Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 18

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sery swieze
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Możliwości zastosowaia HPP do przedłużania terminu przydatności do spożycia twarogów

100%
Wachowska M., Jankowska A., Puchta M.
Przemysł Spożywczy
|
2019
|
tom 73
|
nr 01
Do utrwalania twarogów zastosowano metodę wysokich ciśnień (HPP). Twarogi o zróżnicowanej zawartości tłuszczu z dodatkiem 1% NaCI oraz bez soli poddano działaniu ciśnienia 250 MPa i 400 MPa przez 15 min. Próbę kontrolną stanowiły twarogi niepresuryzowane. Jakość twarogów po presuryzacji oraz po 7 dniach przechowywania w temp. 4ºC oceniano na podstawie analizy mikrobiologicznej (OLB, liczby paciorkowców kwaszących, pleśni i drożdży oraz E. coli] oraz oceny sensorycznej. Stwierdzono, że presuryzacja powodowała redukcję liczby oznaczanych mikroorganizmów w twarogach. Redukcja zwiększała się wraz ze wzrostem zastosowanego ciśnienia. Jednocześnie presuryzacja nie wpływała na zawartość związków aromatycznych w produkcie. Zastosowanie odpowiednich parametrów ciśnienia pozwoliło na zachowanie jakości produktu, jednak analiza sensoryczna wykazała, że pod wpływem presuryzacji 400 MPa/15 min nastąpiło pogorszenie cech sensorycznych twarogów.
2

Grecki specjał

63%
Tul-Krzyszczuk A.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2010
|
nr 3
s.54-55
3

Od sniadania do deseru

63%
Kusnierz D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2002
|
tom 56
|
nr 04
12
4

Twarogowo-sernikowo

63%
Gorska-Warsewicz H.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 1
5

Kozi skok

51%
Piekut M.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2009
|
nr 5
6

Włoskie tradycje

51%
Gorska-Warsewicz H.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 2
7

Duńskie specjały

51%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2013
|
nr 1
8

Wino i ser duet na zawsze

51%
Podolski J.
Poradnik Restauratora
|
2013
|
nr 06
9

Sery francuskie

51%
Kotkowska G.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2001
|
nr 05
14-19
10

Polmisek serow na kazda okazje

51%
Przegląd Gastronomiczny
|
2000
|
tom 53
|
nr 02
16-17
11

Ser żywy

51%
Gradzki M.
Restauracja. Pismo Biznesu Gastronomicznego
|
2015
|
nr 4
12

Jakość higieniczna rynkowych wybranych rodzajów serów świeżych

45%
Ziarno M., Zareba D.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 08
13

Porównanie przydatności technologicznej mleka czystorasowych krów krajowych i ich mieszańców z rasami mlecznymi

45%
Czaja H., Bielak F., Trela J., Wawrzynczak S.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Konferencje
|
1998
|
tom 17
14

Jogurty i sery z przydomowej mleczarni

45%
Janislawski K.
Tygodnik Poradnik Rolniczy
|
2017
|
nr 47
15

Lacpol rozwija dystrybucję w Polsce! Coś innego, coś nowego. Rozmowa z Januszem Pawliczakiem, Prezesem ZPM Mlecz w Wolsztynie (Grupa Lacpol)

45%
Gorski J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2010
|
nr 3
s.23
16

Sery świata. Francja

44%
Kalejdoskop Mleczarski
|
2007
|
tom 1
17

Sery francuskie

38%
Krzyzanowska M.
Żywność, Żywienie, Życie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
|
2002
|
nr 1
9-11
18

Możliwości zwiększenia zawartości witaminy B12 w serwatce i niektórych fermentowanych produktach mleczarskich

38%
Czarnocka-Roczniakowa B.
Przegląd Mleczarski
|
1969
|
tom 18
|
nr 04-05
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.