Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sodium caseinate
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Some physico-chemical and functional properties of sodium caseinate

100%
Swigon J., Szpendowski J., Smietana Z.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2002
|
tom 11
2

Effect of lactose content on some properties of sodium caseinate obtained by extrusion

100%
Szpendowski J., Smietana Z., Swigon J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1998
|
tom 30
3

Changes in some physicochemical and functional properties of whey protein concentrate and sodium caseinate during storage

72%
Szpendowski J., Panfil-Kuncewicz H., Staniewski B.
Natural Sciences
|
2001
|
tom 09
4

Proteolytic and chitinolytic activity of the Pseudomonas isolated from within sporocarps of Cantharellus cibarius

72%
Dahm H., Wrotniak W.
Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Biological Sciences
|
2003
|
tom 51
|
nr 3
5

Physico-chemical and functional properties of caseinates obtained by extrusion-cooking

58%
Szpendowski J., Cierach M., Smietana Z., Wilczewska J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2001
|
tom 10
|
nr 4
The physico-chemical and functional properties were examined for sodium caseinate, calcium caseinate and sodium-calcium caseinate of new kind obtained by extrusion-cooking. The latter was found to be characterised by the most developed, porous microstructure and the highest values for water solubility, fat absorption capacity, and ability to stabilise the oil/water emulsion. Calcium caseinate showed compact, packed microstructure and the lowest values for water solubility, water and fat absorption, emulsification yield, and water solution viscosity. The microstructure of casemates was found to be very important factor determining the functional properties of caseinates.
6

Characteristics of physico-chemical properties of sodium caseinate produced batchwise and by extrusion processinga

58%
Szpendowski J., Smietana Z., Panfil-Kuncewicz H.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1998
|
tom 30
7

Charakterystyka roznych preparatow bialkowych pozyskanych z mleka

51%
Kisza J., Juskiewicz M.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1996
|
nr 29
37-55
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw bialek zamiennikowych na ksztaltowanie mikrostruktury farszow i produktow miesnych

51%
Makala H., Olkiewicz M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
1999
|
tom 06
|
nr 2
40-49
Badano wpływ kazeinianu sodu i białka izolatu sojowego SUPRO 500E na kształtowanie mikrostruktury modelowych farszów i produktów mięsnych, bez i z 3% dodatkiem chlorku sodu. Ocenę mikrostruktury przeprowadzano przy zastosowaniu systemu analizy obrazu mikroskopowego MultiScan 5.01. Stwierdzono, iż 3% dodatek soli wysoko istotnie wpłynął na poprawę dystrybucji tłuszczu w strukturze farszów i produktów w badanych wariantach. Białka mięśniowe wykazywały wysokie zdolności rozpraszania tłuszczu. Kazeinian sodu w obecności soli, miał wysoko istotny wpływ na poprawę dystrybucji tłuszczu w mikrostrukturze farszu i produktu. Białka izolatu sojowego miały podobny wpływ na mikrostrukturę farszu i produktu jak białka mięśniowe.
9

The effect of extrusion on the content of minerals in selected extruded products

37%
Szpendowski J., Smietana Z., Swigon J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1996
|
nr 29
15-23
10

Wplyw wzbogacania mak koncentratami mlecznymi na wartosc odzywcza bialka i wybrane wskazniki rozwoju szczurow

37%
Kozikowski W.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1993
|
tom 24,Suppl.D
62
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.