Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 18

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wlasciwosci zelujace
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Fosforan dwuskrobiowy - nowoczesny, wysokoefektywny hydrokoloid stosowany w przetworstwie miesnym

100%
Gospodarka Mięsna
|
1996
|
tom 48
|
nr 09
31
2

Charakterystyka biofizykochemiczna i wlasciwosci zelujace precypitatow aktomiozyny miesni kurczat

100%
Kopec W.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rozprawy
|
1998
|
tom 158
1-128
3

Guma arabska (E 414) - dodatek do żywności znany już w starożytnym Egipcie

100%
Mika K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2010
|
tom 54
|
nr 04
4

Frakcjonowanie bialek serwatkowych

84%
Leman J., Dolgan T.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 12
41-45
Przedstawiono podstawowe procesy separacji głównych białek serwatkowych mleka krowiego pozwalające na otrzymanie frakcji o odpowiednio dużej czystości i wyeksponowanych specyficznych właściwościach funkcjonalnych, determinujących wszechstronne wykorzystanie w technologii żywności. Wskazano technologie przydatne do bezpośredniego upowszechnienia w przemyśle. Uwzględniono również aspekty ekonomiczne frakcjonowania białek serwatkowych.
5

Studia nad substancjami pektynowymi kwiatostanow slonecznika

84%
Mitek M.
Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
|
1998
|
tom 219
1-83
6

Charakterystyka preparatow pektyn niskometylowanych

84%
Mitek M., Kulas J.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 04
20-22
W artykule przedstawiono charakterystykę składu chemicznego i właściwości żelotwórcze preparatów pektyn niskometylowanych dostępnych na naszym rynku. Porównano cechy jakościowe preparatów pektyn niskometylowanych amidowanych i nieamidowanych, produkcji krajowej oraz zagranicznej.
7

Pektyny - polisacharydy pochodzenia naturalnego [2]

84%
Nowak K., Mitka K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2004
|
tom 48
|
nr 09
24-26
Structure, properties and applications of pectins (E 440), as a natural polysaccharides were presented in this article. The pectins are main structural components of the young plants cellular walls. They are the methylated esters of polygalacturonic acid. Pectins are extracted on an industrial scale from the press residues in apple and citrus juice under mildly acidic conditions. Pectins are using in the food industry as thickeners, emulsifiers or gelatin former. Moreover the application in the cosmetic and pharmaceutical industries was also described.
8

Wlasciwosci funkcjonalne beta-laktoglobuliny

67%
Leman J.
Przegląd Mleczarski
|
1992
|
nr 09
203-206
9

Hydrokoloidy we wspolczesnej produkcji zywnosci

67%
Dluzewska E., Krygier K.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 05
12-16
Hydrokoloidy są wysokocząsteczkowymi hydrofilowymi biopolimerami o charakterze polisachatydowym lub białkowym. W produktach żywnościowych mogą pełnić wiele ważnych fiinkcji związanych z ich zdolnością do zatrzymywania wody. W artykule omówiono klasyfikację i budowę chemiczną hydrokoloidów. Przedstawiono ich właściwości zagęszczające, żelujące, stabilizujące, a także możliwość poprawy tych właściwości w wyniku oddziaływań synergistycznych pomiędzy wybranymi hydrokoloidami.
10

Wlasciwosci funkcjonalne alfa-laktoglobuliny

67%
Leman J.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 08
228-231
11

Wykorzystanie hydrokoloidow w przemysle rolno-spozywczym cz.II

67%
Maciolek H.
Polskie Drobiarstwo
|
2001
|
tom 10
|
nr 09
42-44
12

Zalety technologiczne i zywieniowe hydrolizatow bialkowych. Czesc II

67%
Flaczyk E.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 04
43-45
W artykule omówiono możliwości wykorzystania właściwości technologicznych i zalet żywieniowych hydrolizatów białkowych. Mogą one być wykorzystane jako dodatki poprawiające właściwości funkcjonalne produktów spożywczych oraz jako źródło łatwo przyswajalnego azotu w wybranych artykułach spożywczych oraz preparatach dietetycznych i leczniczych.
13

Zastosowanie preparatów pektynowych

67%
Gasik A., Mitek M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2013
|
tom 61
|
nr 03
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Żelowanie preparatów serwatkowych

59%
Mleko S.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 1
25-33
Celem pracy było przebadanie zdolności żelujących kilku produktów serwatkowych: sproszkowanej serwatki i koncentratów białek serwatkowych o zróżnicowanej zawartości białka. Otrzymywano roztwory o różnym stężeniu białka (4, 6, 8 lub 10%), ogrzewano w temp. 25–85°C i chłodzono do 25°C. Badano właściwości reologiczne przy użyciu reometru dynamicznego Haake RS300, notując wartości modułu zachowawczego, modułu stratności i tangensa kąta przesunięcia fazowego. W temp. 85 i 25°C przebadano wpływ częstości drgań sinusoidalnych na wartości modułów. Największy wzrost wartości modułów stwierdzono podczas chłodzenia wszystkich próbek. Zależność modułów od częstości drgań, badana w temp. 25°C, wskazywała na tworzenie się żeli. Spośród przebadanych produktów najlepiej żelujcym preparatem był koncentrat białek serwatkowych o zawartości białka i soli mineralnych odpowiednio: 65,3% i 5,9%, co wydaje się najbardziej optymalnym składem.
15

Uwarunkowania zywieniowe i zdrowotne stosowania hydrokoloidow w produktach spozywczych - wyjazd szkoleniowy do Francji w dniach 15-22 pazdziernika 1995 r.

59%
Okolska G., Nadolna I., Stos K.
Żywność, Żywienie a Zdrowie
|
1996
|
tom 05
|
nr 1
30-34
16

Karageny - substancje kształtujące teksturę przetworów mięsnych

51%
Kowalski R., Malczak-Solinska J.
Gospodarka Mięsna
|
2009
|
tom 61
|
nr 04
17

Hydrokoloidy

43%
Mięso i Wędliny
|
1998
|
nr 5
58
18

Hydrokoloidy roslinne i mikrobiologiczne - technologiczne i zywieniowe aspekty ich stosowania [1]

34%
Borowski J., Borowska E. J.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2005
|
tom 49
|
nr 01
23-26
The study focused on technological and nutritional aspects of plant and microbiological hydrocolloids application in food. The source of origin of selected hydrocolloids, their physicochemical and nutritional properties as well as examples of their wide use in food products were discussed.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.