Wyniki wyszukiwania

1

Efekty produkcyjne opasu buhajkow przy zastosowaniu w dawce otrab zytnich

100%

Florek S., Lewicki C., Rydzik W., Rusiecka I.

Biuletyn Informacyjny. Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie

|

1993

|

nr 37

105-108

2

Polyphenol content and antioxidant activity of rye bran extrudates produced at varying parameters of extrusion process

100%

Gumul D., Korus J.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2006

|

tom 09

|

nr 4

3

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Effect of the addition of pesticide on the biodegradation rate by microfungi of paper articles supplemented with cereal bran and their breaking strength

100%

Modzelewska I., Cofta G., Jaszczur A.

Folia Forestalia Polonica. Series B - Drzewnictwo

|

2010

|

tom 41

4

Wpływ dodatku preparatu pentozanowego na właściwości ciasta i chleba z mąki żytniej

100%

Buksa K., Nowotna A., Gambus H.

Acta Agrophysica

|

2012

|

tom 19

|

nr 1

Celem pracy było określenie wpływu dodatku innowacyjnego preparatu pentozanów rozpuszczalnych w wodzie na właściwości wypiekowe mąki żytniej typu 720 oraz typu 1150. Do sporządzenia ciast żytnich zastosowano 0,5% dodatek preparatu zawierającego pentozany rozpuszczalne w wodzie, uzyskanego metodą laboratoryjną. Następnie przebadano właściwości ciasta przygotowanego z udziałem i bez udziału tego preparatu oraz oznaczono wilgotność i profil tekstury miękiszu chleba, zarówno w dniu wypieku jak i po 4 dniach przechowywania. Na podstawie przeprowadzonych analiz stwierdzono, iż dodatek 0,5% preparatu pentozanów rozpuszczalnych w wodzie znacząco zwiększył wodochłonność badanych mąk. Chleby wypieczone z dodatkiem preparatu wykazywały znacznie większą objętość i odznaczały się mniejszą twardością miękiszu, w porównaniu do chlebów wypieczonych bez dodatku preparatu. Pomimo zastosowania większego dodatku wody do ciast na chleby z dodatkiem preparatu pentozanowego, adhezyjność miękiszu wszystkich badanych chlebów pozostawała na podobnym poziomie. Dodatek 0,5% preparatu pentozanowego skutecznie hamował również twardnienie i utratę wilgotności miękiszu chleba żytniego w trakcie jego przechowywania.

5

Wplyw dodatku ekstrudowanych otrab na jakosc chleba pszennego

88%

Gambus H., Golachowski A., Nowotna A., Bala-Piasek A., Gumul D.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

1999

|

tom 06

|

nr 4

128-140

W ekstruderze jednoślimakowym sporządzono ekstrudaty z otrąb pszennych, żytnich i pszenżytnich.i Uzyskane w ten sposób preparaty błonnikowe dodawano do wypieku chlebów pszennych w ilości 5 i 10%j masy mąki. Wykazano wpływ tych dodatków na jakość uzyskanych chlebów oraz na parametry tekstury5 ich miękiszu podczas procesu starzenia się. Do upowszechnienia w masowej produkcji zalecono pięcio procentowy dodatek ekstrudowanych otrąb do chlebów pszennych.

6

Przemiany spolimeryzowanych weglowodanow w czasie ekstruzji

75%

Fornal L., Wiaz A., Bakowska B.

Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

|

1993

|

tom 25

125-135

7

Ocena jakosci ekstrudowanych chrupek z otrab zbozowych

75%

Gambus H., Golachowski A., Bala-Piasek A., Nowotna A., Surowka K., Mikulec A., Bania M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2000

|

tom 07

|

nr 4

54-63

Celem podjętych badań było zaproponowanie receptury na ekstrudowane wyroby przekąskowe (chrupki) z otrąb pszennych, żytnich i pszenżytnich, które oprócz dobrej tekstury charakteryzowałyby się pożądanymi walorami smakowymi. Ekstrudaty otrzymane w jednoślimakowym ekstruderze firmy Brabender poddano ocenie sensorycznej, oznaczono współczynnik ekspansji oraz profil tekstury w teksturometrze TA-XT2 firmy Stable Micro Systems, a także zawartość w nich włókna pokarmowego. Najlepsze do spożycia okazały się chrupki z otrąb pszenżytnich i żytnich, o ich wyjściowej wilgotności 14%, z 2-procentowym dodatkiem przyprawy „Jarzynka” albo 0,5-procentowym dodatkiem soli kuchennej i 20-procentowym udziałem kaszki manny lub kukurydzianej.

Ograniczanie wyników

Efekty produkcyjne opasu buhajkow przy zastosowaniu w dawce otrab zytnich

Polyphenol content and antioxidant activity of rye bran extrudates produced at varying parameters of extrusion process

Effect of the addition of pesticide on the biodegradation rate by microfungi of paper articles supplemented with cereal bran and their breaking strength

Wpływ dodatku preparatu pentozanowego na właściwości ciasta i chleba z mąki żytniej

Wplyw dodatku ekstrudowanych otrab na jakosc chleba pszennego

Przemiany spolimeryzowanych weglowodanow w czasie ekstruzji

Ocena jakosci ekstrudowanych chrupek z otrab zbozowych