Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wyciek rozmrazalniczy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ fluktuacji temperatury przechowywania na poziom zmian jakości zamrożonego groszku zielonego

100%
Pukszta T.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2014
|
nr 3(14)
Celem badań była weryfikacja hipotezy zerowej: poziomy badanych cech w czasie przechowywania groszku zielonego kształtowały się jako średnia arytmetyczna poziomów tych cech uzyskiwanych w warunkach skrajnych. Oznaczono zawartość barwników chlorofilowych i witaminy C, kwasowość czynną i ogólną, wyciek rozmrażalniczy, w groszku zielonym przechowywanym w temperaturze stałej: –18°C i –25°C, oraz zmiennej: –18°C/– –25°C, z 48 godzinnym cyklem zmiany. Weryfikacja hipotezy zerowej wykazała, że wartości badanych cech nie były równe wypadkowej poziomów uzyskiwanych w warunkach skrajnych i w przypadku większości badanych wyróżników jakości w znacznym stopniu odbiegały od założonych wartości hipotetycznych.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ metody zamrażania na wyciek i twardość żeli żelatynowych otrzymywanych w różnych środowiskach

100%
Kozlowicz K., Kluza F., Goral D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2013
|
tom 20
|
nr 5
Celem pracy była ocena wpływu zamrażania na wyciek i twardość żeli żelatynowych sporządzonych w wodzie, w mleku i w soku pomarańczowym. Analizowano próbki żeli niemrożonych (próby kontrolne) i po obróbce (po zamrożeniu, przechowywaniu przez 24 h w temperaturze -33 °C oraz po rozmrożeniu). Twardość żeli mierzono w testach ściskania i penetracji, przy użyciu analizatora LFRA Texture Analyzer. Wielkość wycieku rozmrażalniczego zmniejszała się wraz ze wzrostem udziału masowego żelatyny w żelu. Największe uszkodzenia struktury powodowało zamrażanie w ciekłym azocie (pęknięcia powierzchni żeli) oraz zamrażanie owiewowe (duży wyciek, rozwodnienie żelu). Za najkorzystniejszą metodę, powodującą najmniejszy wyciek, uznano zamrażanie immersyjne w glikolu. Żele sporządzone w mleka i soku (oprócz żeli z 2-procentowym udziałem żelatyny) zamrażane zanurzeniowo w glikolu charakteryzowały się brakiem wycieku po ich rozmrożeniu oraz dobrze zachowywały twardość, dlatego mogą stanowić surowiec bądź produkt polecany do zamrażalniczego utrwalania.
3

Wplyw sonifikacji miesa wolowego [m. semimembranosus] na wodochlonnosc, wyciek cieplny i strukture po rozmrozeniu

100%
Dolatowski Z. J., Stadnik J., Olszak M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2006
|
tom 44
|
nr 1
93-101
4

Ocena tekstury zamrazanej papryki slodkiej wynikajaca z wartosciowania testow ciecia i wycieku rozmrazalniczego

100%
Wolak S., Kluza F.
Chłodnictwo
|
2002
|
tom 37
|
nr 01
42-45
5

Ocena możliwości matematycznego opisu zmian wielkości wycieku rozmrażalniczego mrożonych owoców w czasie przechowywania

100%
Pukszta T.
Chłodnictwo
|
2013
|
tom 48
|
nr 12
6

Wpływ czasu zamrażalniczego przechowywania i metod rozmrażania na wielkość ubytku masy śliwek utrwalonych metodą dehydrofreezing

80%
Szparaga A., Dymkowska-Malesa M.
Chłodnictwo
|
2013
|
tom 48
|
nr 10
7

Właściwości fizykochemiczne mięsa z królika podczas jego zamrażalniczego przechowywania

80%
Kozlowicz K., Kluza F.
Chłodnictwo
|
2013
|
tom 48
|
nr 06
8

Czy swobodny wyciek rozmrazalniczy moze byc obiektywnym wskaznikiem zmian jakosci miesa w czasie przechowywania zamrazalniczego?

80%
Kopec A.
Gospodarka Mięsna
|
2003
|
tom 55
|
nr 06
18-20
9

Mozliwosci zastosowania technologii skroplonych gazow do mrozenia warzyw w warunkach polskich

80%
Kondratowicz J., Domanska P.
Chłodnictwo
|
1999
|
tom 34
|
nr 09
68-70
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw kinetyki rozmrazania na wybrane wlasciwosci czosnku

80%
Goral D., Nakonieczny P.
Acta Agrophysica
|
2003
|
tom 82
63-72
11

Wpływ żywienia paszami oleistymi, suplementacji witaminą E oraz pochodzenia rasowego na wybrane parametry jakościowe i teksturę mięsa jagniąt

71%
Krzysztoforski K., Borys B., Kaczor U., Banasik N.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2008
|
tom 04
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.