W patologii zmian miażdżycowych poważną rolą odgrywa niedobór witamin antyoksydacyjnych. Podstawowym źródłem tych witamin powinny być spożywane racje pokarmowe. Celem przeprowadzonych badań było ustalenie na ile całodzienne racje pokarmowe kobiet w wieku podeszłym z chorobą niedokrwienną mięśnia sercowego pokrywają zapotrzebowanie na te witaminy oraz czy wielkość spożycia koreluje z ich surowiczym stężeniem? Stwierdzono niską żywieniową podaż witamin E, C oraz ß-karotenu w racjach pokarmowych chorych, która nie była statystycznie istotnie związana z ich surowiczym stężeniem.