Wyniki wyszukiwania

1

Susceptibility of yeasts isolated from dairy products to cystatin

100%

Chrzanowska J., Krajewska E., Saleh J., Szoltysik M., Trziszka T.

Polish Journal of Natural Sciences. Supplement

|

2004

|

tom 02

23-29

2

Characteristics of selected features of brewing yeasts in environments containing T-2 toxin

100%

Foszczynska B., Dziuba E., Kawa-Rygielska J., Chmielewska J., Wojtatowicz M.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology

|

2006

|

tom 09

|

nr 1

The influence of various concentrations of T-2 toxin on the growth ability and fermentation activity of brewing yeasts was examined. Four cultures of top and bottom fermenting yeast strains were maintained in YEPG medium containing T-2 toxin at the concentration of 2,5; 5; 10; 15; 20 i 50 μg·ml-1. The maximum specific growth rate (μmax) and biomass yield were determined. Concentrations of 5, 10 and 15 μg T-2·ml-1 were selected for the fermentation of malt wort. During top (20-22°C) and bottom fermentation (12-14°C), the following were examined: physiological condition of yeasts, fermentation dynamics and the degree of utilisation of amino acid nitrogen and the extract. It was observed that the presence of T-2 toxin in the medium resulted in lowered specific growth rate and biomass yield. T-2 toxin had an unfavourable influence on the physiological condition of yeasts and disrupted the mechanism of the intake of extract components, including amino acid nitrogen, which affected the dynamics of fermentation. Top fermenting yeasts, esp. S. cervisiae 46 strain, were more susceptible to T-2 toxin than bottom fermenting yeasts.

3

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Effect of mycotoxins DAS, ZEA and OTA on the growth of brewing yeast

84%

Dziuba E., Foszczynska B., Stempniewicz R.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 4[A]

123-129

The aim of the study was to assess how different concentrations of diacetoxyscirpenol (DAS), zearalenone (ZEA) and ochratoxin A (OTA) affect the growth of 4 brewing yeast strains in the model medium YEPG. Determinations were carried out for the following parameters: specific growth rate, duration of the log phase, and biomass yield. The results of the study showed that OTA exerted no toxic effect over the concentration range of 2.5 to 50 μg/mL. ZEA had an adverse influence on yeast growth only following application of the highest doses (50 and 100 μg/mL). DAS showed the highest toxicity, which inhibited the growth of all strains examined, even at the lowest concentration (2.5 μg/mL) applied. Each of the brewing yeasts strains showed a specific sensitivity to the toxins. The strains S. carlsbergensis 13 and S. cerevisiae 46 were found to be the least resistance, particularly to DAS.

4

Wplyw ekstraktow ziolowych na wzrost wybranych szczepow drozdzy Saccharomyces cerevisiae

67%

Tuszynski T., Makarewicz M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2000

|

tom 07

|

nr 1

37-44

Badano wpływ wodnych ekstraktów z wybranych roślin na wzrost kolonii drożdży Saccharomyces cerevisiae. Jako podłoże hodowlane stosowano brzeczkę piwną zestaloną agarem z dodatkiem 1 cm3 odpowiedniego wyciągu ziołowego. Po inkubacji (30°C, 48h) określono wielkość wyrosłych kolonii drożdży. Stwierdzono dodatni wpływ ekstraktów z szałwii i rdestu na wzrost badanego szczepu drożdży piwowarskich - zwiększenie średnicy kolonii w granicach 45 - 75%. Wykazano także korzystne oddziaływanie ekstraktów z szałwii i tataraku na drożdże piwowarskie. Wyciągi z aloesu, tataraku i tymianku posiadały statystycznie istotny wpływ hamujący na wzrost drożdży gorzelniczych (redukcja średnicy kolonii od 21 do 62%). Jedynie ekstrakty tymiankowe oddziaływały negatywnie na rozwój kolonii wszystkich trzech badanych ras drożdży. Stosowane w doświadczeniach handlowe susze ziołowe (mięta, rdest, rumianek i arcydzięgiel) były skażone mikrobiologiczne, głównie florą bakteryjną (39 do 93∙104 kolonii/1 g).

5

Wplyw jonow magnezu na wzrost drozdzy piekarskich Saccharomyces cerevisiae

67%

Raczynska-Cabaj A., Lipinska E., Sobczak E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2003

|

tom 10

|

nr 4

69-76

Sprawdzono wpływ dodatku MgS04 7 H20 na wydajność biomasy komórkowej drożdży piekarskich. Zbadano również zdolność wiązania magnezu przez drożdże podczas hodowli na podłożu YPG i w warunkach przemysłowych. W skali przemysłowej ustalono, że celowe jest zwiększanie dodatku magnezu w poszczególnych propagacjach. W hodowli laboratoryjnej plon biomasy uzyskany z podłoża kontrolnego był istotnie mniejszy od plonów z hodowli doświadczalnych wzbogaconych w magnez (stężenie Mg 2+: 0,05; 0,3 i 0,5 g Mg2+ · dm-3 podłoża). Zaobserwowano, że wzrost zawartości magnezu w podłożu powodował zwiększenie ilości tego pierwiastka w biomasie komórkowej drożdży piekarskich.

6

Charakterystyka metabolizmu glukozy i fruktozy u drozdzy Brettanomyces bruxellensis w warunkach modelowych

59%

Lasik M., Gumienna M., Nowak J.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2009

|

tom 42

|

nr 3

356-362

7

Wzrost i enzymatyczna aktywność drożdży w mleku różnych gatunków przeżuwaczy

51%

Szoltysik M., Zelazko M., Polomska X., Wojtatowicz M., Chrzanowska J.

Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

|

2008

|