Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Vlijanie sootnoshenijj geometricheskikh parametrov upakovok na pokazatel' udel'nojj poverkhnosti

100%

Semenov A.

Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa

|

2015

|

tom 17

|

nr 5

2

Issledovanie vlijanija karbonatnykh otkhodov i ceolitov na fiziko-mekhanicheskie svojjstva melkozernictykh shlakoshhelochnykh betonov na osnove zhidkogo stekla s silikatnym modulem Mc=1,5...1,7

86%

Svishh I., Nosatova E., Levshits I., Nosatov V.

Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa

|

2014

|

tom 16

|

nr 5

3

Hygroscopicity of food concentrates on the example of pea soup

72%

Palich P., Ruszkowska M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 3[A]

The study was aimed at investigating the hygroscopicity of food concentrates. The sorption phenomenon measurement was made with a static method on the basis of steam adsorption isotherms analysis and with a dynamic method by determination of steam adsorption kinetics and process rate. Sorption isotherms were determined at water activity range of aw=0.07-0.98. The monomolecular layer capacity Vm and corresponding water activity and the adsorption specific surface were determined after rearrangement of the sorption isotherms BET. Steam adsorption isotherms of the researched croutons are corresponding to the type II in the Brunauer’s classification. While for the researched powders constituting the pea soup concentrate, sorption isotherms were the indirect type between II and III according to the Brunauer’s classification. Higher monolayer capacity and the adsorption specific surface characterised croutons and powders of the producer A, which achieved results indicating a better flexibility to the re-hydration process.

4

Właściwości sorpcyjne mąk przeznaczonych do wypieku chleba w warunkach domowych

58%

Ruszkowska M.

Acta Agrophysica

|

2012

|

tom 19

|

nr 1

Celem pracy była ocena właściwości sorpcyjnych mąk przeznaczonych do wypieku chleba. Materiał badawczy oznaczono w badaniach jako A, B, C, D, gdzie A – to mąka żytnia pełnoziarnista typ 2000; B – mąka orkiszowa pełnoziarnista; C – mieszanka w/w mąk (75A:25B) oraz D – miękisz świeżego chleba mieszanego żytnio-orkiszowego (75A:25B)-przygotowanego w warunkach domowych. Właściwości sorpcyjne badano metodą statyczną wyznaczając izotermy sorpcji w zakresie aktywności wody aw = 0,07-0,979. Próbki przechowywano w temperaturze 20±1ºC, przez okres 45 dni. Izotermy poddano próbie matematycznego opisu z wykorzystaniem równania BET, przy użyciu programu Table Curie 2 D v3. Na podstawie wilgotności równowagowych badanych produktów wyznaczono pojemność warstwy monomolekularnej oraz powierzchnię właściwą sorpcji. Wyznaczone izotermy cechował sigmo-idalny kształt krzywych charakterystyczny dla typu II, z odchyleniami zależnymi od charakteru procesu sorpcji-adsorpcji w surowcach A, B i C oraz procesu desorpcji w miękiszu chleba żytnio-orkiszowgo D. Uzyskane wyniki badań wskazywały, że najwyższą pojemnością monowarstwy (Vm) charakteryzowała się mąka żytnia A, a woda wypełniająca monowarstwę cechowała się również najwyższą aktywnością (aw = 0,196) w porównaniu z badanymi surowcami, B i C.

Ograniczanie wyników

2 Motrol. Motoryzacja i Energetyka Rolnictwa

1 Acta Agrophysica

1 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

2 Ruszkowska M.

1 Levshits I.

1 Nosatov V.

1 Nosatova E.

1 Palich P.

1 Semenov A.

1 Svishh I.

1 2015

1 2014

1 2012

1 2007

Vlijanie sootnoshenijj geometricheskikh parametrov upakovok na pokazatel' udel'nojj poverkhnosti

Issledovanie vlijanija karbonatnykh otkhodov i ceolitov na fiziko-mekhanicheskie svojjstva melkozernictykh shlakoshhelochnykh betonov na osnove zhidkogo stekla s silikatnym modulem Mc=1,5...1,7

Hygroscopicity of food concentrates on the example of pea soup

Właściwości sorpcyjne mąk przeznaczonych do wypieku chleba w warunkach domowych