Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: psyllium

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Physical properties of psyllium seed

100%

Ahmadi R., Kalbasi-Ashtari A., Gharibzahedi S. M. T.

International Agrophysics

2012

tom 26

nr 1

Physical properties ie dimensions, volume, surface area, sphericity, true density, porosity, angle of repose, terminal velocity, static and dynamic friction coefficients on plywood, stainless steel, glass and galvanized iron sheet, force required for initiating seed rupture in horizontal and vertical orientations of psylliumseed at amoisture content of 7.2%(w.b.)were determined.

Cereal based functional foods and nutraceuticals

67%

Otles S., Cagindi O.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

2006

tom 05

nr 1

Wheat, buckwheat, oat, barley, flaxseed, psyllium, brown rice, soy and products are notified the most common cereal based functional foods and nutraceuticals. In this paper, these cereals and their beneficial effects to improve the health, to prevent and reduce the risk factors for several diseases are reviewed.

Wpływ dodatku błonnika na zmianę wilgotności i tekstury pieczywa pszennego w czasie przechowywania

51%

Sujka K., Ceglinska A., Romankiewicz D., Kacprzyk E.

Acta Agrophysica

2018

tom 25

nr 1

Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu dodatku błonnika jabłkowego, grochowego, owsianego oraz psyllium na teksturę i wilgotność pieczywa pszennego w czasie przechowywania. Przygotowano ciasto z 2, 4, i 6% dodatkiem błonnika. W uzyskanym pieczywie oznaczono zawartość białka, kwasowość, zmierzono objętość i porowatość oraz obliczono upiek. Oznaczono wilgotność skórki i miękiszu oraz przeprowadzono analizę tekstury po 24, 48 i 72 godzinach od wypieku. Wykazano istotny wpływ dodatku błonnika na kwasowość i objętość uzyskanego pieczywa pszennego. Pieczywo z dodatkiem błonnika charakteryzowało się niższą porowatością w porównaniu do próby kontrolnej. Zaobserwowano wyższą wilgotność skórki i miękiszu w przypadku pieczywa z dodatkiem błonnika. Wraz z czasem przechowywania wilgotność skórki i miękiszu ulegała obniżeniu. Pieczywo wzbogacone w błonnik charakteryzowało się niższą spoistością oraz wyższą twardością, gumowatością i żuwalnością. Nie zaobserwowano natomiast istotnego wpływu dodatku błonnika na zmianę sprężystości miękiszu. Wraz z czasem przechowywania istotnie wzrastała twardość miękiszu, natomiast pozostałe parametry tekstury ulegały obniżeniu.

Ograniczanie wyników

1 Acta Agrophysica

1 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

1 International Agrophysics

1 Ahmadi R.

1 Cagindi O.

1 Ceglinska A.

1 Gharibzahedi S. M. T.

1 Kacprzyk E.

1 Kalbasi-Ashtari A.

1 Otles S.

1 Romankiewicz D.

1 Sujka K.

1 2018

1 2012

1 2006

Wyniki wyszukiwania

Physical properties of psyllium seed

Cereal based functional foods and nutraceuticals

Wpływ dodatku błonnika na zmianę wilgotności i tekstury pieczywa pszennego w czasie przechowywania