Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Sol w naszej kuchni.Cz II

100%

Barylko-Pikielna N., Jawor-Kulesza M.

Wiadomości Zielarskie

|

1994

|

tom 36

|

nr 02

2-3

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Azotany i azotyny w rybach morskich i ich przetworach oraz w soli kuchennej

100%

Gajewska R., Nabrzyski M., Ganowiak Z.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1988

|

tom 39

|

nr 3

3

Ile soli nam potrzeba

100%

Sokol Z.

Sygnały Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Kościelcu

|

1999

|

nr 10

28-29

4

Znaczenie soli w codziennej diecie

100%

Dryjanska E.

Sygnały Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Kościelcu

|

1997

|

nr 10

30

5

Wlasciwosci cieplne i reologiczne zoltka jaja kurzego z dodatkiem soli kuchennej

86%

Sitkiewicz I., Palacha Z.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2007

|

tom 17

|

nr 1

28-31

Badano wpływ temperatury w zakresie 20-60°C na właściwości cieplne i reologiczne mieszaniny żółtka jaja kurzego z solą kuchenną. Gęstość, ciepło -właściwe i -wskaźnik płynięcia były niezależne od temperatury, natomiast przewodność cieplna -właściwa i -współczynnik konsystencji obniżały się istotnie -wraz ze -wzrostem temperatury. Dopasowano równania do danych doświadczal- nychprzewodności cieplnej -właściwej i -współczynnika konsystencji w badanym zakresie temperatury.

6

Effect of different fodder salt [NaCL] content of diets on feed preferences of weaned pigs

86%

Falkowski J., Kozera W., Bugnacka D.

Natural Sciences. Olsztyn University of Agriculture and Technology

|

1998

|

nr 01

51-58

7

Sol kuchenna to tez pasza

86%

bednarz J.

Wiadomości Informacje Opinie. Elbląski Poradnik Rolniczy

|

1997

|

nr 08

18

8

Zasady racjonalnego zywienia

86%

Budnik T.

Wiadomości Rolnicze. Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie

|

1993

|

nr 12

15

9

Programy redukcji spożycia soli w Polsce i na świecie

86%

Jarosz M., Traczyk I.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2010

|

tom 37

|

nr 5-6

Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia zawartość soli w diecie nie powinna przekraczać 5 g/dobę. Wysoka zawartość tego składnika w diecie jest jednym z ważnych czynników rozwoju chorób sercowo-naczyniowych i niektórych nowotworów. Zgodnie z danymi WHO ponad 60% wszystkich udarów mózgu i blisko połowa chorób serca związana jest z nadciśnieniem, które pozostaje w związku z nadmierna podażą soli. Mimo tych alarmujących danych spożycie chlorku sodu w większości populacji jest wysokie, przekraczając nawet 2-3 krotnie zalecenia. Sól w diecie w krajach wysokorozwiniętych pochodzi w przeważającej ilości z żywności i posiłków produkowanych przemysłowo. Odwrotna zależność występuje w krajach, w których nadal znaczna część żywności przygotowywana jest w gospodarstwach domowych, dotyczy to także Polski. Jednak obserwowane zmiany w sposobie żywienia populacji polskiej skłaniają do wniosku, że proporcja ta wkrótce ulegnie zmianie. Szkodliwe skutki zdrowotne wynikające z nadmiaru sodu w diecie są na tyle poważne, że na forum organizacji międzynarodowych oraz w poszczególnych krajach podejmowane są działania na rzecz zmniejszenia spożycia soli. Działania te skupiają się głównie na informowaniu społeczeństwa o skutkach nadmiaru soli w diecie oraz na podejmowaniu współpracy z producentami, zachęcając ich do stosowania mniejszej ilości soli w produkcji żywności i potraw. Działania na rzecz redukcji spożycia soli muszą być rozłożone w czasie, tak aby konsumenci przyzwyczaili się do mniej słonego smaku. W Polsce od 2009 r. realizowany jest Program redukcji spożycia w ramach Narodowego Programu Zapobiegania Nadwadze i Otyłości oraz Przewlekłym Chorobom Niezakaźnym poprzez Poprawę Żywienia i Aktywności Fizycznej.

10

Spożycie soli a nadciśnienie

86%

Respondek W., Grodowska A.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2011

|

tom 38

|

nr 6

Częstość występowania nadciśnienia tętniczego jest bardzo wysoka i stale wykazuje tendencję wzrostową. Szacuje się, że ponad 1/4 populacji na świecie dotknięta jest tym schorzeniem. W badaniu INTERSALT obejmującym ponad 10 tys. osób wykazano istnienie dodatniej korelacji pomiędzy wielkośtią spożycia soli a wysokością ciśnienia krwi. Mechanizmy, przez które sód wpływa na ciśnienie krwi nie do końca są wyjaśnione. Istotne znaczenie ma sodowrażliwość, w której zaburzone są procesy regulujące wydalanie sodu przez nerki. Potwierdzeniem znaczenia wysokiego spożycia sodu dla rozwoju nadciśnienia są wyniki badań, które wskazują, iż obniżenie zawartości soli w diecie daje wymierny efekt w postaci redukcji ciśnienia tętniczego krwi, co idzie w parze ze znamiennym zmniejszeniem umieralności z powodu chorób układu krążenia.

11

Pytania do ekspertów: Czy sól kuchenna wysypana na ścieżki przy odśnieżaniu szkodzi roślinom?

86%

Jaroszewska H.

Ogrody, Ogródki, Zieleńce

|

2007

|

nr 01

12

Wytyczne dla zakładów żywienia zbiorowego dotyczące ograniczenia spożycia soli

86%

Wolnicka K., Taraszewska A.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2010

|

tom 37

|

nr 5-6

Sól jest potrzebna do prawidłowego funkcjonowania ustroju, jednak spożywana w nadmiarze szkodzi zdrowiu prowadząc do wielu przewlekłych chorób niezakaźnych, m.in. nadciśnienia tętniczego, niektórych nowotworów, osteoporozy, kamicy nerkowej. Problem nadmiernego spożycia soli w wielu krajach, w tym w Polsce, dotyczy zarówno żywienia indywidualnego (domowego), jak i zbiorowego. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, by ilość soli w całodziennej racji pokarmowej nie przekraczała 5 g. W Polsce spożycie soli często przekracza ten zalecany poziom dwu-, a nawet trzykrotnie. Wynika to najczęściej z nadmiernego dodawania soli do potraw w czasie ich przygotowywania oraz z do- salania gotowych już posiłków. Konieczne jest zatem ograniczenie ilości soli stosowanej do przygotowywania posiłków, szczególnie w zakładach żywienia zbiorowego, które kierując się przede wszystkim walorami smakowymi potraw i upodobaniami konsumentów, często nie przywiązują wagi do aspektów zdrowotnych przygotowywanych dań. W niniejszym artykule zaproponowano i omówiono różne sposoby ograniczania ilości soli używanej do przygotowywania posiłków w zakładach żywienia zbiorowego.

13

Wplyw preparatow bialek sojowych i obnizonej ilosci NaCl na jakosc kielbas drobiowych

86%

Grochalska D., Mroczek J.

Medycyna Weterynaryjna

|

2001

|

tom 57

|

nr 01

54-58

14

Zawartość pierwiastków szkodliwych w różnych rodzajach polskich soli kuchennych

86%

Wojciechowska-Mazurek M., Mazur H.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1983

|

tom 34

|

nr 2

15

Zawartość soli w produktach fast food w Polsce. Cz.3. Pizza

86%

Mojska H., Świderska K.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2016

|

tom 43

|

nr 3

16

Pośmiertna diagnostyka, chemiczna zatruć solą kuchenną zwierząt w świetle badań własnych

86%

Bohosiewicz M.

Medycyna Weterynaryjna

|

1962

|

tom 18

|

nr 05

17

Chleb bez soli?

72%

Mielcarz M.

Cukiernictwo i Piekarstwo

|

2006

|

tom 10

|

nr 07-08

66

18

Zasady prawidlowego zywienia

72%

Szponar L., Sekula W.

Przemysł Spożywczy

|

1997

|

tom 51

|

nr 02

14-17

W Polsce nie zaobserwowano istotnej poprawy w odniesieniu do rozpowszechnienia chorób na tle wadliwego żywienia. Szacuje się, że około 1/3 ogółu ludności kraju nękana jest tymi chorobami, wśród których dominują choroby układu krążenia i nowotwory złośliwe. Do tej sytuacji przyczyniły się wadliwe żywienie oraz niezdrowy styl życia. Dla jej poprawy zalecono modyfikację obecnego wzorca żywienia, wyrażającą się generalnie wzrostem udziału produktów pochodzenia roślinnego. Sformułowane zostały cele dla rolnictwa i przetwórstwa żywności, aby dostosować te dziedziny do zasad prawidłowego żywienia.

19

Ocena jakosci jodowania soli kuchennej w swietle profilaktyki niedoboru jodu w Polsce

72%

Stos K., Szponar L., Glowala A.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

1238-1243

Wobec znacznego stopnia niedoboru jodu w Polsce, od 1997r. wprowadzony został obowiązek powszechnego jodowania soli kuchennej. Sól przeznaczona do spożycia bezpośredniego powinna zawierać 2,3 +/- 0,77 mg jodu/100g soli. Obok badań dotyczących spożycia jodu i wpływu na zdrowie, realizowany jest monitoring jakości jodowania soli. Analiza danych z ocen przeprowadzonych przez organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej w latach 2000-2006 wykazała, iż w: 2000 r. - 80% prób soli miało prawidłową zawartość jodu, w 2001 r. - 86%, w 2002 r. - 79%, w 2004 r. - 93%, w 2005r. - 92% i w 2006r.- 94% prób soli.

20

Wpływ dodatku cukru i soli kuchennej na barwę przecieru marchwiowego podczas sterylizacji

72%

Przybylska S., Iwanski R., Tokarczyk G.

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica

|

2009

|

tom 11

Ograniczanie wyników