Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 6 Przegląd Zbożowo-Młynarski

  2. 5 Żywność Technologia Jakość. Suplement

  3. 4 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  4. 3 Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

  5. 3 Żywność Nauka Technologia Jakość

Więcej...
Autorzy help

  1. 8 Fortuna T.

  2. 6 Juszczak L.

  3. 4 Palasinski M.

  4. 3 Achremowicz B.

  5. 3 Gambus H.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2017

  2. 1 2011

  3. 2 2010

  4. 1 2008

  5. 1 2006

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 36

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  skrobia pszenna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Retrogradacja skrobi rozsegregowanych pod wzgledem wielkosci ziarn

100%
Fortuna T., Juszczak L.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1998
|
tom 10
31-39
2

Extrusion-cooking of wheat flour and selected properties of the extrudates

100%
Jamroz J., Ciesielski W., Pielichowski K., Tomasik P.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 2
201-207
Wheat flour was extrusion-cooked using a single as well as twin-screw cookers at varying feed moisture content, temperature profile in the barrel and die opening. Properties of the extrudates are presented. The density, expansion ratio and shearing stress of the extrudates resembled to a certain extent these properties of potato starch extrudates. However, the extrudate water absorption and water solubility indices were two to four times higher than the corresponding properties of the potato starch extrudates.
3

Produkcja skrobi z maki pszennej. Gluten waznym produktem ubocznym procesu

100%
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2002
|
tom 46
|
nr 09
51
4

Produkcja skrobi pszennej

84%
Achremowicz B., Korus J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 10
5

Wplyw warunkow klimatycznych i zabiegow agrotechnicznych na wlasciwosci skrobi pszennej

84%
Kwasniewska-Karolak I., Nebesny E.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
2003
|
tom 67
101-108
6

Porownanie wybranych, fizyczno-chemicznych wlasciwosci skrobi zbozowych poddanych dzialaniu promieniowania jonizujacego w stanie wyizolowanym lub zawartych w mace

84%
Gambus H., Zamrozniak-Rys I., Achremowicz B.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
1997
|
nr 09
55-66
7

Pierwiastki w strukturotwórczych komponentach produktów piekarskich

84%
Soral-Smietana M., Wronkowska M., Markiewicz E.
Journal of Elementology
|
2004
|
tom 09
|
nr 3
8

Porowatosc ziarn skrobi a ich podatnosc na dzialanie preparatu alfa-amylazy bakteryjnej

84%
Fortuna T., Juszczak L., Kujawski M., Palasinski M.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
|
2000
|
tom 12
51-64
9

Wplyw sposobu odtluszczania skrobi na jej wlasciwosci

84%
Leszczynski W., Zieba T., Rekosiewicz A.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
|
1997
|
tom 11
125-133
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Susceptibility of various starches to phosphorylation

84%
Fortuna T., Juszczak L.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 4
19-25
The starches of potato, wheat, rye, and triticale were phosphorylated with sodium trimetaphosphate (STMP). The starch phosphates obtained had more phosphorus and less amylose, and their swelling capacity, water solubility, and viscosity were higher, and the pasting temperature was lower compared to native starches or the respective blanks prepared with the omission of the STMP treatment.
11

Physico-chemical properties of defatted starches

84%
Fortuna T., Juszczak L., Palasinski M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1999
|
tom 08
|
nr 2
177-184
After defatting at 25°C with chloroform/methanol/water mixture or at 80°C with n-propanol/water mixture, wheat, corn and oat starches had lower contents of fat and phosphorus, higher swelling capacity and water solubility, and lower pasting temperature and maximum viscosity than native starches. In contrast to oat starch, wheat and corn starches had increased specific surface area after defatting. It was also observed an increase of volume of mesopores, although their average diameter changed a little.
12

Wpływ stopnia uszkodzenia skrobi na wartość technologiczną mąki pszennej

84%
Szafranska A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2017
|
tom 61
|
nr 5
W artykule przedstawiono metody oznaczania stopnia uszkodzenia skrobi oraz wybrane wyniki prac badawczych dotyczących tego wyróżnika jakościowego. Stopień uszkodzenia skrobi jest cechą charakterystyczną mąki uzyskanej w danym młynie, która może być kształtowana w trakcie procesu przemiału ziarna, poprzez odpowiednie ustawienie walców. Mąki pszenne badane w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS charakteryzowały się stopniem uszkodzenia skrobi w zakresie od 10 do 28 UCD, który był zróżnicowany w zależności od typu mąki. Wyniki badań wskazują, że wraz ze wzrostem stopnia uszkodzenia skrobi zwiększeniu ulegają wodochłonność mąki, sprężystość ciasta (P) oraz wartość wypiekowa (W), zmniejszeniu natomiast ulega rozciągliwość ciasta mierzona za pomocą alweografu i ekstensografu. W zależności od kierunku użytkowania mąki wymagany jest różny stopień uszkodzenia skrobi – wyższy w przypadku produkcji pieczywa, niższy przy produkcji wyrobów ciastkarskich.
13

Uszkodzenie skrobi w mace pszennej - przyczyny i wplyw na charakterystyke maki

84%
Bunn J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2002
|
tom 46
|
nr 08
14-15
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ skrobi i produktów jajecznych na rozwój Bacillus cereus w mleku

84%
Stec E.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1981
|
tom 32
|
nr 2
15

Pieczywo czy beton

83%
Nowoczesne Rolnictwo. Nauka, Doradztwo, Praktyka
|
1997
|
tom 04
|
nr 06
47
16

Zmiany w wykorzystaniu ziemniakow w Polsce oraz sytuacja na rynku skrobi

67%
Rejman K., Halicka E.
Wieś i Rolnictwo
|
2005
|
nr 4
199-211
17

Charakterystyka zeli sporzadzonych ze skrobi wyodrebniowej z niedojrzalych zboz

67%
Gambus H., Gumul D.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2004
|
tom 03
|
nr 1
33-43
Analizatorem tekstury TA-XT2 badano teksturę 10-procentowych żeli sporządzonych ze skrobi pszennej i żytniej wyodrębnionej z ziarna zebranego we wczesno- i późnowoskowej oraz pełnej fazie dojrzałości, oznaczając ich twardość i elastyczność. Wykazano, że żele ze skrobi pszennej wyizolowanej z ziarna pochodzącego z wczesnowoskowej fazy dojrzałości charakteryzowały się najbardziej pożądanymi cechami funkcjonalnymi: najmniejszą twardością i dużą stabilnością tej cechy niezależnie od temperatury przechowywania (8°C i 20°C) W obrębie jednej temperatury przechowywania żele te wykazały ponadto dużą stabilność elastyczności, w odróżnieniu od żeli przygotowanych ze skrobi pochodzącej z pszenicy dojrzałej.
18

Poradnik Młynarza. Wybrane wskaźniki jakości mąki pszennej

67%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2011
|
tom 55
|
nr 01
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Synteza cytrynianow i acetylowanych cytrynianow skrobiowych na bazie skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej, pszennej i tapiokowej w zawiesinie wodnej

67%
Walkowski A., Szymanska G., Voelkel E., Olesienkiewicz A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2006
|
tom 511
|
nr 2
665-673
The study aimed at developing the new method of synthesis of distarch citrates and acetylated distarch citrates from various botanical starch. The method was adapted to instalations existing in Polish potato processing plants. Analysis of the starch modificates showed that from the application view point the best rheological and textural parameters reveal distarch citrate and acetylated distarch citrate from potato starch.
20

The properties of distarch phosphates and retrogradation of their pastes

67%
Fortuna T.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 1
35-40
Distarch phosphates obtained from potato, corn, wheat and rye starches by phosphorylation with sodium trimetaphosphate had different physico-chemical properties compared with native starches. Distarch phosphates showed lower degree of rétrogradation than respective native starches. The degree of retrogradation was dependent on the starch origin and storage conditions of starch pastes.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.