Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  vegetable protein
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Metody badania wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w aspekcie ksztaltowania struktury ciasta i miekiszu pieczywa

100%
Kedzior Z., Pruska-Kedzior A., Golinska-Krysztofiak J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2002
|
tom 09
|
nr 3
17-28
Zdolność zatrzymywania gazów w fermentującym cieście oraz porowatość miękiszu pieczywa zależą od właściwości powierzchniowo czynnych rodzimych składników mąki, zwłaszcza białek, pentozanów i lipidów polarnych oraz od stosowanych dodatków funkcjonalnych, głównie emulgatorów. W niniejszym przeglądzie przedstawione zostały podstawowe zjawiska zachodzące na granicach faz, mające wpływ na zdolność zatrzymywania gazów w cieście, a także współcześnie stosowane metody fizykochemiczne badania właściwości powierzchniowo czynnych układów makromolekularnych oraz analizowania stanu układów makrocząsteczkowych i zmian ich konformacji na granicach faz. Omówiono metody: tensiometryczne, pomiaru sił powierzchniowych, interferometryczne, elipsometryczne, fluorymetryczne oraz reometrię powierzchni.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Agriculture and GMOs: challenges past and present

100%
Grzeskowiak K.
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
|
2012
|
tom 93
|
nr 3
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zbozowe bialkowe inhibitory enzymow hydrolitycznych i ich znaczenie. Czesc I. Bialkowe inhibitory alfa-amylaz

100%
Piasecka-Kwiatkowska D., Warchalewski J. R.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 2
110-119
W ziarnie zbóż występują w znacznych ilościach białkowe substancje o charakterze inhibitorów enzymów hydrolitycznych. Pomimo, iż występowanie tych substancji w ziarnie zbóż stwierdzono już w latach trzydziestych, to do tej pory nie udało się dokładnie ich poznać. W pracy tej scharakteryzowano inhibitory enzymów amylolitycznych występujące w ziarnie pszenicy, żyta i pszenżyta oraz przedstawiono współczesne poglądy na temat ich znaczenia.
4

Aktywnosc antyoksydacyjna izolatu i hydrolizatow bialek grochu

100%
Wolosiak R., Worobiej E.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
1999
|
tom 06
|
nr 3
105-111
W pracy badano przeciwutleniające właściwości izolatu i hydrolizatów białek grochu. Stwierdzono, że białka te posiadają właściwość hamowania reakcji utleniania kwasu linolowego, która rośnie w wyniku hydrolizy enzymatycznej. W obrazach elektroforetycznych obserwowano wyraźne różnice w składzie frakcji hydrolizatów. Nie stwierdzono natomiast jednoznacznego wpływu powierzchniowej hydrofobowości aromatycznej na aktywność antyoksydacyjną.
5

Screening of Pisum sativum L. germplasm against Erysiphe pisi Syd.

100%
Nisar M., Ghafoor A., Khan M. R., Qureshi A. S.
Acta Biologica Cracoviensia. Series Botanica
|
2006
|
tom 48
|
nr 2
Powdery mildew (Erysiphe pisi Syd.) significantly reduces the yield and quality of pea all over the world. Screening of a broad range of germplasm revealed three highly resistant genotypes (Fallon, PS99102238 and PS0010128); eleven (Shawnee, Lifter, Franklin, PS610152, PS810240, PS710048, PS610324, PS810191, CGN3273, CGN3272, and PS9910188) showed symptoms after inoculation but the infection was not severe and recovery was rapid. Powdery mildew caused 86% loss to the germplasm, and the severity of the disease was associated with various phases. The pathogen inhibits seed development in the pod. Severe natural infection is expected to eliminate susceptible germplasm, some of which may have valuable, unique characteristics. The screening data were used to explore the relationship between susceptible and resistant genotypes, and between genetic diversity and geographic patterns. Seed protein assays did not sort genotypes by geographic pattern or disease resistance. It is suggested to transfer genes conferring disease resistance and economic yield to one genotype.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zbozowe, bialkowe inhibitory enzymow hydrolitycznych i ich znaczenie. Czesc II: Bialkowe inhibitory proteinaz

88%
Piasecka-Kwiatkowska D., Warchalewski J. R.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 3
33-38
W pracy przedstawiono przegląd danych literaturowych na temat zbożowych, białkowych inhibitorów enzymów proteolitycznych. Szczególną uwagę zwrócono na ich właściwości, formy wielorakie, a także ich znaczenie biochemiczne, fizjologiczne i żywieniowe.
7

Wplyw L-lizyny lub preparatu enzymatycznego na wartosc pokarmowa bialka owsa nagoziarnistego [Avena sativa var.nuda] i oplewionego [A.sativa L.]

88%
Maciejewicz-Rys J., Sokol K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
1999
|
tom 06
|
nr 1
267-272
Oznaczono zawartość podstawowych składników pokarmowych oraz skład aminokwasowy 4 odmian owsa nagoziarnistego i 2 owsa oplewionego. Oceniono wpływ dodatku 0,25% L-lizyny lub 0,1 % preparatu enzymatycznego o aktywności β-glukanazy na wartość biologiczną (BV) i strawność rzeczywistą (TD) białka owsa oznaczoną metosą Thomasa-Mitchella na szczurach. Dodatek L-lizyny spowodował wzrost BV (P < 0,01) tylko nagoziarnistej odmiany STH 296/91, zawierającej najmniej lizyny. Dodatek preparatu enzymatycznego poprawiał strawność rzeczywistą białka owsa, lecz różnice były istotne (P < 0,01) tylko w przypadku nagoziarnistej odmiany STH 2795.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sklad aminokwasowy i frakcyjny lubinowych preparatow bialkowych

75%
Lampart-Szczapa E., Mossor G.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 2
61-69
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Immunogenne wlasciwosci nasion roslin straczkowych

75%
Szymkiewicz A., Jedrychowski L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2003
|
tom 10
|
nr 1
14-24
W pracy przedstawiono charakterystykę najbardziej antygennych białek nasion roślin strączkowych, głównie soi i grochu, a także orzeszków ziemnych. Podkreślono znaczenie istnienia reakcji krzyżowych pomiędzy białkami wymienionych nasion. Zwrócono szczególną uwagę na duże rozbieżności w określaniu frakcji najbardziej antygennych w poszczególnych nasionach i w związku z tym, duże zagrożenie zdrowotne dla pewnej grupy atopicznej populacji. Zasygnalizowano również problem, związany z wprowadzaniem do powszechnej konsumpcji żywności genetycznie modyfikowanej.
10

Wspolczesne metody oceny bialek roslinnych na przykladzie ziarna owsa

75%
Pisulewski P. M., Gibinski M., Achrem-Achremowicz B.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
1999
|
tom 06
|
nr 1
196-204
W pracy przedstawiono charakterystykę składu chemicznego ziarna owsa, ze szczególnym uwzględnieniem składu aminokwasowego białka ziarna. Omówiono wyniki współczesnych badań nad potrzebami aminokwasowymi człowieka i przedstawiono ewolucję zalecanych wzorców aminokwasowych FAO/WHO na przestrzeni lat 1970-1990. Dodatkowo, opisano metodę wskaźnika aminokwasu ograniczajacego, z poprawką na strawność rzeczywistą białka, jako aktualnie zlecaną przez FAO/WHO (1991) metodę oceny jakości białek żywności. W oparciu o dane literaturowe przedstawiono wyniki oceny jakości białka ziarna owsa - odmian oplewionych i nagoziarnistych (kanadyjskich i polskich). Zwrócono uwagę na generalnie wyższą jakość białka odmian oplewionych w porównaniu z odmianami nagoziarnistymi. Pierwszym aminokwasem ograniczajacym jakość białka ziarna owsa (odmian oplewionych i nagoziarnistych) była lizyna.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykorzystanie wybranych frakcji nasion grochu i fasoli po rozdzielaniu pneumatycznym w produktach ekstrudowanych

75%
Czarnecki Z., Czarnecka M., Nowak J., Kiryluk J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 2
49-58
Zastosowanie frakcjonowania pneumatycznego do obróbki nasion grochu i fasoli powodowało powstawanie znacznej ilości frakcji włóknistej. Po procesie bioobróbki na drodze fermentacji mlekowej materiał ten okazał się bardzo przydatny do otrzymywania produktów ekstrudowanych. Właściwości fizykochemiczne ekstruderatów z frakcji włóknistej przewyższały cechy ekstruderatów z całych i obłuskanych nasion.
12

Oblicza jarskiego talerza

75%
Gajewska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 05
8-9
13

Wartosc odzywcza amarantusa i mozliwosci jego wykorzystania w zywieniu czlowieka

75%
Matuska J.
Żywność, Żywienie a Zdrowie
|
1996
|
tom 05
|
nr 1
57-64
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.