Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: quality development

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wplyw warunkow zamrazalniczego przechowywania na mikroflore miazgi aloesowej

100%

Steinka I., Kukulowicz A.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

2006

tom 13

nr 1

173-182

Celem badań była ocena wpływu warunków zamrażalniczego przechowywania na kształtowanie jakości mikrobiologicznej miazgi aloesowej. Materiałem badawczym były liście trzyletniego aloesu (Aloe arboresces) poddane homogenizacji, przy czym część liści rozdrabniano ze skórą, a drugą część po usunięciu skóry. Miazgę aloesową pakowano w woreczki PA/PE, hermetycznie zamykano i zamrażano. Określano wpływ temperatury -10°C i -35°C, oddziałującej przez 30 i 60 dni przechowywania, na kształtowanie się liczebności populacji gronkowców, drożdży, grzybów oraz mikroflory mezofilnej w miazdze aloesowej. Wykazano, że przechowywanie miazgi aloesowej w stanie zamrożonym wywierało zróżnicowany wpływ na przeżywalność i rozwój badanych grup drobnoustrojów. Stwierdzono, że wysokość temperatury zamrażalniczego przechowywania i forma preparowania aloesu wpływały w istotny sposób na liczbę mikroorganizmów w miazdze aloesowej. W badaniach wykazano, że zamrażalnicze przechowywanie aloesu w postaci rozdrobnionej, w temp. -10°C, prowadziło do zmniejszenia liczby mikroorganizmów zasiedlających miazgę.

Ograniczanie wyników

1 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

1 Kukulowicz A.

1 Steinka I.

1 2006

Wyniki wyszukiwania

Wplyw warunkow zamrazalniczego przechowywania na mikroflore miazgi aloesowej