Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  starch syrup
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Osmotic dehydration of pumpkin in starch syrup

100%
Pekoslawska A., Lenart A.
Journal of Fruit and Ornamental Plant Research
|
2009
|
tom 17
|
nr 2
107-113
Osmotic dehydration of pumpkin could be a useful technique to obtain new pro­cessed products of interest to the consumer. The aim of this work was to analyze the effect of concentration of starch syrup solutions, and temperature, on osmotic dehydration of pumpkin cubes. The process was carried out in a water bath for 60, 180 and 300 min. The most significant changes of water content, water loss and solid gain took place during osmotic dehydration in 66.3% starch syrup at a temperature of 60 oC. Water activity of osmotically dehydrated pumpkin decreased at higher starch syrup concentrations, and at higher temperatures.
2

Syropy skrobiowe o wysokiej zawartosci fruktozy - zastosowanie w produkcji napojow

100%
Gawecki M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 05
7
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena jakościowa syropów skrobiowych na podstawie analizy chromatograficznej bibułowej

100%
Wojciechowicz M., Andrelowicz A.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1957
|
tom 08
|
nr 2
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mathematical modelling of osmotic dehydration of apple and carrot

100%
Lenart A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1992
|
tom 01
|
nr 1
5

Syropy skrobiowe o wysokiej zawartosci fruktozy - zastosowanie w produkcji napojow i sokow

80%
Gawecki M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2001
|
tom 45
|
nr 03
3
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Technologia przetworstwa skrobi ziemniaczanej na hydrolizaty skrobiowe

80%
Remiszewski M., Jaroslawski L.
Ziemniak Polski
|
1992
|
nr 2
21-28
7

Syropy skrobiowe i ich zastosowanie w fermentacjach

80%
Musial D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2002
|
tom 46
|
nr 03
4
8

Wpływ witaminy C na przebieg odwadniania osmotycznego jabłek

80%
Kowalska H.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 4
Zastosowanie łagodnych parametrów odwadniania osmotycznego może być wykorzystane w technologii wytwarzania produktów o małym stopniu przetworzenia. Obecnie wzrasta zainteresowanie tzw. żywnością minimalnie przetworzoną, charakteryzującą się zachowaniem naturalnych walorów surowca pod względem właściwości odżywczych i cech sensorycznych. Budowa tkankowa jabłek o właściwościach półprzepuszczalnych umożliwia zmniejszenie zawartości wody w wyniku odwadniania osmotycznego oraz wprowadzenie substancji dodatkowych zawartych w roztworze immersyjnym. W pracy analizowano zmiany zawartości wody, suchej substancji oraz witaminy C w jabłkach odwadnianych osmotycznie. Próbki w kształcie kostek o boku 10 mm przetrzymywano w roztworach sacharozy i koncentratu soku jabłkowego z 2-procentowym dodatkiem witaminy C. Stężenia roztworów odpowiadały aktywności wody 0,9. Temperaturę zmieniano w zakresie od 20 do 40°C. Jabłka odwadniano osmotycznie w czasie od 0 do 180 min. Odwadnianie jabłek w roztworze koncentratu soku jabłkowego i sacharozy w obecności witaminy C nie wpłynęło istotnie na zawartość i ubytki wody w jabłkach w porównaniu z procesem odwadniania bez jej udziału. Natomiast przyrost suchej masy podczas odwadniania jabłek w obecności witaminy C został zwiększony o około 50% przy zastosowaniu koncentratu soku jabłkowego i o około 30% w roztworze sacharozy. Obecność witaminy C wpłynęła na szybkość usuwania wody z jabłek. W temp. 40°C szybkość ta była około 2-krotnie większa w porównaniu z odwadnianiem bez udziału witaminy C. Zawartość witaminy C w jabłkach uzależniona była od temperatury procesu, szczególnie przy zastosowaniu roztworu koncentratu jabłkowego. Z podwyższaniem temp. w zakresie 20-40°C zwiększeniu ulegała zawartość witaminy C w badanym materiale. Obecność witaminy C w roztworze osmotycznym spowodowała zwiększenie umownego współczynnika dyfuzji wody oraz bardziej intensywne przenikanie substancji osmotycznej do jabłek podczas odwadniania osmotycznego.
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykrywanie jakościowe dodatku syropu skrobiowego w produktach spożywczych metodą analizy chromatograficznej

80%
Andrelowicz A., Wojciechowicz M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1957
|
tom 08
|
nr 2
10

High performance liquid chromatography (HPLC) study of sugar composition in some kinds of natural honey and winter stores processed by bees from starch syrup

71%
Rybak-Chmielewska H.
Journal of Apicultural Science
|
2007
|
tom 51
|
nr 1
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.