Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 25

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wlasciwosci probiotyczne
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Selekcja szczepow bakterii kwasu mlekowego o wlasciwosciach probiotycznych

100%
Zlotkowska H., Juszczakiewicz D., Krakowiak A.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2002
|
tom 57
71-86
2

Bakteriocyny probiotycznych paleczek z rodzaju Lactobacillus

100%
Slonska A., Klimuszko D.
Postępy Mikrobiologii
|
2010
|
tom 49
|
nr 2
87-96
3

Kiszonki - na zimę i na zdrowie

100%
Kasperek K.
Tygodnik Poradnik Rolniczy
|
2019
|
nr 45 [807]
4

Probiotyczne wlasciwosci Bifidobacterium i Lactobacillus acidophilus oraz ich wykorzystanie w produkcji zywnosci prozdrowotnej

100%
Bielecka M., Biedrzycka E., Biedrzycka E., Majkowska A., Smieszek M.
Działalność Naukowa PAN. Wybrane Zagadnienia
|
1998
|
tom 05
138-139
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane właściwości technologiczne i probiotyczne szczepów z gatunku Lactobacillus helveticus

100%
Skrzypczak K., Gustaw W., Wasko A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2015
|
tom 22
|
nr 5
Wciąż poszukiwane są szczepy bakterii, które wykazują pożądane cechy technologiczne i mogą wpływać na poprawę właściwości fizykochemicznych i reologicznych produktów spożywczych, a równocześnie wykazywać działanie prozdrowotne. Celem pracy było scharakteryzowanie skrzepów kwasowych uzyskanych w wyniku procesu fermentacji mleka, który prowadzono przy udziale szczepów Lactobacillus helveticus, porównanie wrażliwości analizowanych bakterii na obecność soli żółci w podłożu oraz określenie wpływu procesu fermentacji, prowadzonego przy udziale badanych drobnoustrojów, na właściwości przeciwrodnikowe wyselekcjonowanego preparatu białka serwatkowego. W badaniach wykazano, że analizowane szczepy bakterii były zróżnicowane pod względem wrażliwości na obecność soli żółci w podłożu hodowlanym. Udział tego składnika w pożywce, w ilości 0,25 %, spowodował zahamowanie dynamiki wzrostu wszystkich badanych drobnoustrojów. Najwrażliwszymi na ten czynnik były szczepy Lb. helveticus T80 oraz T15, natomiast największą odporność wykazywał szczep T105. Aktywność przeciwrodnikowa α-laktoalbuminy, kształtująca się na poziomie 15,4 %, znacząco wzrosła po procesie fermentacji. W zależności od użytego szczepu bakterii wartość ta zawierała się w zakresie 45,1 ÷ 75,3 %. W próbkach fermentowanych bakteriami z polskiej kolekcji najwyższą aktywność przeciwrodnikową wykazywał Lb. helvetius 80 (63,4%). Pod względem zdolności do tworzenia najtwardszych, jednorodnych skrzepów kwasowych największą przydatność technologiczną wykazały szczepy T104 oraz T105. Twardość skrzepów uzyskanych przy udziale tych szczepów wynosiła odpowiednio: 0,275 N i 0,316 N.
6

Terapeutyczno-dietetyczne wlasciwosci probiotycznych produktow mlecznych

100%
Siuta A., Kaminski J.
Medycyna Weterynaryjna
|
1998
|
tom 54
|
nr 03
172-174
7

Zdrowie na talerzu

100%
Balejko E.
Ekonatura
|
2012
|
nr 10
8

Znaczenie w diecie i przydatność technologiczna fruktanów w przetwórstwie owocowo-warzywnym

84%
Czajkowska K., Kowalska H.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2015
|
tom 59
|
nr 03
9

Izolacja bakterii kwasu mlekowego o wlasciwosciach probiotycznych z przewodu pokarmowego przezuwaczy

84%
Juszczakiewicz D., Zlotkowska H., Krakowiak A.
Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
|
2003
|
tom 58
7-18
10

Preliminary study on the probiotic characteristics of Lactobacillus acidophilus strain B in fermented milk

84%
Bolin Z., Libudzisz Z.
Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Technologia i Chemia Spożywcza
|
1996
|
tom 55
23-40
11

Probiotyczne bakterie fermentacji mlekowej (LAB)

84%
Gajewska J., Blaszczyk M. K.
Postępy Mikrobiologii
|
2012
|
tom 51
|
nr 1
12

Polisacharydy - dodatki funkcjonalne w przemyśle mleczarskim

84%
Kordyl M.
Kalejdoskop Mleczarski
|
2008
|
nr 1
13

Enterokoki - wlasciwosci funkcjonalne i wykorzystanie

84%
Gajewska J., Rekiel A., Pawlicka E.
Przegląd Hodowlany
|
2008
|
tom 76
|
nr 08
17-19
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakość sensoryczna i przeżywalność potencjalnie probiotycznych szczepów Lactobacillus w fermentowanym napoju miodowym

84%
Trzaskowska M., Trzcinska A., Kapica Z.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2018
|
tom 25
|
nr 1
Celem pracy było określenie możliwości zastosowania bakterii potencjalnie probiotycznych Lactobacillus johnsonii K4 lub Lactobacillus casei O12 do produkcji napoju miodowego akceptowanego sensorycznie i zawierającego żywe mikroorganizmy. Materiałem do badań były napoje miodowe przygotowane z miodu wielokwiatowego i wody wodociągowej (12,05 g/100 ml). Napoje poddano 2-, 3-, 4- i 5-dniowej fermentacji monokulturą bakterii (po inokulacji ok. 7 log jtk/cm³) w temp. 30 i 37 ºC. Średnia liczb bakterii po fermentacji zawierała się w przedziale 6,75 ÷ 8,14 log jtk/cm³. Wzrost bakterii był zależny od szczepu, czasu i temperatury fermentacji (p < 0,05). Te same czynniki istotnie wpłynęły na średnie wartości pH we wszystkich próbach w kolejnych dniach fermentacji i mieściły się w granicach 4,6 ÷ 4.8 (p < 0,05). Czas fermentacji był czynnikiem statystycznie istotnie wpływającym na ocenę sensoryczną (p < 0,05). Najwyższe noty w ocenie sensorycznej przyznano próbkom fermentowanym szczepem Lb. casei O12 przez 2 dni w temp. 37 ºC. Wybrane bakterie z rodzaju Lactobacillus można zastosować do wytwarzania innowacyjnego napoju o pożądanych cechach sensorycznych. Na tym etapie badań produkt nie może być nazwany probiotycznym, jednak jakość sensoryczna i zakres przeżywalności szczepów predysponuje do dalszej oceny ich właściwości probiotycznych.
15

Naturalny probiotyk

84%
Wrzodak A.
Hasło Ogrodnicze
|
2016
|
nr 06
16

Nowe szczepy bakterii o właściwościach probiotycznych

67%
Zielinska D., Rzepkowska A., Oldak A., Szydlowska A., Kolozyn-Krajewska D.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 11
Probiotyki to wyselekcjonowane szczepy o udokumentowanych właściwościach prozdrowotnych, pochodzące z organizmu człowieka. Obecnie dzięki pracom badawczym prowadzonym na świecie zgromadzono wiele unikalnych kolekcji mikroorganizmów izolowanych z tradycyjnej i regionalnej fermentowanej żywności. Szczepy izolowane z tego typu żywności wykazują nie tylko przydatność technologiczną, ale także właściwości probiotyczne. Celem artykułu jest zaprezentowanie najnowszych doniesień dotyczących probiotyków, a także przedstawienie kilku kolekcji mikroorganizmów, w tym polskiej kolekcji bakterii Lactobacillus izolowanych z żywności fermentowanej. Można je stosować jako kultury starterowe do żywności ze względu na ich cechy probiotyczne, właściwości przeciwdrobnoustrojowe oraz przydatność technologiczną.
17

Bakterie fermentacji mlekowej - dar natury w walce z chorobami XXI wieku

67%
Powalowski S.
Ekonatura
|
2010
|
nr 11
6-7
18

Nowe kierunki rozwoju firm InterYeast Sp. z o.o. oraz Leiber GmbH

67%
Podpora B.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 11
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Właściwości probiotyczne i prebiotyczne miodów pszczelich w aspekcie ich jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego

67%
Rosiak E., Jaworska D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2019
|
tom 26
|
nr 3
20

Jakosc mleka i produktow mlecznych w Polsce - stan obecny i zadania na przyszlosc

67%
Zmarlicki S.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 02
35-37
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.