Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

The development of technology for obtaining essential oils from Scots pine tree foliage

100%

Daugavietis M., Spalvis K.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology

|

2014

|

tom 87

2

Steam explosion pulping (SEP) of spruce and aspen: optimization of the process. I. Pulping of spruce

80%

Kokta B. V., Ahmed A., Garceau J. J., Carrasco F., Zhai D., Huang G. Q.

Przegląd Papierniczy

|

1992

|

tom 48

|

nr 07

3

Wpływ aglomeracji na adsorpcję pary wodnej przez wieloskładnikową żywność w proszku

80%

Kowalska H., Domian E., Janowicz M., Lenart A.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2005

|

tom 12

|

nr 4

Wyznaczano przebieg izoterm i kinetyki adsorpcji pary wodnej przez mieszaniny proszków spożywczych i ich aglomeraty otrzymane metodą powtórnego nawilżenia w złożu fluidalnym generowanym pneumatycznie lub mechanicznie. Mieszaniny sporządzono z produktów w proszku takich, jak: serwatka, izolat białek serwatkowych, izolat sojowy, glukoza oraz tłuszcz palmowy w stanie płynnym i sproszkowanym. Wzorcem do ustalenia składu mieszanin był proszek mleczny. Wpływ aglomeracji wodą w złożu fluidalnym na adsorpcję pary wodnej wieloskładnikowej żywności w proszku uzależniony był od jej charakteru. Efekt zmian w kierunku zmniejszenia zdolności adsorpcji pary wodnej przez aglomeraty mieszanin białkowo-węglowodanowych i tłuszczowo-białkowo-węglowodanowych zależał głównie od ich składu, a w mniejszym stopniu od ich struktury związanej z metodą aglomeracji.

4

Wpływ modyfikacji chemicznej skrobi i stopnia hydrolizy na izotermy sorpcji pary wodnej hydrolizatów

61%

Witczak T., Stepien A., Pycia K., Witczak M., Bednarz A., Grzesik M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2017

|

tom 24

|

nr 1

W pracy badano właściwości sorpcyjne maltodekstryn uzyskanych w reakcji enzymatycznej hydrolizy skrobi ziemniaczanej natywnej, acetylowanej oraz fosforanu diskrobiowego. Określono również wpływ uzyskanego stopniu scukrzenia (DE 6, 11, 16) na higroskopijność produktów. Izotermy sorpcji wyznaczono metodą statyczną w środowisku o aktywności wody 0 ÷ 0,903 w temp. 25 ºC. Do opisu izoterm zastosowano trzy modele matematyczne. Stwierdzono, że czteroparametrowy model Pelega umożliwił prezentację danych eksperymentalnych w pełnym badanym zakresie aktywności wody, podczas gdy wykorzystanie modeli BET i GAB wymagało ograniczenia danych. Wszystkie uzyskane krzywe charakteryzowały się sigmoidalnym kształtem, charakterystycznym dla izoterm typu II według klasyfikacji Brunauera i wsp. W zakresie adsorpcji mono- i wielowarstwowej badane hydrolizaty wykazywały zbliżone właściwości. Największe różnice w równowagowej zawartości wilgoci zaobserwowano przy aktywności wody większej od 0,7. Stwierdzono, że właściwości sorpcyjne badanych produktów uwarunkowane były głównie stopniem scukrzenia, natomiast modyfikacja chemiczna skrobi wpłynęła znacznie na ilość pochłoniętej wilgoci tylko w środowisku o wysokiej aktywności wody.

5

Ocena jakosci kolendry mielonej poddanej procesowi dekontaminacji z zastosowaniem pary wodnej i jej trwalosc przechowalnicza

51%

Kulczak M., Remiszewski M., Korbas E., Jezewska M., Czajkowska D.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2006

|

tom 13

|

nr 1

59-66

Celem pracy była ocena jakości sensorycznej, mikrobiologicznej i cech fizykochemicznych kolendry mielonej, poddanej dekontaminacji z zastosowaniem pary wodnej oraz określenie jej trwałości podczas przechowywania w ciągu 12 miesięcy. W próbach kolendry, zarówno przed, jak i po dekontaminacji oznaczano zawartość wody, olejków eterycznych, popiołu ogólnego i nierozpuszczalnego, liczbę bakterii tlenowych, grzybów pleśniowych, pałeczek z grupy coli oraz obecność Salmonella. Stwierdzono, że jakość sensoryczna kolendry po dekontaminacji uległa niewielkiemu pogorszeniu. Wszystkie cechy fizykochemiczne po procesie dekontaminacji były zgodne z wymaganiami określonymi w polskiej normie przedmiotowej, nawet zawartość olejków eterycznych, pomimo tego, że w oczyszczonej kolendrze mielonej było ich mniej o ok. 40% w stosunku do surowca wyjściowego. Dekontaminacja skutecznie zmniejszała zanieczyszczenie mikrobiologiczne, jedynie w 4 próbach kolendry mielonej liczba bakterii tlenowych przekraczała nieznacznie dopuszczalny poziom. Wraz z upływem czasu przechowywania zapach i smak kolendry były mniej intensywne, podczas gdy barwa jej pozostawała bez zmian. Po 12 miesiącach składowania straty olejków w kolendrze wynosiły średnio, odpowiednio w próbach przed i po dekontaminacji, 40 i 25%; zanieczyszczenie bakteriami tlenowymi i pałeczkami z grupy coli było podobne, jak na początku okresu przechowywania, natomiast liczba grzybów uległa niewielkim zmianom.

Ograniczanie wyników

2 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

1 Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology

1 Przegląd Papierniczy

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Ahmed A.

1 Bednarz A.

1 Carrasco F.

1 Czajkowska D.

1 Daugavietis M.

1 Domian E.

1 Garceau J. J.

1 Grzesik M.

1 Huang G. Q.

1 Janowicz M.

1 Jezewska M.

1 Kokta B. V.

1 Korbas E.

1 Kowalska H.

1 Kulczak M.

1 Lenart A.

1 Pycia K.

1 Remiszewski M.

1 Spalvis K.

1 Stepien A.

1 Witczak M.

1 Witczak T.

1 Zhai D.

1 2017

1 2014

1 2006

1 2005

1 1992

The development of technology for obtaining essential oils from Scots pine tree foliage

Steam explosion pulping (SEP) of spruce and aspen: optimization of the process. I. Pulping of spruce

Wpływ aglomeracji na adsorpcję pary wodnej przez wieloskładnikową żywność w proszku

Wpływ modyfikacji chemicznej skrobi i stopnia hydrolizy na izotermy sorpcji pary wodnej hydrolizatów

Ocena jakosci kolendry mielonej poddanej procesowi dekontaminacji z zastosowaniem pary wodnej i jej trwalosc przechowalnicza