Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  surowce gorzelnicze
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Naukowa działalność wyższych uczelni i instytutów na rzecz gorzelnictwa rolniczego

100%
Laczynski B., Wlodarczyk Z.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1991
|
tom 35
|
nr 05
2

Znaczenie surowców rolnych w produkcji wódki. Wpływ zawirowań na rynku zbóż na branżę spirytusową

75%
Wiwala L.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2011
|
tom 55
|
nr 09
3

Proby wykorzystania mandarynek do produkcji spirytusu

75%
Nielepkowicz-Charczuk A., Balcerek M., Wiktorowska S., Senderecka B.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1996
|
tom 40
|
nr 12
28-30
Przedstawiono wyniki prób otrzymywania spirytusu naturalnego z owoców mandarynki. Stwierdzono, że mogą one być interesującym surowcem gorzelniczym. Dobór parametrów fermentacji pozwala uzyskać oryginalne spirytusy, przydatne w zestawianiu naturalnych wódek owocowych.
4

Wykorzystanie nietypowych surowców i odpadów spożywczych w gorzelnictwie rolniczym (cz.I)

75%
Czuprynski B., Kotarska K., Klosowski G., Sieliwanowicz B.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2010
|
tom 54
|
nr 04
W pracy przedstawiono wyniki badań mających na celu sprawdzenie możliwości wykorzystania do produkcji spirytusu surowego nietypowych surowców oraz odpadów spożywczych. Do badań wykorzystano ziarno sorgo i amarantusa oraz bulwy topinamburu (Albik, Rubik) i odpadowe orzechy włoskie. Badania prowadzono w skali laboratoryjnej. Fermentacje przy użyciu drożdży As-4 przebiegały bez zakłóceń. Mała zawartość substancji redukujących w wywarach, tj. od 0,1 do 0,4%, świadczy o dobrym wykorzystaniu cukrów w czasie fermentacji. Małą zawartością zanieczyszczeń chemicznych charakteryzowały się spirytusy surowe (poniżej lub niewiele przekraczające PN dla spirytusu zbożowego) otrzymane z ziarna sorgo, amarantusa oraz bulw topinamburu. Ze względu na dużą zawartość zanieczyszczeń (przekraczającą kilkakrotnie PN) spirytusy otrzymane z odpadowych orzechów włoskich nie nadają się do celów spożywczych. Z przeprowadzonych badań wynika, że atrakcyjnymi surowcami alternatywnymi, które mogą być wykorzystane do produkcji spirytusów surowych w gorzelniach rolniczych jest sorgo, amarantus i topinambur. Zagospodarowanie odpadów w postaci przeterminowanych orzechów włoskich należy rozpatrywać wyłącznie jako dodatek do przerobu innych surowców skrobiowych.
5

Wypijmy za bledy, za bledy na gorze...

63%
Gratkowska R.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2007
|
tom 14
|
nr 07
24-25
6

Związki odpowiedzialne za aromat w owocach krajowych i w produkowanych z nich napojach alkoholowych. Cz.2

51%
Kostrz M., Satora P.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2016
|
tom 60
|
nr 10
Different fruits aroma composition influence the profile of alcoholic beverages volatile compounds. The ones characteristic for cherry and cherry brandies are eugenol and linalool. Aroma compounds profile in pears is created by hexyl acetate and eugenol, while pear brandy aroma is created by caryophyllene, limonene, ethyl benzoate and ethyl hexanoate. Characteristic black currant volatile compounds are methyl butanoate, ethyl butanoate, limonene, α-pinene and β-pinene, while brandies produced from them contain 1-propanol, 1-heksanol, α-pinene and linalool. The main aroma compounds in chokeberry are nonanal, linalool and limonene, spirits received from them contain ethyl kaprylate and acetate decanoate.
7

Zakazenia mikrobiologiczne i ich zrodla w produkcji spirytusu [2]

32%
Wasiak-Gromek M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 09
28-31
Główne rodzaje zakażeń mikrobiologicznych w produkcji spirytusu w gorzelniach to bakterie fermentacji mlekowej oraz z rodzaju Bacillus, Clostridium i Enterobacter. Innym zagrożeniem są mikotoksyny wytwarzane głównie przez pleśnie z rodzaju Fusarium. Źródła zakażeń mikrobiologicznych w technologii gorzelniczej to: surowce gorzelnicze, woda, powietrze, człowiek, drożdże oraz bezciśnieniowa technologia zacierania. Potwierdzeniem wpływu zakażeń mikrobiologicznych na jakość spirytusu są badania zawartości akroleiny. W artykule przedstawiono też sposoby zapobiegania i przeciwdziałania skutkom zakażeń mikrobiologicznych w produkcji spirytusu.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.