Materiał badawczy stanowiły owoce aronii, borówki czernicy i porzeczki czarnej o dojrzałości konsumpcyjnej. W owocach scharakteryzowano składniki dietetyczne - błonnik detergentowy kwaśny (ADF) i pektyny, składniki bioaktywne - związki fenolowe ogółem i antocyjany. Określono ponadto aktywność wiązania rodnika syntetycznego α,α-difenyl-ß-pikrylhydrazylowego (DPPH) i rodników hydroksylowych (OH) przez wyciągi metanolowe z owoców.