Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: teina

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Aktywnosc przeciwutleniajaca wybranych herbat zielonych

100%

Wolosiak R., Mazurkiewicz M., Druzynska B., Worobiej E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2008

tom 15

nr 4

290-297

Celem pracy było porównanie składu związków biologicznie aktywnych, przede wszystkim przeciwutleniających, zawartych w naparach herbat zielonych, a także określenie zróżnicowania właściwości przeciwutleniających tych związków, mierzonych wobec nadtlenków kwasu linolowego oraz kationorodników ABTS. Ponadto celem badań była ocena jakości sensorycznej naparów badanych herbat. Herbaty pochodziły z krajów o różnym położeniu geograficznym. Stwierdzono duże zróżnicowanie zawartości polifenoli, kwasu askorbinowego, teiny oraz teaniny w uzyskanych naparach, przy czym najmniejszą zawartość związków aktywnych oznaczono w herbacie z Tajwanu. Skutkowało to najsłabszymi jej właściwościami przeciwutleniającymi w procesie autooksydacji kwasu linolowego i wobec rodników ABTS. Wykazano ponadto niewielkie różnice aktywności trzech kolejnych naparów uzyskanych z tej samej porcji liści. Pod względem sensorycznym najbardziej akceptowana okazała się, najuboższa w składniki prozdrowotne, herbata z Tajwanu. Herbaty z wyspy Jawa, z Nepalu i Wietnamu nie różniły się istotnie pod względem pożądalności sensorycznej.

Herbata

80%

Moraszczyk M.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

1999

nr 11

30-31

Pora na herbatę. Herbata - rodzaje i właściwości

80%

Kolanowski W.

Przegląd Gastronomiczny

2014

tom 68

nr 11

Co kryje w sobie herbaciany napar?

80%

Food Service

2000

tom 07

nr 7

28-29

Herbata - orzeźwiający napój

70%

Czerniejewska-Surma B., Surma O.

Ekonatura

2012

nr 10

Ograniczanie wyników

1 Ekonatura

1 Food Service

1 Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

1 Przegląd Gastronomiczny

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Czerniejewska-Surma B.

1 Druzynska B.

1 Kolanowski W.

1 Mazurkiewicz M.

1 Moraszczyk M.

1 Surma O.

1 Wolosiak R.

1 Worobiej E.

1 2014

1 2012

1 2008