Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 16

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  vacuum packaging
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Occurrence of Listeria spp. in vacuum-packed smoked fish

100%
Dabrowski W., Rozycka-Kasztelan K., Medrala D., Skotarczak B.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Piscaria
|
2000
|
tom 26
2

Mathematical description of growth of Escherichia coli in ground, salted and vacuum packed pork meat

100%
Uchman W., Danyluk B., Zabielski J.
Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
|
1997
|
tom 01
3

Quality and stability of sliced poultry sausages packed under vacuum and stored in refrigerated conditions

84%
Cegielska-Radziejewska R., Pikul J.
Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
|
2000
|
tom 04
4

Pathogenic and contaminating microflora in fresh white cheeses packed with different methods and stored at low temperatures

84%
Panfil-Kuncewicz H., Laniewska-Trokenheim L.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2006
|
tom 15/56
|
nr Spec.Issue 1
The growth of pathogenic microflora was monitored in fresh white cheeses stored for 7, 14 and 21 days at a temperature of 5oC±0.5oC, packed under vacuum, modified atmosphere and air atmosphere conditions. The fresh and stored white cheeses were determined for the numbers of Listeria monocytogens, Enterococcus spp, coli group bacili, and Escherichia coli. The results obtained indicated that the method of packaging had no effect on the development of those microorganisms in white cheeses during their chilled storage.
5

The effect of selected additives on redox changes in vacuum stored Slaska type sausage

67%
Bilska A., Krysztofiak K., Grzesiak J., Timm W., Uchman W.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2007
|
tom 10
|
nr 4
6

The effect of starter inoculation type on selected qualitative attributes of acid curd cheeses [tvarogs] stored under cooling conditions

67%
Dmytrow I., Kryza K., Dmytrow K.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2007
|
tom 10
|
nr 4
7

Trwalosc mikrobiologiczna wedlin pakowanych prozniowo

67%
Danyluk B., Gajewska-Szczerbal H., Pyrcz J., Kowalski R.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2004
|
tom 03
|
nr 2
Streszczenie. W pracy oceniono jakość mikrobiologiczną wędlin pakowanych próżniowo. Do oceny wybrano wędliny typu mielonka i salami parzone, dostępne w sprzedaży detalicznej. Wędliny pakowano w opakowania próżniowe i próżniowe termokurczliwe i składowano w temperaturze 4°C, przez 4-5 tygodni. Stan mikrobiologiczny oceniano po każdym kolejnym tygodniu przechowywania. Stwierdzono znaczne zanieczyszczenie wędlin bakteriami z grupy coli. Żadna z ocenianych prób nie spełniała wymagań normy po 3 tygodniach przechowywania (okres trwałości deklarowany przez producenta). Nie stwierdzono wpływu rodzaju opakowania na stan mikrobiologiczny ocenianych wędlin.
8

Influence of method of packing on physicochemical and textural changes in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss L.) during frozen storage

67%
Szczepanik G., Mielcarek P., Kryza K.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2011
|
tom 14
|
nr 2
9

The effect of an addition of sodium chloride and sodium triphosphate on fat oxidation products in cold stored beef

67%
Bilska A., Danyluk B., Kowalski R.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2012
|
tom 11
|
nr 1
Introduction. Meat and processed meats, depending on the animal species and anatomical element from which they were obtained, exhibit a varied fat content (most typically from 10% to 80% dry matter). Fats are relatively unstable food components. The aim of this study was to determine the effect of an addition of model brines on lipid oxidation rate in the selected beef element stored under aerobic conditions and in vacuum at a temperature of 5°C. Material and methods. Material for analyses comprised beef: rump cut (R) and the heel of round (L). Meat was cured (at 20% in relation to raw material weight) with brine A, containing 1% NaCl in total weight and brine B, containing 1% NaCl and 0.3% sodium tripolyphosphate E 45 li (including 56% P205). Meat after being massaged was stored under aerobic conditions (T) and in vacuum (P) at a temperature of 5°C for 15 days. During storage of samples changes were determined in peroxide value (PV), contents of secondary fat decomposition products using the TBARS test as well as changes in pH value. Results. It was observed that with an extension of sample storage time peroxide value was growing gradually, but the dynamics of this growth varied. Samples coming from the rump cut muscle, stored in the atmosphere with unlimited access of oxygen, were characterised by slightly, but statistically significantly higher peroxide values in comparison to the other tested samples. The highest increase in the TBARS test value was observed in samples stored under aerobic conditions and coming from the heel of round muscle, irrespective of the type of applied brine. Conducted analyses showed that vacuum packaging of meat, in comparison to the storage of samples at unlimited access of oxygen, effectively slowed down the increase in the content of secondary oxidation products determined by the TBARS test. The greatest effect of vacuum packaging was observed for the heel of round in brine A. Conclusions. Vacuum packaging, in comparison to storage of experimental samples under aerobic conditions, delayed the increase in peroxide value and effectively slowed down the increase in contents of secondary lipid oxidation products. Statistically significant changes in pH values were observed in the heel of round, irrespective of the type of applied brine, stored under aerobic conditions.
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Czynniki warunkujące przebieg utleniania lipidów w mięsie drobiowym

67%
Zdanowska-Sasiadek Z., Michalczuk M., Marcinkowska-Lesiak M., Damaziak K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2013
|
tom 574
Celem pracy jest przegląd najnowszych wyników badań dotyczących wpływu różnych czynników na przebieg oksydacji lipidów w mięsie drobiowym. Ze względu na znaczny udział nienasyconych kwasów tłuszczowych jest ono szczególnie podatne na procesy utleniania tłuszczów. Oksydacja lipidów prowadzi do pogorszenia jakości produktu lub nawet jego zepsucia. Procesy jełczenia oksydacyjnego w mięsie mogą być wzmagane poprzez nieodpowiednie postępowanie i niewłaściwe przechowywanie, jak też skutecznie kontrolowane i ograniczane przez dodatek związków o charakterze przeciwutleniającym oraz dzięki zastosowaniu odpowiednich technologii pakowania.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of storage on physicochemical properties of spray-dried milk, egg and milk-egg mixture

67%
Chudy S., Pikul J., Rudzinska M., Makowska A.
Acta Agrophysica
|
2015
|
tom 22
|
nr 1
The aim of this work was to obtain a new spray-dried milk-egg mixture and to compare its physicochemical properties with the properties of whole milk powder and egg powder. The powders prepared were packaged in bags under air and vacuum and stored for 24 months. During storage all of the properties assayed (lightness, hydroxymethylfurfural, Maillard browning intensity, thiobarbituric acid reactive substances, solubility index, pH) deteriorated. The addition of milk to egg before drying improved the solubility of egg powder. Solubility of milk powder was higher than 2 cm3 in the twelfth month of storage. For this reason the powders retained their best qualities till the sixth month of storage. The kind of packaging had an influence on the quality of the products (vacuum packaging delayed the deterioration of powders).
12

Evaluation of selected physico-chemical properties of tvarog produced from extended shelf life milk (ESL)

59%
Dmytrow I., Mituniewicz-Malek A., Dmytrow K., Antonowicz J.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2009
|
tom 12
|
nr 3
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw mleczanow na jakosc mikrobiologiczna przechowywanych wedlin

59%
Smiechowicz I.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 1
52-60
14

Ocena przydatnosci wielomianow w programowaniu jakosci hermetycznie pakowanych serow twarogowych

51%
Steinka I.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 1
161-172
Jakość mikrobiologiczna twarogów pakowanych hermetycznie, oferowanych na polskim rynku, wykazuje zróżnicowanie. Oceniając korelacje między liczebnością populacji mikroorganizmów obecnych w twarogach a czasem przechowywania tych serów w warunkach chłodniczych stwierdzono brak istnienia zależności o charakterze liniowym. Próby zastosowania modeli płaszczyzny odpowiedzi nie pozwoliły na uwzględnienie wszystkich zależności, jakie wynikały z przechowywania twarogów w hermetycznym opakowaniu, rodzaju użytego opakowania, systemu pakowania i początkowego zanieczyszczenia mikrobiologicznego produktów. Najbardziej przydatne do opisu zmienności populacji w twarogach były wielomiany pierwszego stopnia z wieloma niewiadomymi. Oceniono możliwość zastosowania wielomianu opisującego hiperpłaszczyznę w m-wymiarowej przestrzeni do konstrukcji prognostycznego modelu komputerowego. Uzyskany trzeciorzędowy model prognostyczny umożliwił ocenę zmian jakości twarogów w czasie przechowywania. Sprawdzenie funkcjonowania wielomianu wykazało, że dynamiczny w czasie model oceny jakości mikrobiologicznej hermetycznie pakowanych twarogów, o nazwie JMPHT, może znaleźć zastosowanie w praktyce prognozowania trwałości produktów.
15

Jakosc mikrobiologiczna sera tofu pakowanego prozniowo

43%
Nowak A.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 1
73-79
Celem badań była ocena stanu mikrobiologicznego próżniowo pakowanego sera tofu oraz określenie dominujących rodzajów drobnoustrojów w zależności od temperatury przechowywania. Tofu przechowywano w temperaturze 4, 10 i 20°C. W trakcie przechowywania oznaczano ogólną liczbę drobnoustrojów z uwzględnieniem psychrotrofów oraz bakterii kwaszących. Dominujące bakterie były izolowane w celu określenia ich przynależności gatunkowej. Jakość mikrobiologiczna produktu przechowywanego chłodniczo, przez cały okres przydatności do spożycia, była właściwa. W produkcie przechowywanym w temp. 10 i 20°C zaobserwowano nadmierny wzrost liczby mikroorganizmów już podczas pierwszego tygodnia przechowywania. W produkcie zepsutym dominowały cztery gatunki bakterii Bacillus marinus, B. licheniformis, B. firmus i B. alvei.
16

Wytwarzanie zywnosci wygodnej z surowcow pochodzenia wodnego

34%
Bykowski P. J., Pawlikowski B.
Biuletyn. Korporacja Producentów Żywności – Klub Promocji Jakości
|
2000
|
nr 2
30-36
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.