Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  tluszcze stolowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Modyfikacje technologiczne i jakościowe nowych rodzajów tłuszczów stołowych o podwyższonej wartości żywieniowej

100%
Kolozyn-Krajewska D., Dziubinska J., Grabowski T., Winiarska M.
Przegląd Mleczarski
|
1989
|
nr 08
2

Wzbogacanie w kwas L-askorbinowy jako jedna z możliwości ograniczania izomerów trans w tłuszczach do smarowania pieczywa

100%
Borek-Wojciechowska R.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2009
|
tom 36
|
nr 2
506-510
Obserwowane na przestrzeni ostatnich stu lat zmiany spowodowały zwiększenie ilości izomerów trans w diecie człowieka. Izomery te mają na ogół niekorzystne działanie na organizm człowieka w konsekwencji przyczyniając się do powstawania np. choroby naczyń wieńcowych czy nowotworów. Znacznej ilości izomerów trans dostarczają w diecie tłuszcze. W artykule zaprezentowano wyniki badań, których celem była odpowiedź na pytanie czy dodatek kwasu L-askorbinowego do masła wpłynie na poziom izomerów trans w czasie przechowywania. W badanym maśle stwierdzano w całym okresie przechowywania niższą procentową zawartość izomerów trans w próbkach z dodatkiem kwasu L-askorbinowego.
3

Preferencje i czynniki wyboru tluszczow wsrod osob doroslych

100%
Boleslawska I., Maruszewska M., Przyslawski J.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 1-2
154-159
Przeprowadzone badania wykazały, że tłuszczem najczęściej wybieranym do smarowania pieczywa było masło a do smażenia olej. Największą popularnością, zwłaszcza wśród kobiet, cieszyły się produkty o zmniejszonej zawartości tłuszczu. Czynnikami decydującymi w największym stopniu o wyborze tłuszczu, zarówno do smarowania pieczywa jak i do smażenia były: świeżość, trwałość i smak.
4

Lurpak. Smak, który wybrał świat

84%
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2009
|
nr 5
5

Smacznie i zdrowo

84%
Bajek E.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 4
6

Charakterystyka składu wybranych tłuszczów do smarowania pieczywa występujących na rynku warszawskim

84%
Derewiaka D., Waligora-Okraska P., Maszewska M., Zareba D.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2014
|
nr 2
7

Ocena tekstury tluszczow do smarowania pieczywa przy uzyciu analizatora tekstury TAXT2i

84%
Jaworska D., Swiderski F., Janicki A.
Przemysł Spożywczy
|
2003
|
tom 57
|
nr 07
17-19
W pracy oceniano przydatność testu penetracji, przeciskania i przeciskania zwrotnego do oceny tekstury tłuszczów do smarowania pieczywa. Wykonano instrumentalne pomiary umownych parametrów twardości, miękkości, konsystencji i przylepności. Zastosowane testy penetracji, przeciskania i przeciskania zwrotnego z wykorzystaniem analizatora tekstury ТАХТ2i umożliwiły zróżnicowanie tekstury badanych tłuszczów.
8

Charakterystyka skladu kwasow tluszczowych wybranych tluszczow spozywczych do smarowania pieczywa

67%
Daniewski M., Jacorzynski B., Mielniczuk E., Filipek A., Balas J., Pawlicka M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2002
|
tom 35
|
nr 2
113-119
Przebadano skład kwasów tłuszczowych w 31 próbkach wybranych tłuszczów spożywczych, stosowanych do smarowania pieczywa: margarynach kubkowych nisko- i pełnotłuszczowych, tłuszczach mieszanych i maśle, zakupionych na rynku warszawskim w latach 2000 - 2001 i pochodzących od 12 producentów. Stwierdzono duże zróżnicowanie ilościowe poszczególnych grup kwasów tłuszczowych w badanych tłuszczach. Masło w porównaniu do margaryn i tłuszczów mieszanych odznacza się niższą zawartością kwasów polienowych oraz zawiera więcej nasyconych kwasów tłuszczowych. Obecność izomerów trans w badanych próbkach tłuszczów była bardzo zróżnicowana -od O do 19 g/100 g tłuszczu.
9

Między ceną a aspiracją

67%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 2
10

Ocena jakosciowa wybranych tluszczow do smarowania pieczywa

67%
Kalinowski A.
Tłuszcze Jadalne
|
2009
|
tom 44
|
nr 3-4
147-157
11

Ambitnie patrzymy w przyszłość. Wywiad z Szymonem Rybczyńskim, Prezesem firmy Masmal

67%
Gorski J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 1
12

Bielmar - tradycja, natura i jakość

67%
Ratajczak J.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2014
|
tom 21
|
nr 06
13

Bułka z masłem?

67%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2013
|
nr 2
14

Aby tylko posmarować

59%
Gorska-Warsewicz H.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 5
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybrane czynniki ksztaltujace zmiany w spozyciu tluszczow stolowych w Polsce w latach 1990-1995

59%
Krajewski K.
Żywność Technologia Jakość
|
1996
|
nr 4
32-46
16

Margaryna czy maslo?

51%
Jas R.
Trendy Food
|
2004
|
nr 5
32-35
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena efektywnosci dzialan reklamowych na rynku tluszczow stolowych w Polsce

51%
Swiatkowska M., Krajewski K.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 4
58-66
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.