Po wejściu do UE Polskę obowiązują wspólnotowe dokumenty prawne obejmujące monitoring łańcucha produkcji żywności oraz zarządzanie jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności. Osiągnięcie sukcesów w produkcji i dystrybucji żywności w zakresie innowacyjności i konkurencyjności, w tym również w obszarze bezpieczeństwa żywności jest możliwe przy integracji znanych systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem, tj. GMP/GHP, HACCP, Normy ISO z serii 9000:2000, QACP, TQM. Tym zagadnieniom poświęcony jest niniejszy artykuł.