Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 13

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  traditional method
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Quality indicator of agricultural products

100%
Jaros M., Trajer J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 2[A]
79-82
These paper proposes a quality indicator of agricultural products. The indicator is computed according to adequate criteria represented by a number of attributes. As an example we present the quantitative assessment of several carrot varieties (harvest of 2002). We analyze the sensory assessment of carrots with the use of a traditional method and with the aid of the quality indicator.
2

Regional product: Heather honey from Lower Silesian forest

84%
Polish Food
|
2007
|
nr 2
3

Quality of selected dishes prepared with the use of cyclojet and traditional methods of heat treatment

84%
Danowska-Oziewicz M., Karpinska-Tymoszczyk M., Borowski J.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2002
|
tom 12
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Food irradiation of agricultural products in Algeria: Present situation and future developments

84%
Benkeblia N.
International Agrophysics
|
2000
|
tom 14
|
nr 2
5

Nutritional value and sensory quality of rye and wheat-rye breads as influenced by traditional methods of their production

67%
Halagarda M., Misniakiewicz M.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2018
|
nr 3
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Starter cultures for lactic acid fermentation of sweet pepper, pattypan squash and tomatoes

59%
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2013
|
tom 63
|
nr 2
The aim of this study was to obtain starter cultures for fermenting sweet pepper, pattypan squash and tomatoes, composed of the autochthonous lactic acid bacteria (LAB), selected from spontaneously fermented vegetables of each particular species. Antibacterial activity of the LAB strains against eight test strains of pathogenic and undesirable in food bacteria, as well as good organoleptic quality of obtained fermented product were adopted as selection criteria. Thirteen isolated LAB strains were identified as Lactobacillus plantarum, Lactobacillus brevis and Pediococcus pentosaceus. All strains revealed the inhibiting capability, limiting the growth of at least two test strains. Ten selected LAB strains were used as starter cultures. Sensory quality the obtained products was at least equal to the product obtained as a result of spontaneous fermentation. Using the autochthonous LAB strains of high antibacterial activity seems to be the rational way of producing microbiologically-safe products, preserving the original, unique flavour of traditional, spontaneously fermented vegetables.
7

Characteristics of the properties of traditional finishing coatings used to protect wood in antique parquets considering the possibility of their application in buildings under reconstruction

59%
Rozanska A., Korycinski W., Auriga R., Beer P.
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
|
2012
|
tom 80
8

Regional product: The Lisiecka Sausage

59%
Polish Food
|
2009-2010
|
nr 4
9

Regional product: Ewes' milk cheese

59%
Polish Food
|
2007
|
nr 1
10

Wpływ nawożenia organicznego na wybrane cechy agronomiczne traw wieloletnich wskazanych dla rolnictwa tradycyjnego i ekologicznego

51%
Czembor E.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2013
|
nr 270
11

Porownanie tradycyjnej metody przygotowania zakwasu buraczanego z metoda z uzyciem kultury starterowej

51%
Walkowiak-Tomczak D., Zielinska A.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 3
50-62
Celem pracy było określenie wpływu metody przygotowania zakwasu buraczanego na jego jakość i przydatność do przyrządzenia tradycyjnego barszczu. Fermentacje zakwasów prowadzono tradycyjnie z dodatkiem kromki żytniego chleba oraz z dodatkiem kultury starterowej Lactobacillus plantarum. Zastosowanie obu metod pozwoliło na otrzymanie zakwasów dobrej jakości. Sposób ich przygotowania wpłynął na poziom bakterii kwasu mlekowego w gotowym zakwasie, natomiast ogólna liczba bakterii mezofilnych oraz drożdży była porównywalna w zakwasie z dodatkiem chleba oraz z dodatkiem kultury starterowej. Otrzymane zakwasy miały czerwono-fioletową barwę, typowy dla buraka smak i zapach. W ocenie sensorycznej uznano je za pożądane do przygotowania barszczu.
12

Regional product: St.Martin Croissant

51%
Polish Food
|
2007
|
nr 3-4
13

Regional products: Oscypek

42%
Polish Food
|
2006
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.