Wyniki wyszukiwania

1

Produkcja skrobi kukurydzianej

100%

Achremowicz B.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2010

|

tom 54

|

nr 11

2

Jakiej kukurydzy potrzebuja krowy wysokomleczne?

86%

Mikolajczak J., Grabowicz M.

Kukurydza

|

2003

|

nr 2

50-54

3

Retrogradacja skrobi rozsegregowanych pod wzgledem wielkosci ziarn

86%

Fortuna T., Juszczak L.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

1998

|

tom 10

31-39

4

Pozapaszowe wykorzystanie kukurydzy

72%

Ptaszynska G.

Poradnik Gospodarski

|

2008

|

nr 11

14-15

5

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wplyw katalizatorow na efektywnosc procesu utleniania skrobii i jej wlasciwosci fizykochemiczne

72%

Pietrzyk S., Fortuna T., Sowa M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2006

|

tom 13

|

nr 2

69-81

Skrobie: ziemniaczaną, kukurydzianą i kukurydzianą woskową poddano reakcji utleniania nadtlenkiem wodoru bez i w obecności jonów Cu(II) i Fe(II) jako katalizatorów. Skrobie wyjściowe oraz preparaty modyfikowane przebadano odnośnie zawartości grup karboksylowych, aldehydowych, fosforu całkowitego, amylozy, zdolności wiązania wody i rozpuszczalności w wodzie oraz charakterystyki kleikowania. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że jony Fe(II), użyte jako katalizator w procesie utleniania, spowodowały największy przyrost grup karboksylowych i aldehydowych w użytych skrobiach oraz przyczyniły się do znacznego zmniejszenia (ok. 60%) zawartości amylozy. Najbardziej podatna na zastosowane warunki utleniania, bez względu na zastosowane katalizatory, była skrobia ziemniaczana. Największy ubytek fosforu stwierdzono w skrobi ziemniaczanej utlenionej w obecności katalizatorów (ok. 30%). W temp. 80°C użyte katalizatory całkowicie rozpuściły skrobię ziemniaczaną oraz zwiększyły rozpuszczalność pozostałych skrobi. Zastosowane warunki modyfikacji skrobi z użyciem katalizatorów znacznie obniżyły wyznaczone parametry charakterystyki kleikowania. Utlenianie skrobi nadtlenkiem wodoru w obecności jonów Cu(II), jako katalizatora, przyczyniło się do stabilności termicznej uzyskanych kleików w całym zakresie kleikowania.

6

Wplyw zrodla energii w diecie dla loszek przed pokryciem na wielkosc owulacji i przezywalnosc embrionow

72%

Koczanowski J., Kopyra M., Klocek C., Nowicki J.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

2008

|

tom 35

|

nr 1

75-78

7

Wplyw wielkosci dodatku skrobi ziemniaczanej i kukurydzianej na jakosc drobiowych farszow i kielbas drobno rozdrobnionych

72%

Dasiewicz K., Slowinski M., Wrobel R.

Mięso i Wędliny

|

2002

|

nr 6

44

8

Wplyw preparatow skrobiowych na wlasciwosci farszow miesnych

72%

Kolczak T., Kupiec B., Palka K.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

1994

|

tom 06

155-165

9

Ziarno kukurydzy kiszone z dodatkiem biopreparatow jako surowiec do produkcji etanolu

72%

Zielinska K. J., Miecznikowski A. H., Stecka K. M., Suterska A. M., Bartosiak E. E.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

2003

|

tom 58

19-31

10

Porowatosc ziarn skrobi a ich podatnosc na dzialanie preparatu alfa-amylazy bakteryjnej

72%

Fortuna T., Juszczak L., Kujawski M., Palasinski M.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

2000

|

tom 12

51-64

11

Wplyw sposobu odtluszczania skrobi na jej wlasciwosci

72%

Leszczynski W., Zieba T., Rekosiewicz A.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności

|

1997

|

tom 11

125-133

12

Opakowania z kukurydzy i burakow cukrowych

72%

Packaging Polska. Magazyn dla Przemysłu Opakowaniowego, Transportu i Logistyki

|

2003

|

nr 05

58-59

13

Skrobia kukurydziana - zrodlo energii w zywieniu krow o wysokiej wydajnosci

72%

Dorszewski P.

Kukurydza

|

2002

|

nr 2

46

14

Tiksotropowe właściwości skrobi

72%

Adamczyk G., Krystyjan M., Dobosz A., Sikora M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2013

|

tom 20

|

nr 6

W opracowaniu opisano właściwości tiksotropowe żeli i kleików otrzymanych ze skrobi różnego pochodzenia botanicznego (kukurydzianej naturalnej, kukurydzianej woskowej, pszennej, żytniej, jęczmiennej, owsianej i ryżowej). Zjawisko tiksotropii bada się za pomocą pomiarów pętli histerezy, metody trzech kroków ścinania oraz pomiarów lepkości przy stałej szybkości ścinania. Ilościowe określanie zjawiska tiksotropii opisano testem trzech kroków ścinania. Test umożliwił liczbowe określenie odbudowy struktury próbki zniszczonej podczas ścinania. Na właściwości tiksotropowe skrobi miały wpływ przede wszystkim warunki przygotowywania kleików i żeli skrobiowych, m.in. czas, temperatura i szybkość mieszania próbek w trakcie kleikowania, pochodzenie botaniczne skrobi, proporcje amylozy do amylopektyny oraz stężenie skrobi. Badania właściwości tiksotropowych prowadzono głównie w odniesieniu do skrobi kukurydzianych. Wyższa temperatura kleikowania powodowała wydostawanie się amylopektyny z granul skrobiowych, co determinowało tworzenie bardziej stabilnej struktury kleików/żeli skrobi kukurydzianej woskowej i występowanie właściwości antytiksotropowych. Właściwości takich nie zaobserwowano w przypadku naturalnej skrobi kukurydzianej. Na podstawie pomiarów lepkości w zależności od czasu, przy stałej szybkości ścinania, stwierdzono, że skrobia kukurydziana woskowa wykazywała właściwości antytiksotropowe jedynie przy określonych szybkościach ścinania, o czym świadczył wzrost lepkości pozornej układów badanej skrobi w trakcie ścinania.

15

Physico-chemical properties of defatted starches

72%

Fortuna T., Juszczak L., Palasinski M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1999

|

tom 08

|

nr 2

177-184

After defatting at 25°C with chloroform/methanol/water mixture or at 80°C with n-propanol/water mixture, wheat, corn and oat starches had lower contents of fat and phosphorus, higher swelling capacity and water solubility, and lower pasting temperature and maximum viscosity than native starches. In contrast to oat starch, wheat and corn starches had increased specific surface area after defatting. It was also observed an increase of volume of mesopores, although their average diameter changed a little.

16

Charakterystyka ukladow skrobi modyfikowanych uzyskanych z kukurydzy woskowej

72%

Krysinska P., Galkowska D., Fortuna T.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 5

9-23

Celem niniejszej pracy była ocena wybranych właściwości fizykochemicznych skrobi modyfikowanych z kukurydzy woskowej badanych oddzielnie, a także w układach mieszanin. Do badań użyto preparatów skrobi kukurydzy woskowej: Clearam, Pregeflo, C*Tex, a także mieszaniny tych skrobi w stosunku 1:1. Skrobie oraz ich mieszaniny przebadano pod względem właściwości fizykochemicznych. Oznaczono rozpuszczalność w wodzie i zdolność wiązania wody w temperaturze 20, 60 i 80 °C, stopień retrogradacji oraz synerezy. Wyznaczono również charakterystykę kleikowania 7 % wodnych dyspersji skrobiowych, a także przeprowadzono badania właściwości reologicznych 5 % kleików skrobiowych w reometrze rotacyjnym, stosując współosiowe cylindry jako element pomiarowy. Wykreślono krzywe płynięcia, które opisano modelami Herschel-Bulkleya oraz Ostwalda de Waele`a, wyznaczono pole powierzchni histerezy tiksotropii, a także oszacowano stopień odbudowy struktury badanych kleików skrobiowych. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że analizowane skrobie różniły się między sobą właściwościami fizykochemicznymi. Największą zdolność wiązania wody wykazywała skrobia Clearam, a najmniejszą skrobia – C*Tex. Z kolei największą rozpuszczalnością w wodzie charakteryzował się preparat Pregeflo, a najmniejszą - skrobia Clearam. Spośród badanych układów, mieszanina skrobi Clearam i C*Tex rozpuszczała się w wodzie najsłabiej. Wszystkie badane preparaty i ich układy uzyskiwały maksymalne wartości zdolności wiązania wody i rozpuszczalności w wodzie dopiero w temperaturze 80 °C. Analizowane żele wykazywały bardzo dobrą stabilność podczas przechowywania w temperaturze 6 °C. W badanym okresie przechowywania żeli nie zaobserwowano zjawiska retrogradacji oraz nie stwierdzono objawów synerezy. Zaobserwowano znaczne różnice charakterystyki kleikowania badanych preparatów. Skrobia Pregeflo kleikowała już w temperaturze 25 °C. Niską temperaturę kleikowania oraz niską temperaturę przy maksimum lepkości wykazał także preparat Clearam. Skrobia Clearam wykazała ponad dwukrotnie większą lepkość maksymalną w porównaniu z pozostałymi preparatami. Wszystkie skrobie charakteryzowały się bardzo dobrą odpornością na ogrzewanie. Po ochłodzeniu uzyskiwały lepkość równą lub większą od wartości maksymalnej. Kleiki badanych skrobi wykazywały właściwości płynów nieniutonowskich rozrzedzanych ścinaniem, granicę płynięcia oraz zjawisko tiksotropii. Stwierdzono występowanie interakcji w układach skrobi Clearam i C*Tex oraz Clearam i Pregeflo, które objawiały się powstaniem struktury bardziej odpornej na ścinanie. Stopień odbudowy struktury wszystkich kleików skrobiowych wynosił od 70,1 % (w przypadku preparatu Pregeflo) do 96,2 % (skrobia C*Tex).

17

Porownanie dwoch metod oznaczania zawartosci fosforu w skrobi

72%

Fortuna T., Matula D., Warchol M.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

1997

|

nr 09

31-42

18

Porownanie wlasciwosci skrobi polskich mieszancow kukurydzy

58%

Bala-Piasek A., Kolodziej Z., Palasinski M.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

1993

|

tom 05

3-12

19

Zmiany w wykorzystaniu ziemniakow w Polsce oraz sytuacja na rynku skrobi

58%

Rejman K., Halicka E.

Wieś i Rolnictwo

|

2005

|

nr 4

199-211

20

Wlasciwosci zeli skrobiowych z dodatkiem wybranych kwasow spozywczych

58%

Galkowska D., Lepa K., Fortuna T.

Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2009

|

tom 03

|

nr 4

Ograniczanie wyników

Produkcja skrobi kukurydzianej

Jakiej kukurydzy potrzebuja krowy wysokomleczne?

Retrogradacja skrobi rozsegregowanych pod wzgledem wielkosci ziarn

Pozapaszowe wykorzystanie kukurydzy

Wplyw katalizatorow na efektywnosc procesu utleniania skrobii i jej wlasciwosci fizykochemiczne

Wplyw zrodla energii w diecie dla loszek przed pokryciem na wielkosc owulacji i przezywalnosc embrionow

Wplyw wielkosci dodatku skrobi ziemniaczanej i kukurydzianej na jakosc drobiowych farszow i kielbas drobno rozdrobnionych

Wplyw preparatow skrobiowych na wlasciwosci farszow miesnych

Ziarno kukurydzy kiszone z dodatkiem biopreparatow jako surowiec do produkcji etanolu

Porowatosc ziarn skrobi a ich podatnosc na dzialanie preparatu alfa-amylazy bakteryjnej

Wplyw sposobu odtluszczania skrobi na jej wlasciwosci

Opakowania z kukurydzy i burakow cukrowych