Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zastosowanie odwroconej chromatografii gazowej do pomiaru izoterm adsorpcji zwiazkow zapachowych na skrobi ryzowej

100%

Jamroz J., Gawdzik J., Mazurek A.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

|

2004

|

tom 59

|

nr 4

2045-2051

2

Wplyw wybranych czynnikow modyfikujacych na wlasciwosci skrobi ryzowej

100%

Fortuna T., Juszczak L., Wabik M.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

2001

|

tom 13

17-29

3

Produkty ryzowe w sluzbie przemyslu miesnego

83%

Stolorz B.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2005

|

nr 08-09

24

4

Ryz - cenny skladnik zywnosci

67%

Ziarno M., Zareba D.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

tom 62

|

nr 05

22

Ryż jest jednym z najważniejszych zbóż na świecie i trzecim po pszenicy i kukurydzy pod względem wielkości rocznej produkcji. Ze względu na swoje właściwości strukturotwórcze jest coraz częściej stosowany jako składnik artykułów spożywczych. Najczęściej wykorzystywanym składnikiem ryżu jest skrobia. Spośród wielu rodzajów skrobi powszechnie wykorzystywanych w technologii żywności, skrobia z nasion ryżu ma najbardziej neutralny smak i kolor, dzięki czemu jest uniwersalnym dodatkiem zagęszczająco-strukturotwórczym. Ponadto drobnoziamistość skrobi ryżowej powoduje, że produkty płynne i stałe są bardziej gładkie i kremiste.

5

Produkcja skrobi z ziarna sorgo, ryżu, żyta i jęczmienia. Część I. Produkcja skrobi z sorga i ryżu

67%

Berski W., Achremowicz B.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2011

|

tom 55

|

nr 05

6

Wybrane wlasciwosci skrobi roznego pochodzenia

67%

Fortuna T., Juszczak L.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

2000

|

tom 12

39-50

7

Ocena możliwości zastosowania skrobi woskowych jako zagęstników sosów typu keczup

67%

Lewandowicz J., Le Thanh-Blicharz J., Jasiczak J.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2014

|

nr 272

8

Studies on starch gelatinization and retrogradation with dynamic rheometry - the influence of starch granular structure and composition

59%

Lii C., Lai M., Tsai M.

Żywność Technologia Jakość

|

1996

|

nr 2

27-53

9

Pochodne ryżu jako substancje dodatkowe do żywności

59%

Rutkowski A.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

tom 62

|

nr 08

Skrobia i mąka ryżowa są wartościowymi dodatkami do żywności wywodzącymi się z jednego z najcenniejszych surowców żywnościowych - ryżu. Specyficzna struktura molekularna powoduje, że skrobia ryżu charakteryzuje się unikalnymi właściwościami: delikatną strukturą żelu, kremistością odczuwalną w ustach, dużą stabilnością termiczną, dużą lepkością w temperaturze kleikowania i stabilnością lepkości w niskiej temperaturze. Te naturalne właściwości funkcjonalne skrobi ryżu, a także wysoka strawność „czysty” smak i brak glutenu są cennymi elementami, dla których produky ryżowe znajdują wiele zastosowań w produkcji żywności.

10

Correlation between the physical property, eating quality and the molecular structure of rice-starchy systems

51%

Lii C. Y., Lai V. M. F., Lu S., Tsai M. L.

Żywność Technologia Jakość. Suplement

|

1998

|

tom 05

|