Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  walory smakowo-zapachowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Charakterystyka substancji zapachowo-smakowych grzybów

100%
Lobaszewski E., Paczynska B., Zalewski S.
Przemysł Spożywczy
|
1990
|
tom 44
|
nr 10
2

Wpływ wybranych procesów technologicznych na profil zapachowo-smakowy grzybów

100%
Lobaszewski E., Paczynska B.
Przemysł Spożywczy
|
1990
|
tom 44
|
nr 11
3

Walory smakowo-zapachowe niementolowych odmian mięt (Mentha Sp.)

72%
Kieltyka-Dadasiewicz A., Kubat-Sikorska A.
Herbalism
|
2016
|
nr 1[2]
W pracy przedstawiono wyniki oceny sensorycznej oraz hedonistycznej w zakresie smaku i zapachu dla naparów ze świeżych liści mięt. Analizie poddano 7 gatunków i odmian mięt należących do trzech chemotypów (karwonowy, linalolowy i mentolowy), uprawianych w gruncie. W badaniu intensywności smaku i zapachu najwyższą punktację uzyskały: mięta pieprzowa M.× piperita L. (chemotyp mentolowy) oraz mięta marokańska M. spicata L. ‘Moroccan’, (chemotyp karwonowy). Najmniej intensywny był zapach i smak dwóch mięt karwonowych: kędzierzawej (M. crispata L.) i okrągłolistnej (M. rotundifolia Huds.). Uzyskane profile sensoryczne obrazują duże zróżnicowanie badanych mięt pod względem smaku i zapachu. Wykazano podobieństwo pod względem deskryptorów smaku w obrębie poszczególnych chemotypów mięt. W ocenie hedonistycznej największą akceptację uzyskała mięta marokańska, najmniejszą mięta imbirowa (chemotyp linalolowy).
4

Piwo bezalkoholowe i niskoalkoholowe - jedna instalacja a wiele możliwości

72%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2014
|
tom 58
|
nr 09
5

Pieczywo specjalne

58%
Kot M.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2007
|
tom 11
|
nr 09
50
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Optymalizacja parametrow techniki SPME do oceny aromatu owocow linii transgenicznych ogorka eksprymujacych gen taumatyny II

58%
Goslinski M., Zawirska-Wojtasiak R., Gajc-Wolska J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
144-154
Mikroekstrakcja do fazy stałej (SPME) jest nowoczesną techniką izolacji związków lotnych i może stanowić alternatywę dla metod tradycyjnych. Była ona z powodzeniem stosowana w analizie różnych surowców roślinnych i produktów spożywczych. Przedmiotem zainteresowania autorów był aromat transgenicznego ogórka modyfikowanego genem taumatyny II. Do tej pory nie publikowano wyników badań oceniających wpływ tego typu modyfikacji genetycznej na profil zapachowy surowca. Celem pracy był dobór parametrów techniki SPME do oceny aromatu ogórka. Optymalizacja parametrów techniki SPME obejmowała wybór: rodzaju włókna, temperatury, czasu ekstrakcji i wysalania próby. Zastosowanie SPME pozwoliło na identyfikację związków lotnych odpowiedzialnych za aromat ogórka. Ponadto zaobserwowano zróżnicowanie ilościowe zawartości związków lotnych pomiędzy liniami transgenicznymi a niemodyfikowaną linią kontrolną.
7

Pora na karpia. Wartość zywieniowa i sposoby przyrządzania karpi

58%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2010
|
tom 64
|
nr 12
8

250 lat uprawy "Bonkrety Williamsa"

50%
Deren D.
Mój Piękny Ogród
|
2015
|
nr 12
9

Waniliowy zawrót głowy

43%
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2010
|
tom 14
|
nr 05
10

M jak malinowe

43%
Wilczynska A.
Hasło Ogrodnicze
|
2014
|
nr 11
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.