Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  traditional food
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Physicochemical properties of pomegranate pestil (fruit leather)

100%
Yildiz B., Tamer C. E., Copur U.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Regional products and traditional and organic food: coexistence or competition?

100%
Doba K., Roszyk S., Zmudzinski W.
Journal of Agribusiness and Rural Development
|
2019
|
nr 1[51]
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Change in food perception - from traditional to functional food

100%
Harasym J., Bogacz-Radomska L.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2016
|
nr 4(23)
In a changing world, the concept of food also is also undergoing numerous changes. Along with the progress of civilization, the expansion of knowledge, the industrial revolution and the novel processing and preservation techniques, the role of food in Western societies has taken on a whole new meaning. Currently, the global market for functional foods is valued at 34 billion euro, which means that for a long time yet in Western civilization the prospective earnings will shape the consumer habits. It is widely recognized that the consumption of functional foods is a remedy for the overwhelming number of cases of civilization diseases that are directly related to lifestyle. The aim of this study was to discuss changes in the methods of food processing and the impact of public awareness of the health effects of processed foods on the characteristics of food products.
4

Traditional food - its past and present

100%
Borowski J.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2010
|
tom 13
|
nr 2
5

Amino acid composition and protein quality indexes of traditional rye bread and ginger cake with different flour extraction rates

100%
Frias J., Penas E., Martinez-Villaluenga C., Przygodzka M., Zielinski H., Vidal-Valverde C.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
6

Traditional Polish cuisine - The Podkarpacie region

84%
Woicka-Bekas E.
Polish Food
|
2009-2010
|
nr 4
7

Development and quality evaluation on fortified 'amala'

84%
Abulude F. O., Ojediran V. A.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2006
|
tom 05
|
nr 2
127-134
White yam was fortified with cassava and plantain flours to develop a traditional food called ‘amala’. The fortified amala were subjected to organoleptic and chemical evaluations. Results showed that the protein and water absorption capacity of the fortified amala increased significantly. The panelists found yam fortified with plantain more acceptable. The samples stored in the refrigerator produced low pH values, remained fresh and maintained their attractive organoleptic attributes for a longer period than those stored at the room temperature.
8

Assessment of the knowledge of Kujawy regional dishes

84%
Spiel J. A., Ryczek-Boniecka E., Borowski J.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2012
|
tom 27
|
nr 1
This study analysed the level of knowledge of regional dishes among the residents and restaurant owners in Kujawy. This objective was realized through questionnaire surveys conducted from October till December 2010. Two questionnaires were used, with closed alternative and open-ended questions covering the concepts of traditional and regional products, the availability and range of these products on the market and the factors influencing food shopping motives. Although 43% of respondents could distinguish between traditional and regional products, respondents considered that regional dishes were still little-known and, above all, not available. There is a lack of promotion and advertising in the region. Local restaurants also have limited menus of particular Kujawy dishes. The most popular were: żurek kujawski, czernina, ryba po kujawsku, szynka z kością, kuleśniak, polewka kujawska and pierogi.
9

Cuisine of the Southern Poland

67%
Woicka-Bekas E.
Polish Food
|
2011
|
nr 4
10

Traditional Polish cuisine Wielkopolska

67%
Woicka-Bekas E.
Polish Food
|
2010
|
nr 3
11

Nutritional value and sensory quality of rye and wheat-rye breads as influenced by traditional methods of their production

67%
Halagarda M., Misniakiewicz M.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2018
|
nr 3
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane zachowania zywieniowe osob doroslych o zroznicowanym modelu zywienia

67%
Gacek M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
2008
|
tom 59
|
nr 1
59-66
Przedmiotem pracy była analiza niektórych zachowań żywieniowych u osób dorosłych (20–30 lat) odżywiających się w sposób tradycyjny, laktoowowegetarian i wegan. Wykazano różnicowanie się zachowań żywieniowych u osób o odmiennym modelu żywienia; odsetek wyborów racjonalnych wśród wegetarian był wyższy niż u osób na diecie zwyczajowej.
13

PCR methods in meat species identification as a tool for the verification of regional and traditional meat products

67%
Spychaj A., Mozdziak P. E., Pospiech E.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2009
|
tom 08
|
nr 2
5-20
In the times of industrial food production, regional and traditional food articles provide an attractive alternative for people looking for unforgettable sensory impressions. Regional or traditional food, commonly recognized as palatable and healthy, is also, for many consumers, a unique, sentimental journey back to tastes from childhood times. A gradual increase of demand for this type of food articles as well as relatively high prices of these products may generate among unscrupulous food manufacturers a number of improper production practices, e.g. replacement of a more expensive meat by a less expensive alternative. Species composition of meat products can be verified using chromatographic, immunological, electrophoretic, or genetic methods. One of the genetic methods applied in examining the authenticity of food composition, including meat and its products, is the polymerase chain reaction (PCR). This paper presents the most important techniques utilizing this technology to identify the origin of specific meat components constituting part of regional or traditional food articles. It was demonstrated that PCR techniques, in combination with species-specific primers, PCR-RFLP, PCR-SSCP and real-time PCR, allow identification of meat species occurring in-dependently or in mixtures with other meat species as well as meat subjected to thermal treatment or other technological processes in the course of industrial production. The only exception is the PCR-RAPD method that fails to identify meat species in the case of strong DNA degradation or in complex meat mixtures
14

Wartosc odzywcza wybranych produktow zywnosci tradycyjnej. Cz.2. Zawartosc skladnikow mineralnych i witamin

59%
Ratkovska B., Iwanow K., Garczakowska A., Przygoda B., Wojtasik A., Kunachowicz H.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
236-240
15

Ocena wegetarianskiego i tradycyjnego sposobu zywienia oraz stanu odzywienia dzieci w wieku 1-3 lat

59%
Friedrich M., Rukojc M.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2001
|
tom 08
|
nr 3
42-53
Stwierdzono, że spożycie energii i podstawowych składników odżywczych przez dzieci żywione w sposób tradycyjny i wegetariański było porównywalne, chociaż różne były źródła tych składników. Podobne były również stwierdzone w dietach obu grup żywieniowych niedobory witamin B6, PP, wapnia i cynku, przy czym w grupie dzieci żywionych w sposób tradycyjny, z uwagi na zbyt niskie spożycie warzyw i owoców, były one większe i dotyczyły dodatkowo witamin E, B1 C, fosforu i żelaza. Wzrost i masa ciała, będące w tym okresie życia miernikami prawidłowości żywienia, w obu badanych grupach dzieci mieściły się w granicach norm.
16

Traditional Polish cuisine dishes from Lubelski region

59%
Polish Food
|
2009
|
nr 1
17

Polish culinary heritage

59%
Zwolinski J.
Polish Food
|
2004
|
nr 2
18

Czy zywnosc specjalna moze poprawic wizerunek Polski za granica

51%
Kowalik I., Sikora T.
Marketing i Rynek
|
2008
|
tom 15
|
nr 12
27-32
19

Wartosc odzywcza wybranych produktow zywnosci tradycyjnej. Cz.1. Wartosc energetyczna i zawartosc skladnikow podstawowych

51%
Przygoda B., Kunachowicz H., Paczkowska M., Daniewski W., Sekula W.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
231-235
20

EU food quality systems in Poland in 2009

50%
Polish Food
|
2010
|
nr 1
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.