Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Viscometric behaviour of tomato pulp

100%

Lawicki T., Michalak K.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1993

|

tom 399

145-149

This paper presents the results of the study on the changes in apparent dynamic viscosity of the tomato pulp, obtained from the fruit of various tomato varieties selected for cultivation according to their suitability for two harvest methods: mechanical and manual depending on shear rates and temperatures. Rheological properties of tomato pulp at a shear rate within the range of 100< γ ≤ 1000 can be described by the Ostwald de Wael modulus. Linear function describes the relationship K=f(T) for the temperature range of 333≤T≤363 K.

2

Zmiany zawartosci likopenu oraz aktywnosci przeciwrodnikowej w czasie przechowywania przetworow pomidorowych

75%

Szwajgier D., Czernecki T., Czernecka M., Targonski Z.

Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2009

|

tom 03

|

nr 4

3

Jesienne przetwarzanie

63%

Grabarska D.

Hodowla i Chów Bydła. Czasopismo Polskiej Federacji Hodowców i Producentów Mleka

|

2011

|

nr 11

4

Wpływ powietrza i dodatku soli metali na zmiany barwy przecieru pomidorowego podczas sterylizacji

63%

Przybylska S., Iwanski R., Tokarczyk G.

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica

|

2009

|

tom 11

5

Dworskie piwnice i spizarnie oraz co w nich bywalo

51%

Brudzynski A.

Rynki Alkoholowe

|

2003

|

nr 12

54-55

6

Najzdrowszy przecier

51%

Glac R.

Przegląd Gastronomiczny

|

2000

|

tom 53

|

nr 03

10-11

7

Pomidory chronia przed rakiem

50%

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

1999

|

tom 47

|

nr 05

66

8

Ocena przecieru pomidorowego na tle mikrobiologicznej kontroli cyklu produkcyjnego

45%

Rutczynska-Skonieczna E.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1958

|

tom 09

|

nr 4

9

Zastosowanie niekonwencjonalnych komponentów paszowych w żywieniu drobiu

45%

Pyka B., Kopczynska E.

Polskie Drobiarstwo

|

2013

|

tom 20

|

nr 04

10

Podłużne pomidory na przecier

44%

Andrzejewska A.

Warzywa

|

2011

|

nr 02

11

Boski dar

38%

Czerwinska D.

Przegląd Gastronomiczny

|

2018

|

tom 72

|

nr 07-08

Pomidory są bardzo popularnymi na całym świecie warzywami o barwach: czerwonej, różowej lub żółtej. Mogą być okrągłe, spłaszczone, podłużne, gruszkowate. Różnią się wielkością - są duże, średnie lub drobne. Stanowią bogate źródło wielu składników odżywczych (karotenoidy, witamina C, foliany, witamina K, potas). Wśród karotenoidow dominuje Sikopen, będący silnym przeciwutleniaczem. Krojenie, przecieranie, miksowanie i obróbka termiczna pomidorów zwiększają przyswajalność likopenu. Z pomidorów sporządza się przetwory: soki, sosy, przeciery, koncentraty, pasty, a także konserwowe i suszone pomidory. Zarówno świeże pomidory jak i przetwory pomidorowe mają wszechstronne zastosowanie kulinarne, o czym decyduje ich kwaskowaty smak i czerwona barwa. Stosuje się je do przygotowywania: zakąsek i przystawek, zup, dań mięsnych, rybnych, potraw z jaj, warzyw, makaronów, ryżu, kasz i ziemniaków oraz do sosów. Regularne spożywanie pomidorów, przetworów pomidorowych oraz potraw sporządzanych z tych produktów ma znaczenie w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych i nowotworów.

12

Nowosci w opakowaniach zywnosci

38%

Feldman M.

Przemysł Spożywczy

|

1992

|

tom 46

|