Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Próba wydzielenia sporyszu z poomłotowej mieszaniny żyta

100%

Jadwisienczak K., Kaliniewicz Z., Zalewska K.

Acta Agrophysica

|

2013

|

tom 20

|

nr 2

Celem pracy było określenie wybranych cech fizycznych ziarniaków żyta i przetrwalników sporyszu, prowadzone pod kątem wyznaczenia parametrów procesu ich rozdzielania. Materiał badawczy stanowiło ziarno żyta odmiany Dańkowskie Złote nadmiernie zanieczyszczone przetrwalnikami sporyszu (udział masowy ok. 0,2%). Określono prędkość krytyczną unoszenia, grubość, szerokość, długość, kąt tarcia ślizgowego (po stali, płótnie i gumie) oraz masę ziarniaków żyta i przetrwalników sporyszu, a także wyznaczono dla nich współczynniki kształtu, pole przekroju poprzecznego, objętość i gęstość. Porównano te cechy między sobą i wyznaczono między nimi współzależności, wykorzystując analizę wariancji z klasyfikacją pojedynczą, analizę korelacji oraz analizę regresji z procedurą krokowej eliminacji zmiennych niezależnych. Przy planowaniu procesu rozdzielczego wyznaczono wskaźniki podzielności mieszaniny, skuteczność wydzielania przetrwalników sporyszu, dopuszczalną czystość surowca oraz poziom strat ziarniaków żyta. Ziarniaki żyta w stosunku do przetrwalników sporyszu mają większą średnią prędkość krytyczną unoszenia, grubość, współczynnik kształtu β i gęstość, a mniejszą – długość, kąty tarcia ślizgowego po stali oraz gumie, masę, współczynnik kształtu α i objętość. Pomimo występowania statystycznie istotnych różnic między wartościami średnimi analizowanych cech obliczone wskaźniki podzielności mieszaniny przyjmują bardzo małe wartości, co świadczy o dużym stopniu pokrywania się rozkładów cech tych składników. Potencjalnie najlepsze efekty wydzielania przetrwalników sporyszu z ziarna żyta uzyskano w wyniku zastosowania jako cech rozdzielczych ich szerokości i długości. Proces taki jest realizowany w trzech etapach, w których do odpadu kierowane są drobne cząstki z przesiewacza sitowego oraz najdłuższe i najkrótsze cząstki z tryjera. Dla uzyskania produktu zgodnego z normą i przy realizowaniu procesu z dopuszczalnymi stratami na poziomie 10%, zawartość przetrwalników sporyszu w surowcu nie powinna przekraczać 0,17%.

2

The impact of extrusion on the content of polyphenols and antioxidant activity of rye grains [Secale cereale L.]

86%

Gumul D., Korus J., Czechowska K., Barton H., Folta M.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2010

|

tom 09

|

nr 3

319-330

Background. Polyphenols which are included in a group of food antioxidants have a beneficial impact on human organism, as they prevent the occurrence of life style diseases, including cardiovascular diseases and cancer. Cereals are the main source of polyphenols in a human diet, and especially rye is characterized by high level of these compounds. Many technological processes applied in food production cause a decrease of polyphenols in rye and reduce their antioxidative activity. The aim of the study was to estimate quantitative changes of polyphenols in rye grains subjected to extrusion, under varying process conditions and establish the antioxidant activity of the obtained rye extrudates. Material and methods. The materials were extrudates prepared from grains of three rye cultivars, namely Amilo, Rostockie and Agrikolo. Extrusion was performed in a single- screw laboratory extruder Brabender 20 DN. Contents of phenolic acids and apigenin in analysed samples was checked by HPLC. Antioxidant activity was measured by FRAP and EPR methods. Results. All rye extrudates contained ferulic acid levels (53-104 mg/100 g d.m.) approximately 112-316% higher as compared to raw material (25 mg/100 g d.m.). The highest antioxidant activity (using of FRAP method) was measured in extrudates prepared at extrusion parameters: 14% moisture of raw material and 180°C but the lowest at 20% moisture and 120°C. The analysis of spin label reduction kinetics (in EPR method) allowed to conclude, that its reduction was greater for extrudates (except extrudates obtained at moisture content 20% and 120°C) as compared to raw material. Conclusions. Content of polyphenols and antioxidative activity of rye extrudates is highly dependant on the moisture content of raw material and extrusion temperature.

3

The effect of exposing wheat and rye grains to infrared radiation on the falling number and moisture content in the flour

86%

Kania M., Andrejko D., Slaska-Grzywna B., Kuna-Broniowska I., Kozlowicz K.

Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa

|

2013

|

tom 13

|

nr 2

4

Characteristics of carbohydrate fraction of rye varieties

86%

Nowotna A., Gambus H., Liebhard P., Praznik W., Ziobro R., Berski W., Krawontka J.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2006

|

tom 05

|

nr 1

4 Austrian varieties of rye (‘Walstaudenroggen’, ‘Echo’, ‘Schlager’ and ‘Esprit’) and one Polish variety (‘Dańkowskie Złote’) were investigated. There were differences in grains composition as well as in starch properties. Among all varieties, the best one ‘Waldstaudenroggen’ was distinguished due to a high content of soluble carbohydrates, Iow level of amylose and high molecular mass of starch. Basing on those permises it was found, that the mentioned above properties, influenced high quality of rye variety. Despite growing in different climatical conditions, the Polish variety ‘Dańkowskie Złote’ did not differ in the analysed features from the Austrian ones.

5

Breeding approach to the improvement of feeding quality of rye grain

86%

Madej L.

Hodowla Roślin, Aklimatyzacja i Nasiennictwo

|

1994

|

tom 38

|

nr 5

6

Tocotrienols in three rye varieties: from the grain to the bread

72%

Zielinski H., Michalska A., Szawara-Nowak D., Wiczkowski W., Piskua M. K.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

2007

|

tom 57

|

nr 4

441-446

In this study the contribution of tocotrienols to the total tocols of three varieties of rye grain (Amilo, Warko and Dańkowskie Złote), their morphological fractions, milling products and breads made from them was shown. Tocotrienols (a-T3, b-T3, g-T3) and tocopherols (a-T, b-T, g-T, d-T) were extracted with methanol and separated by HPLC. The study showed that the richest source of tocotrienols was the whole grain of Dańkowskie Złote followed by the whole grain of Warko and Amilo cultivars. The tocotrienols found in the whole grain of three rye cultivars were a-T3 and b-T3 while the pool of tocopherols was formed by a-T, b-T and small quantity of g-T. Tocotrienols found in the whole grain or in endosperm with embryo fraction contributed to more than 50% of total tocols, however those noted in pericarb with testa fraction were about of 90% of total tocols. The highest level of tocotrienols (a-T3 + b-T3) was noted in rye flours with extraction rate of 100% of the three cultivars. The milling process decreased contents of tocotrienols, however flours with extraction rate from 100 to 90% kept the T3/T ratio above one, whereas for flour with extraction rate of 70% this ratio was less than one. The percentage contribution of a-T3 and b-T3 to the total tocols content in whole meal and brown flours was within a range of 23–35% but that noted for light flours was within a lower range. The baking process caused a significant decrease in the content of tocotrienols as well as tocopherols. The level of tocotrienols in whole meal rye breads was about five, three and two times higher when compared to the bread formulated on brown flours originated from Amilo, Warko and Dańkowskie Złote. Moreover, the level of tocotrienols found in breads formulated on light flour (extraction rate of 70%) was about 2–13% of that noted in breads based on whole meal flour.

72%

Masojc P., Milczarski P.

Journal of Applied Genetics

|

2005

|

tom 46

|

nr 2

Genetic control of a-amylase activity in rye grain was investigated by QTL mapping/based on DS2 x RXL10 intercross consisting of 99 F₅₋₆ families propagated at one location during four vegetation seasons. A wide range of variation in α-amylase activity and transgression effects were found among families and parental lines. This variation was shown to be determined in 40.1 % by 7 significant (LOD score not less than 2.5) and 2 putative QTLs (2 < LOD < 2.5) distributed on all rye chromosomes except 4R. Two significant QTLs located on 3RL and 5RL chromosome arms were expressed each year. The third significant QTL was detected in three years (1RL). The other four significant QTLs (2RL, 5RS, 6RL, 7RL) were found in one year of study. The number and composition of QTLs were specific for a given year varying from three to six. QTLs were not correlated with isoenzyme polymorphisms at the structural α-Amyl loci. A QTL associated with a region containing the α-Amy3 locus was detected on chromosome 5RL. Both high- and low-activity QTL alleles were found in each parental line, which explains the appearance of transgressive recombinants in the segregating population.

13

The influence of extrusion on the content of polyphenols and antioxidant-antiradical activity of rye grains [Secale cereale L.]

72%

Gumul D., Korus J., Achremowicz B.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2007

|

tom 06

|

nr 4

The aim of the study was to check the influence of extrusion on the content of polyphenol and antioxidant/antiradical activity of rye grains. The extrudates prepared from three cultivars of rye were obtained at different process parameters. Total polyphenol, antioxidant and antiradical activity was measured in the samples. Extrusion resulted in a decrease of total polyphenol content (TPC) on average by 40% in rye grains, and the largest loss of endogenic phenolic compounds was observed at the extrusion conditions: 20% moisture of raw material and 120°C. Extrudates obtained at: 14% moisture of raw material and 180°C exhibited either increase of these compounds or no change. It was found that rye extrudates exhibited the highest antiradical activity (measured by the methods with DPPH and ABTS) when raw material contained 14% of moisture and at temperature of the extrusion – 180°C, while the lowest when the parameters were 20% and 120°C. Antioxidant activity in beta-carotene-linoleate model system was high when rye extrusion was performed at 14% and 20% moisture and temperature 180°C. The negative influence of extrusion on the antioxidant activity of rye grains was observed at 20% moisture and 120°C

14

Chemical and nutritional characteristics of high-fibre rye milling fractions

58%

Kolodziejczyk P., Makowska A., Pospieszna B., Michniewicz J., Paschke H.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2018

|

tom 17

|

nr 2

15

Mechanical properties of texture of mixed flour bread with an admixture of rye grain

58%

Kusinska E., Starek A.

Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa

|

2011

|

tom 11C

The paper presents a comparison of the mechanical textural properties of mixed flour bread with an admixture of rye grain and without such an admixture (hardness, springiness, cohesiveness and chewiness) and its chemical properties (moisture and acidity). A discussion is given concerning the dough preparation and the baking of the bread. Additionally, based on sensory evaluation, the shelf live of the bread was determined, during which the bread is acceptable to the consumers.

16

Influence of extrusion parameters on nutritional and non-nutritional components of new rye cultivars

58%

Gumul D., Korus J., Achremowicz B.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2007

|

tom 10

|

nr 1

17

Ziarno żyta w żywieniu jagniąt

58%

Zebrowska T., Pajak J., Ziolecka A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1988

|

tom 352

Двадцать полугодовых баранчиков мериносовой породы со средних весом 42 кг кормили полнорационной комосмемью содержащей около 13% общего белка в сухом веществе. Участие ржи в рационе составляло 56%; рожь подавали как цельное зерно (С ) или дермь (м). Поедание кормов (1,52 против 1,34 кг в сутки; и суточные привесы (186 против 148 г) были лучше в группе С, чем в группе М. Коэффициенты переваримого общего белка и сырого волокна были немного выше в группе М. Потребление белка и сухого вещества на 1 кг привеса составляло соответственно 936 г и 7,2 кг и 114 г и 8,1 кг в группах С и М. Не наблюдались какие либо нарушения в состоянии здоровья животных.

18

An influence of outer energy on moisture content distribution in rye grains stored in a model silo

58%

Kusinska E.

Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa

|

2006

|

tom 06

19

Wpływ dodatku preparatu pentozanowego na właściwości ciasta i chleba z mąki żytniej

58%

Buksa K., Nowotna A., Gambus H.

Acta Agrophysica

|

2012

|

tom 19

|

nr 1

Celem pracy było określenie wpływu dodatku innowacyjnego preparatu pentozanów rozpuszczalnych w wodzie na właściwości wypiekowe mąki żytniej typu 720 oraz typu 1150. Do sporządzenia ciast żytnich zastosowano 0,5% dodatek preparatu zawierającego pentozany rozpuszczalne w wodzie, uzyskanego metodą laboratoryjną. Następnie przebadano właściwości ciasta przygotowanego z udziałem i bez udziału tego preparatu oraz oznaczono wilgotność i profil tekstury miękiszu chleba, zarówno w dniu wypieku jak i po 4 dniach przechowywania. Na podstawie przeprowadzonych analiz stwierdzono, iż dodatek 0,5% preparatu pentozanów rozpuszczalnych w wodzie znacząco zwiększył wodochłonność badanych mąk. Chleby wypieczone z dodatkiem preparatu wykazywały znacznie większą objętość i odznaczały się mniejszą twardością miękiszu, w porównaniu do chlebów wypieczonych bez dodatku preparatu. Pomimo zastosowania większego dodatku wody do ciast na chleby z dodatkiem preparatu pentozanowego, adhezyjność miękiszu wszystkich badanych chlebów pozostawała na podobnym poziomie. Dodatek 0,5% preparatu pentozanowego skutecznie hamował również twardnienie i utratę wilgotności miękiszu chleba żytniego w trakcie jego przechowywania.

20

Laboratory biological evaluation of rye grain

58%

Rakowska M.

Hodowla Roślin, Aklimatyzacja i Nasiennictwo

|

1994

|

tom 38

|

nr 5

Ograniczanie wyników

Próba wydzielenia sporyszu z poomłotowej mieszaniny żyta

The impact of extrusion on the content of polyphenols and antioxidant activity of rye grains [Secale cereale L.]

The effect of exposing wheat and rye grains to infrared radiation on the falling number and moisture content in the flour

Characteristics of carbohydrate fraction of rye varieties

Breeding approach to the improvement of feeding quality of rye grain

Tocotrienols in three rye varieties: from the grain to the bread

Influence of outer energy on rye grain temperature distribution in model silo

Studies on antinutritive components of rye grain. V. Effect of polysaccharide complexes on protein digestibility and feed utilization

A note on variability of water extract viscosity of rye grain from North-East regions of Poland

Studies on the antinutritive components in rye grain. VI. Effect of dietary fiber fractions on protein digestibility in rats

Alternations in phenolic acids content in developing rye grains in normal environment and during enforced dehydration

Mapping QTLs for alpha-amylase activity in rye grain

The influence of extrusion on the content of polyphenols and antioxidant-antiradical activity of rye grains [Secale cereale L.]

Chemical and nutritional characteristics of high-fibre rye milling fractions

Mechanical properties of texture of mixed flour bread with an admixture of rye grain

Influence of extrusion parameters on nutritional and non-nutritional components of new rye cultivars

Ziarno żyta w żywieniu jagniąt

An influence of outer energy on moisture content distribution in rye grains stored in a model silo

Wpływ dodatku preparatu pentozanowego na właściwości ciasta i chleba z mąki żytniej

Laboratory biological evaluation of rye grain