Wyniki wyszukiwania

1

Chlorek sodu w racjach pokarmowych i posilkach obiadowych wydawanych w wybranych zakladach zywienia zbiorowego

100%

Szponar L., Respondek W., Zareba M.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2001

|

tom 52

|

nr 4

285-293

W pracy przedstawiono wyniki badań zawartości chlorku sodu w racjach pokarmowych przeprowadzonych w latach 1988-1998 w zakładach żywienia zbiorowego zamkniętego. Zawartość chlorku sodu w racjach pokarmowych była dalece wyższa, aniżeli zalecana przez ekspertów WHO wartość 6 g NaCl dziennie. Na przestrzeni 10 lat zaobserwowano spadkową tendencję zawartości soli kuchennej w posiłkach wydawanych w zakładach żywienia zbiorowego zamkniętego.

2

Stopien wdrozenia zasad GHP, GMP oraz HACCP w stolowkach przedszkolnych i szkolnych wojewodztwa malopolskiego

100%

Cieslik E., Pokrzywa P., Topolska K.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2007

|

tom 40

|

nr 3

307-311

Celem pracy było określenie stopnia wdrożenia zasad GHP, GMP oraz HACCP w stołówkach przedszkolnych i szkolnych woj. małopolskiego. Zasady GHP/GMP sa˛ wdrożone i stosowane w 80% przebadanych stołówek. Stwierdzono, że zaledwie w 5 placówkach wdrożono zasady systemu HACCP, a 66% stołówek przedszkolnych oraz 59% stołówek szkolnych rozpoczęło proces jego wprowadzania.

3

Skladniki regulacyjne racji pokarmowych mlodziezy mieszkajacej w internatach na terenie powiatu sokolskiego

75%

Szczerbinski R., Markiewicz-Zukowska R., Karczewski J.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2010

|

tom 43

|

nr 3

293-299

4

Ocena prawidlowosci bilansowania skladu racji pokarmowych w wybranej stolowce szkolnej

63%

Leszczynska T., Sikora E., Kapusta J.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2004

|

tom 37

|

nr Supl.

5-16

Analiza raportów magazynowych wybranej stołówki szkolnej wykazała, iż całodzienne racje pokarmowe nie zapewniają pokrycia zapotrzebowania na wit. C (43 - 66% normy), niacynę (59-71% i 72-86% normy chłopców i dziewcząt), wit. E (46-73% i 58-91% normy chłopców i dziewcząt) oraz składniki mineralne, tj. wapń (38-56% normy) i miedź (52 - 64% normy). Modyfikacja składu racji pokarmowych młodzieży powinna polegać na zwiększeniu udziału warzyw i owoców obfitujących w wit. C, mleka i produktów mlecznych, produktów zbożowych z pełnego przemiału, nasion roślin strączkowych oraz zmniejszeniu udziału tłuszczów zwierzęcych przy jednoczesnym wzroście udziału tłuszczów roślinnych.

Ograniczanie wyników

3 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

1 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1 Cieslik E.

1 Kapusta J.

1 Karczewski J.

1 Leszczynska T.

1 Markiewicz-Zukowska R.

1 Pokrzywa P.

1 Respondek W.

1 Sikora E.

1 Szczerbinski R.

1 Szponar L.

1 Topolska K.

1 Zareba M.

1 2010

1 2007

1 2004

1 2001

Chlorek sodu w racjach pokarmowych i posilkach obiadowych wydawanych w wybranych zakladach zywienia zbiorowego

Stopien wdrozenia zasad GHP, GMP oraz HACCP w stolowkach przedszkolnych i szkolnych wojewodztwa malopolskiego

Skladniki regulacyjne racji pokarmowych mlodziezy mieszkajacej w internatach na terenie powiatu sokolskiego

Ocena prawidlowosci bilansowania skladu racji pokarmowych w wybranej stolowce szkolnej