Spożywczy

2005

tom 59

nr 07

20-21

W artykule przedstawiono charakterystykę podstawowych surowców oraz technologię produkcji bezalkoholowych napojów orzeźwiających. W części I opublikowanej w nr. 6/2005 „Przemysłu Spożywczego” omówiono wpływ surowców na jakość napojów oraz scharakteryzowano czynniki wpływające na ich stabilność w trakcie procesu technologicznego i przechowywania napojów. W części II omówiono wpływ poszczególnych operacji technologicznych na końcową jakość napojów. Wymieniono najczęściej spotykane wady napojów i przyczyny ich powstawania.

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Przemysł Spożywczy

1 Gasik A.

1 Mitek M.

1 Smolinski M.

2 2005

Wyniki wyszukiwania

Wada korkowa wina - 2,4,6-trojchloroanizol [TCA] - wystepowanie i zapobieganie

Bezalkoholowe napoje orzezwiajace. Cz.II. Proces produkcyjny