Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: wild yeast

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wplyw zakazen mikrobiologicznych na cechy sensoryczne piwa [2]

100%

Oberman H., Kregiel D.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2003

tom 47

nr 11

16-17

Zakażenia mikrobiologiczne i ich negatywne skutki w browarnictwie występują na wszystkich etapach produkcji piwa: na ziarnach jęczmienia, w czasie słodowania, w drożdżach piwowarskich, w czasie fermentacji, w czasie rozlewu piwa. Szkodliwa mikroflora to głównie bakterie gramdodatnie i gramujemne oraz drożdże dzikie. W artykule przedstawiono drobnoustroje najczęściej występujące w procesie produkcji piwa, zmiany sensoryczne na skutek zakażeń oraz sposoby zapobiegania tym zakażeniom.

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Drozdze dzikie w przemysle piwowarskim - zagrozenia i wybrane metody wykrywania

51%

Tuszynski T., Makarewicz M.

Żywność Technologia Jakość

1998

tom 05

nr 3

43-57

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Żywność Technologia Jakość

1 Kregiel D.

1 Makarewicz M.

1 Oberman H.

1 Tuszynski T.

1 2003

1 1998

Wyniki wyszukiwania

Wplyw zakazen mikrobiologicznych na cechy sensoryczne piwa [2]

Drozdze dzikie w przemysle piwowarskim - zagrozenia i wybrane metody wykrywania