Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: test bezposredniego scinania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Właściwości reologiczne aglomerowanej żywności w proszku dla dzieci

100%

Szulc A., Lenart A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2009

tom 16

nr 1

W niniejszej pracy badano wpływ składu surowcowego, sposobu aglomeracji i rodzaju cieczy nawilżającej na właściwości reologiczne sproszkowanych odżywek dla dzieci. Aglomerację przeprowadzono dwoma metodami: w pneumatycznie i mechanicznie wytwarzanym złożu fluidalnym. Modelową żywność w proszku stanowiły mieszaniny tworzone na bazie takich proszków, jak: mleko w proszku, kaszka ryżowa, cukier puder i proszek truskawkowy. Pomiary wykonywano w teście bezpośredniego ścinania, według procedury pomiarowej zgodnej z teorią Jenike, przy czterech poziomach naprężenia konsolidującego z zakresu 4,6 – 17,2 kPa. Wyznaczono parametry plastycznego płynięcia badanych aglomeratów odżywek dla dzieci, takie jak: kohezyjność, kąt tarcia wewnętrznego, wytrzymałość na jednoosiowe ściskanie, największe naprężenie konsolidujące, indeks płynięcia. Test jednoosiowego ścinania umożliwił scharakteryzowanie właściwości reologicznych badanych aglomeratów sproszkowanych odżywek dla dzieci oraz wykazanie różnych właściwości kohezyjnych tych materiałów. Funkcja płynięcia określa utworzone aglomeraty sproszkowanych odżywek dla dzieci jako materiały słabo kohezyjne, łatwo płynące oraz jako materiały kohezyjne, trudno płynące w zależności od naprężenia konsolidującego.

Wyznaczanie kata tarcia wewnetrznego roslinnych materialow sypkich

63%

Lukaszuk J., Horabik J.

Acta Agrophysica

2002

tom 64

1-94

Ograniczanie wyników

1 Acta Agrophysica

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Horabik J.

1 Lenart A.

1 Lukaszuk J.

1 Szulc A.

1 2009

1 2002

Wyniki wyszukiwania

Właściwości reologiczne aglomerowanej żywności w proszku dla dzieci

Wyznaczanie kata tarcia wewnetrznego roslinnych materialow sypkich