Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: slod karmelowy

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Szczegolna odpornosc na swiatlo barwy wodek pochodzacej z kawy wobec karmeli

100%

Pizlo A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1999

tom 43

nr 09

22-23

W pracy badano odporność na działanie światła wódek o mocy 25% obj. barwionych karmelem z sacharozy z dodatkiem NaCL i FeSO4, nalewami na kawę naturalną, zbożową i piwowarski słód karmelowy. Po ok. 2 miesiącach naświetlania próbek światłem słonecznym i świetlówką okazało się, że barwnik kawy naturalnej jest niezwykle odporny na działanie światła, natomiast wódki barwione karmelem z sacharozy i nalewami na kawę zbożową oraz słód karmelowy odbarwiały się znacznie w warunkach doświadczenia. Dalej okazało się, że karmel z sacharozy wyraźnie stabilizuje w wódkach dodatek NaCl i FeSO4. Zmiany barwy kontrolowano za pomocą kolorymetru i spektrofotometru. Natężenie oświetlenia sztucznego wynosiło 7 klx.

Słody karmelowe - produkcja, cechy jakościowe i wpływ na właściwości piwa

100%

Jamborowicz W.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

2011

tom 55

nr 03

Caramel malts, which multitude of types are offered on the market, are interesting raw material for brewing. They differ not only in colour but also in other properties, which can be important for beer profile. Some of them can be applied just for specific beers but other as ingredients for many different beers. Their unique properties are very useful to improve quality and shelf live of beer. The knowledge about it should make a choice of the suitable raw material possible.

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Jamborowicz W.

1 Pizlo A.

1 2011

1 1999

Wyniki wyszukiwania

Szczegolna odpornosc na swiatlo barwy wodek pochodzacej z kawy wobec karmeli

Słody karmelowe - produkcja, cechy jakościowe i wpływ na właściwości piwa