Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 18 Przegląd Gastronomiczny

  2. 8 Food Service

  3. 8 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

  4. 5 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  5. 5 Nowości Gastronomiczne

Więcej...
Autorzy help

  1. 5 Szponar L.

  2. 4 Klos A.

  3. 3 Bertrandt J.

  4. 2 Dzwolak W.

  5. 2 Kazalska U.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2018

  2. 1 2017

  3. 3 2015

  4. 1 2011

  5. 3 2010

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 70

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zaklady zywienia zbiorowego
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Projektowanie zakladow zywienia. Cz.II

100%
Wierzbicka A., Poltorak A.
Poradnik Restauratora
|
2005
|
nr 11
16-17
2

Sposoby zagospodarowania odpadów gastronomicznych w zakładach żywienia zbiorowego w Elblągu

100%
Baltaziuk D., Stepien M.
Przegląd Gastronomiczny
|
1982
|
tom 36
|
nr 1
3

Ocena krajowych diet pod kątem zawartości wybranych pierwiastków śladowych

86%
Bulinski R., Marzec Z., Koktysz N.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1988
|
tom 21
|
nr 2
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badanie stopnia skażenia posiłków w zakładach żywienia zbiorowego pozostałościami pestycydów

86%
Zimak J., Piechocka J., Cwiertniewska J., Wachnik Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1978
|
tom 29
|
nr 5
5

Park maszynowy w gastronomii społemowskiej makroregionu lubelskiego

86%
Mazurek U., Sabal A.
Przegląd Gastronomiczny
|
1981
|
tom 35
|
nr 02
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakość żywienia w wybranych rodzajach zakładów żywinia zbiorowego

86%
Szponar L., Mieleszko T., Jarzebinska I.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1988
|
tom 39
|
nr 1
7

Ogolne zasady doboru wyposazenia technologicznego dla duzych kuchni

86%
Koziorowska B.
Food Service
|
1995
|
nr 2
20
8

Wytyczne dla zakładów żywienia zbiorowego dotyczące ograniczenia spożycia soli

86%
Wolnicka K., Taraszewska A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2010
|
tom 37
|
nr 5-6
Sól jest potrzebna do prawidłowego funkcjonowania ustroju, jednak spożywana w nadmiarze szkodzi zdrowiu prowadząc do wielu przewlekłych chorób niezakaźnych, m.in. nadciśnienia tętniczego, niektórych nowotworów, osteoporozy, kamicy nerkowej. Problem nadmiernego spożycia soli w wielu krajach, w tym w Polsce, dotyczy zarówno żywienia indywidualnego (domowego), jak i zbiorowego. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, by ilość soli w całodziennej racji pokarmowej nie przekraczała 5 g. W Polsce spożycie soli często przekracza ten zalecany poziom dwu-, a nawet trzykrotnie. Wynika to najczęściej z nadmiernego dodawania soli do potraw w czasie ich przygotowywania oraz z do- salania gotowych już posiłków. Konieczne jest zatem ograniczenie ilości soli stosowanej do przygotowywania posiłków, szczególnie w zakładach żywienia zbiorowego, które kierując się przede wszystkim walorami smakowymi potraw i upodobaniami konsumentów, często nie przywiązują wagi do aspektów zdrowotnych przygotowywanych dań. W niniejszym artykule zaproponowano i omówiono różne sposoby ograniczania ilości soli używanej do przygotowywania posiłków w zakładach żywienia zbiorowego.
9

Strategia zapobiegania. Szkodniki w kuchni

86%
Dzwolak W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2009
|
tom 63
|
nr 06
3
10

Kompleksowe działalnie warunkiem sukcesu programu wyżywienia narodu

86%
Janik D.
Przegląd Gastronomiczny
|
1984
|
tom 38
|
nr 5
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena czystości bakteriologicznej łyżek stołowych w różnych zakładach zbiorowego żywienia

86%
Artamonow E.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1958
|
tom 09
|
nr 1
12

LOZAMET. Polski producent maszyn i urzadzen gastronomicznych

72%
Food Service
|
1994
|
nr 4
28-30
13

Podstawy prawidłowego przyrządzania potraw i posiłków

72%
Cieslik E.
Wieś i Doradztwo. Pismo Małopolskiego Stowarzyszenia Doradztwa Rolniczego
|
2005
|
nr 3-4
14

Bezpieczeństwo zdrowotne żywności w zakładach żywienia zbiorowego w Polsce i UE. Systemy jakości

72%
Miarka D., Stanislawek M., Kowalska J.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 05
Narzędziami wspomagającymi zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności są obligatoryjne i dobrowolne systemy jakości. Są one stosowane w celu usystematyzowania i ujednolicenia działań w każdej organizacji branży spożywczej i zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego posiłków. Wymaganie wdrożenia systemów GMP, GHP i HACCP wynika z zapisów w unijnych i krajowych aktach prawnych. Systemem nieobligatoryjnym, lecz znakomicie uzupełniającym wymagania formalne, a także zapewniającym bezpieczeństwo i jakość żywności przetwarzanej oraz przygotowywanej w gastronomii, jest m.in. system GCP (Dobra Praktyka Cateringowa). Alternatywnym systemem dla obowiązującej w UE metody HACCP jest stosowany w zakładach gastronomicznych w Wielkiej Brytanii system Menu-Safe oraz Better Business (SFBB). Wdrożenie każdego z nich wspomaga zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego posiłków serwowanych w placówkach żywieniowych.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena higieniczna zakładów żywienia zbiorowego

72%
Kurdziel Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1970
|
tom 21
|
nr 6
16

Kantyna czy stołówka?

72%
Grzesinska W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2015
|
tom 69
|
nr 03
17

Krytyczne punkty kontroli w nadzorze sanitarnym nad zakładem żywienia zbiorowego (II)

72%
Sadowska H.
Przegląd Gastronomiczny
|
1990
|
tom 44
|
nr 6
18

Pobieranie probek w zakladach zywienia zbiorowego

72%
Kundzicz M.
Przy Stoliku. Dwumiesięcznik dla Gastronomii, Cateringu i Hotelarstwa
|
2003
|
nr 3
9
19

Wygoda w kuchni. Produkty wygodne dla gastronomii - półprodukty

72%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2015
|
tom 69
|
nr 10
20

Krajalnica do pieczywa typ MKP-11.1 Łódzkich Zakładów Metalowych

72%
Palma J.
Przegląd Gastronomiczny
|
1984
|
tom 38
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 4 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.