Procesy membranowe są nadal rozwijającymi się technikami, znajdującymi coraz więcej zastosowań w przetwórstwie żywności. Do tradycyjnych metod membranowych można zaliczyć mikrofiltrację, ultrafiltrację i odwróconą osmozę, które coraz częściej zastępują konwencjonalne operacje w technologii żywności, nр.: odparowanie, filtrację, wysalanie czy wytrącanie rozpuszczalnikami organicznymi. Nowsze techniki membranowe, takie jak perwaporacja, elektrodializa w połączeniu z membranami bipolarnymi czy membrany gazowe oferują nowe możliwości, ale ciągle jeszcze są to metody rozwijające się, o niewielkim zastosowaniu przemysłowym.