Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: reconstitution property

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

The effect of freezing rate on reconstitution properties of freeze-dried apples

100%

Gawalek J.

Annual Review of Agricultural Engineering

2006

tom 05

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Rehydracja suszy z korzeni pietruszki i pasternaku

58%

Acta Agrophysica

2017

tom 24

nr 2

W pracy porównano przebieg procesu rehydracji suszy konwekcyjnych z korzeni pietruszki i pasternaku. Rehydrację badanych suszy prowadzono w wodzie o temperaturze pokojowej w czasie od 15 minut do 5 godzin, wyznaczając względny przyrost masy, względny przyrost objętości oraz barwę badanych suszy przed rehydracją oraz materiału po każdym etapie rehydracji. Dane doświadczalne aproksymowano za pomocą równania kinetycznego. Obliczono szybkość względnego przyrostu masy oraz szybkość względnego przyrostu objętości badanych suszy podczas rehydracji. Analiza przebiegu procesu rehydracji wykazała, że większe względne przyrosty masy i objętości występują podczas rehydracji suszu z korzeni pietruszki. Obydwa badane susze podczas pięciogodzinnej rehydracji osiągnęły około 96,5% równowagowej zawartości wody. Dla obydwu badanych suszy stwierdzono, że szybkość względnego przyrostu objętości była wyższa od szybkości względnego przyrostu masy. Porównując barwę badanych suszy będących materiałem do rehydracji, stwierdzono nieznaczne różnice barwy pomiędzy nimi.

Ograniczanie wyników

1 Acta Agrophysica

1 Annual Review of Agricultural Engineering

1 Gawalek J.

1 2017

1 2006

Wyniki wyszukiwania

The effect of freezing rate on reconstitution properties of freeze-dried apples

Rehydracja suszy z korzeni pietruszki i pasternaku