Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zageszczanie zywnosci

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wartość odżywcza twarogu kwasowego otrzymanego z mleka zagęszczonego wyparnie oraz metodą ultrafiltracji (UF)

100%

Siemianowski K., Szpendowski J., Bohdziewicz K., Kolakowski P., Zylinska J., Bardowski J. K.

Nauki Inżynierskie i Technologie

2013

nr 4(11)

Celem badań była charakterystyka wartości odżywczej twarogu kwasowego otrzymanego z mleka zagęszczonego wyparnie oraz koncentratu UF. Surowcem do produkcji twarogu było mleko pasteryzowane o zawartości 2% tłuszczu, zagęszczane metodą wyparną oraz ultrafiltracji do ok. 25% suchej masy. Twaróg kontrolny produkowano z mleka niezagęszczonego. W badaniach wykazano, że twarogi z mleka zagęszczonego wyparnie i koncentratu UF stanowią stosunkowo małoenergetyczne źródło bogate w białko i wapń. Produkty te zawierały znacznie więcej wapnia w porównaniu z twarogiem z mleka niezagęszczonego oraz charakteryzowały się korzystnym z punktu widzenia biodostępności stosunkiem zawartości tego makroelementu względem białka i fosforu.

Analiza procesu ultrafiltracji ukwaszonej maslanki

100%

Jaron E., Dajnowiec Z., Szczepanski S., Robaczewska M., Korybut-Daszkiewicz E.

Roczniki Instytutu Mleczarstwa

1997

tom 32

23-34

Mechanical properties of dried apples after rehydration

80%

Sitkiewicz I., Jakubczyk E.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1998

tom 07

nr 1

77-82

The properties of apples dehydrated by the osmotic-convection method and dried by convection after rehydration and the degree of recreating mechanical properties of fresh apples were determined. The osmo-convection dried and rehydrated apples have higher mechanical strength than apples dried by convection and rehydrated. After rehydration apples have the same elasticity as raw apples.

Jak zagęszczać zupy i sosy

80%

Wronska A.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

2014

nr 02

Ograniczanie wyników

1 Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

1 Nauki Inżynierskie i Technologie

1 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1 Roczniki Instytutu Mleczarstwa

1 Bardowski J. K.

1 Bohdziewicz K.

1 Dajnowiec Z.

1 Jakubczyk E.

1 Jaron E.

1 Kolakowski P.

1 Korybut-Daszkiewicz E.

1 Robaczewska M.

1 Siemianowski K.

1 Sitkiewicz I.

1 Szczepanski S.

1 Szpendowski J.

1 Wronska A.

1 Zylinska J.

1 2014

1 2013

1 1998

1 1997

Wyniki wyszukiwania

Wartość odżywcza twarogu kwasowego otrzymanego z mleka zagęszczonego wyparnie oraz metodą ultrafiltracji (UF)

Analiza procesu ultrafiltracji ukwaszonej maslanki

Mechanical properties of dried apples after rehydration

Jak zagęszczać zupy i sosy