Określono wpływ parametrów procesu suszenia sublimacyjnego oraz przygotowania surowca na rehydrację i stratę substancji rozpuszczalnych z liofilizowanych truskawek, uzyskanych z owoców zamrożonych, poddanych osmotycznemu odwadnianiu i dodatkowo powleczonych błonami jadalnymi. Podwyższenie temperatury półek grzejnych z 30 do 70°C powodowało wzrost ubytków suchej substancji, który po trzech godzinach rehydracji przekroczył 10%. Obróbka osmotyczna wpłynęła na nieznaczne zmniejszenie przyrostów masy oraz zwiększenie ubytków suchej substancji podczas rehydracji. Również wydłużenie czasu obróbki osmotycznej spowodowało zwiększenie ubytków suchej substancji w czasie rehydracji. Wraz ze wzrostem stężenia roztworu sacharozy zastosowanego do obróbki wstępnej obserwowano niższe przyrosty masy podczas rehydracji. Powłoki wpłynęły na ograniczenie ubytków suchej substancji. Powłoka alginianowa wpłynęła nieznacznie więcej na ograniczenie ubytków suchej substancji niż powłoka pektynowa.