W pracy określono uwalnianie Fe, Cu i Zn z preparatów łubinu odmiany Juno (Lupinus luteus). Analizowano preparaty niemodyfikowane, fermentowane i ekstudowane uzyskane ze śruty różniącej się zawartością łuski. Próby śruty łubinowej poddano trawieniu enzymatycznemu w warunkach in vitro. Zawartość składników mineralnych w preparatach oraz przesączu po trawieniu określono metodą płomieniową AAS. Analizę statystyczną wykonano przy użyciu testu ANOVA dla układów czynnikowych, w programie STATISTICA 6.0. Stwierdzono, że usunięcie łuski z nasion łubinu spowodowało znaczący wzrost uwalniania Zn oraz spadek uwalniania Fe i Cu w porównaniu do śruty uzyskanej z nasion z łuską. Zastosowanie procesu fermentacji spowodowało istotny wzrost uwalniania analizowanych mikroelemetów ze śruty z nasion łubinu.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.