W artykule przedstawiono wyniki badań nad morfologią i fizjologią drożdży winiarskich w środowiskach o różnym stopniu sulfitacji. Do fermentacji użyto drożdży winiarskich Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces bayanus stosowanych w praktyce przemysłowej. Uzyskane wyniki wykazały istotny wpływ związków siarki (IV) na metabolizm stosowanych szczepów.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.