Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 14 Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna

  2. 12 Przegląd Mleczarski

  3. 11 Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna

  4. 10 Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG

  5. 8 Przegląd Gastronomiczny

Więcej...
Autorzy help

  1. 12 Gorski J.

  2. 7 Gorska J.

  3. 5 Chojnacka U.

  4. 3 Czerwinska D.

  5. 3 Siuda M.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2017

  2. 4 2016

  3. 1 2015

  4. 7 2014

  5. 8 2013

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 98

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sery plesniowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Ocena przydatności preparatu koagulującego "Meito" w produkcji serów pleśniowych

100%
Reps A., Jarmul I., Babuchowski A., Iwenczak M., Jedrychowski L., Wisniewska K., Probola K., Kowalewska J.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 01
2

Cięcie i pakowanie w praktyce

86%
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2013
|
nr 1
3

Nie tylko od święta

86%
Chojnacka U.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2013
|
nr 4
4

Nie tylko na bankiet

86%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2006
|
nr 4
5

Spoldzielnia Mleczarska Lazur. Mleczarski hit dziesieciolecia w konkursie z okazji X-lecia Targow Mleko Expo ser Lazur z przerostem blekitnej plesni

86%
Przegląd Mleczarski
|
2002
|
nr 02
73
6

Mało poznany grzyb pleśniowy Galactomyces geotrichum w wyrobach mlecznych

86%
Grygier A., Myszka K., Rudzinska M.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 05
Galactomyces geotrichum jest mikroorganizmem wchodzącym w skład mikrobiomu wielu produktów mlecznych. Występuje w serach typu raclette, limburger, cotija, bryndza, w serze smażonym oraz w niektórych mlecznych napojach (tj. kumys, shubat czy nunu). Grzyb G. geotrichum jest gatunkiem niechorobotwórczym, który wykazuje zdolność do ekspansywnego wzrostu w szerokim zakresie pH (3-11) i temperatury (25-40°C). W produktach mlecznych kształtuje właściwości smakowo-zapachowe. W wyniku proteolizy gorzkich peptydów grzyb ten zmniejsza gorycz serów i mlecznych napojów fermentowanych. Niektóre szczepy G. geotrichum są również zdolne do biosyntezy związków bioaktywnych, ważnych w prewencji chorób cywilizacyjnych. Wśród nich można wyróżnić polienowe kwasy tłuszczowe oraz peptydy hamujące działanie konwertazy angiotensyny. W artykule scharakteryzowano cechy fizjologiczne oraz biochemiczne pleśni G. geotrichum. Opisano również możliwości wykorzystania w przemyśle mleczarskim.
7

Legenda sera Brie

86%
Bajek E.
Forum Mleczarskie Praktyka. Fachowy Magazyn Personelu Stoiska Tradycyjnego
|
2012
|
nr 1
8

Kozie, znaczy wykwintne

86%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2006
|
nr 6
9

Arystokracja wśród serów

86%
Marcinczyk B.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2014
|
tom 21
|
nr 05
10

Rozbudowa kategorii w toku

86%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2007
|
nr 2
11

Rozsmakuj się w serach. Wartość odżywcza i wykorzystanie kulinarne serów kozich i owczych

72%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2012
|
tom 66
|
nr 01-02
12

Stać nas na więcej. Rozmowa z Marcinem Czarneckim, Dyrektorem Generalnym w Bongrain Polska

72%
Gorski J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2010
|
nr 1
s.19
13

Sery z najczystszego regionu Niemiec

72%
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2005
|
nr 1
14

Książęta wsród serów - sery plesniowe

72%
Janicki A.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2003
|
nr 1
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Preferencje konsumentów Polski południowo-zachodniej przy wyborze serów podpuszczkowych dojrzewających

72%
Dysz K., Krasnowska G.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 2(9)
W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących czynników determinujących wybór serów podpuszczkowych dojrzewających przez konsumentów oraz ich wiedzy o analogach serów. Badania zrealizowano w 2012 r. na terenie województw: dolnośląskiego, opolskiego, śląskiego i małopolskiego, przeprowadzając wywiady ankietowe wśród losowo dobranych respondentów. Stwierdzono, że na decyzje zakupowe konsumentów serów podpuszczkowych twardych wpływają przede wszystkim: smak, cena, przyzwyczajenie, obecność oczek, barwa i wygląd. Wybór serów pleśniowych był zdeterminowany przez smak, cenę, jakość, przyzwyczajenie i rodzaj pleśni występujący w serze. Wykazano także, że 61% ankietowanych nie jest w stanie odróżnić serów podpuszczkowych twardych od produktów seropodobnych. Z analizy danych wynika również, że tylko połowa badanych sprawdza datę ważności, a 61,7% ankietowanych sporadycznie lub wcale nie zwraca również uwagi na pozostałe informacji umieszczone na opakowaniu.
16

Pieniądze lubią niebieski kolor

72%
Gorski j.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2010
|
nr 6
s.32-34
17

Hochland Polska na rozwijajacym sie polskim rynku serow

72%
Kozlowski A., Stec M.
Przemysł Spożywczy
|
2003
|
tom 57
|
nr 01
22-23
18

Przyspieszenie

72%
Gorski J.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2007
|
nr 6
19

Królowie stołu

72%
Gorska J.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2012
|
nr 6
20

Zyskowna kategoria

72%
Chojnacka U.
Forum Mleczarskie Handel. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2014
|
nr 1
s.34-37
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.