Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wysokie cisnienie hydrostatyczne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Czynniki wpływające na wydzielanie kwasu dipikolinowego z przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris poddanych działaniu wysokiego ciśnienia hydrostatycznego

100%
Porebska I., Sokolowska B., Wozniak L.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2015
|
tom 70
|
nr 3
Alicyclobacillus acidoterrestris należy do bakterii gram-dodatnich przetrwalnikujących, termoacidofilnych. Jest odpowiedzialna za psucie się pasteryzowanych soków owocowych i napojów. Alternatywna, nietermiczna metoda do utrwalania żywności –wysokie ciśnienie hydrostatyczne – może wpływać na kiełkowanie i inaktywację bakterii, a także wywoływać proces uwalniania kwasu dipikolinowego (DPA) z przetrwalników, związku pełniącego ważną rolę w odporności przetrwalników na czynniki zewnętrzne. Celem niniejszej pracy była ocena wpływu parametrów wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na wydzielanie kwasu dipikolinowego z przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris. Zbadano wpływ ciśnienia hydrostatycznego 300 i 500 MPa w temperaturach 20, 50, i 75°C w czasie 15 min na ilość uwalnianego DPA z przetrwalników dwóch szczepów Alicyclobacillus acidoterrestris w odtworzonym soku jabłkowym i buforach pH 4 i pH 7. Do określenia ilości uwalnianego DPA zastosowano metodę HPLC. Zastosowane w niniejszej pracy parametry wysokiego ciśnienia hydrostatycznego, a przede wszystkim ciśnienie i temperatura, miały znaczący wpływ na ilość uwalnianego DPA z przetrwalników Alicyclobacillus acidoterrestris w zależności od użytego szczepu i zastosowanego medium.
2

Zastosowanie wysokiego ciśnienia hydrostatycznego w celu przedłużenia trwałości past rybnych

100%
Malicki A., Sysak Z., Bruzewicz S., Zrodlowska-Danek J., Szpak M.
Medycyna Weterynaryjna
|
2010
|
tom 66
|
nr 10
s.695-698,rys.,tab.,bibliogr.
The aim of this study was to reveal whether the application of high hydrostatic pressure (HHP) prolongs the shelf-life of traditionally manufactured fish paste stored under refrigeration (+4 ± 1°C). The experiment was performed on 180 fish paste samples: tuna fish paste, mackerel paste with paprika, mackerel paste with garlic, mackerel paste, and salmon paste. Microbiological status of traditionally manufactured, chemically preserved and pasteurized paste was compared with the status of the paste which had been subjected to a 15-minute HHP treatment (200 MPa, 300 MPa or 400 MPa) at 20°C. The samples were stored under refrigeration for six weeks with microbiological counts determined every two weeks. Directly after manufacturing, the total plate count in the traditionally manufactured paste ranged from 1.0 log cfu/g to 1.8 log cfu/g. An increase of this parameter up to 2.3 log cfu/g was noted after 6-week storage. Additionally, contamination with moulds and yeasts was observed in the traditionally manufactured fish paste after six weeks of storage (mean 2.0 log cfu/g). Neither bacteria nor moulds or yeasts were detected in the HHP-treated fish paste samples at any time point analyzed, irrespective of pressurization conditions (200 MPa, 300 MPa or 400 MPa). In conclusion, this study revealed that 200 MPa of high hydrostatic pressure is sufficient to prolong the shelf-life of traditionally manufactured fish paste stored under refrigeration for up to 6 weeks.
3

Możliwości zastosowania komory HHP do kriokonserwacji nasienia knura

84%
Bryla M., Trzcinska M.
Przegląd Hodowlany
|
2020
|
tom 88
|
nr 2
4

Wpływ wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na właściwości hydratacyjne i barwę mięsa wołowego

84%
Jankowska B., Korzeniowski W., Kwiatkowska A.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2000
|
tom 51
5

Wplyw wysokiego cisnienia hydrostatycznego na jakosc zapiekanych pasztetow z udzialem miesa drobiowego odzyskanego mechanicznie

67%
Pietrzak D., Mroczek J., Skupinski S., Hac-Szymanczuk E., Fonberg-Broczek M.
Medycyna Weterynaryjna
|
2007
|
tom 63
|
nr 07
870-873
The aim of the study was to determine the effect of high hydrostatic pressure on properties (including shelf life) of baked pâté processed with mechanically deboned poultry meat in their formula. Vacuum packed pâté was subjected to pressuring (400 and 500 MPa, 15 min, 20°C). After high pressure treatment (24 h) and 6 and 8 weeks of refrigerated storage, physical, chemical, sensory and microbial properties were investigated. It was concluded that appropriate parameters of high pressure (500 MPa, 15 min, 20°C) prolonged shelf life of vacuum packed products up to 8 weeks. High pressure treatment did not influence significantly drip loss in the package as well as the color and texture of pâté. However, it did accelerate oxidative changes in the fat of the products.
6

Niekonwencjonalne metody eliminacji Listeria monocytogenes

67%
Majewski M., Racewicz P., Dziubdziela L., Kierbic A. K., Kmiecik J. M., Herudzinska M.
Gospodarka Mięsna
|
2016
|
nr 07
7

Pleśnie ciepłooporne w przetwórstwie owoców i warzyw

67%
Sokolowska B.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2010
|
tom 54
|
nr 10
This article reviews heat-resistant moulds and summarizes the importance of his microorganisms as contaminants in the fruit and vegetable industry. Alternative processes, in relation to the pasteurisation, which may be used to inactivate these mould, to guarantee assuring the high quality processed were also pointed out.
8

Zastosowanie wysokiego ciśnienia hydrostatycznego (HHP) w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym oraz medycynie

67%
Romanek J., Opiela J.
Wiadomości Zootechniczne
|
2015
|
tom 53
|
nr 4
9

Wybrane niekonwencjonalne metody utrwalania zywnosci

67%
Molenda J.
Medycyna Weterynaryjna
|
2007
|
tom 63
|
nr 09
1016-1020
Consumers are becoming increasingly convinced that highly processed food products may have an adverse effect on their health of, and the effects of these products will only be fully revealed in future generations. The populations of developed countries consider the quality of life as being more important than its length. Thus, consumers in these countries increasingly prefer to purchase foodstuffs which are as natural and unprocessed as possible. Moreover, they prefer to consume long-storage foods, which are both simple and quickly prepared. In order to meet these expectations, non-thermal methods of food preservation have been developed. The three most popular of these which are applied on a practical basis include pulsed electric fields, high hydrostatic pressure processing and irradiation especially in relation to food safety, and the lack of adverse sensorial effects on food products.
10

Wysokie cisnienia hydrostatyczne jako metoda inaktywacji Campylobacter jejuni w zywnosci pochodzenia zwierzecego

59%
Jackowska-Tracz A., Tracz M.
Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
|
2008
|
tom 07
|
nr 3
15-24
11

Wplyw wysokiego cisnienia hydrostatycznego na wlasciwosci organoleptyczne ryb wedzonych

51%
Peconek J., Szczawinska M. E., Szczawinski J., Fonberg-Broczek M.
Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
|
2008
|
tom 07
|
nr 4
57-61
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.