Wyniki wyszukiwania

1

Antifungal activity of protein hydrolisate on Fusarium oxysporum Schlecht. f.sp.gerberae [Beach.] Snyd.et Hans cultivating Gerbera jamesonii Bolus under cover

100%

Rymar A., Kowalski Z.

Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Biological Sciences

|

2001

|

tom 49

|

nr 4

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wplyw rodzaju zakwasu i czasu dojrzewania na stopien hydrolizy bialka w poltwardych podpuszczkowych serach owczych

80%

Bonczar G., Wszolek M., Zarod W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2000

|

tom 07

|

nr 2

79-90

Wyprodukowano sery podpuszczkowe, dojrzewające, półtwarde z mleka owczego: a) z dodatkiem zakwasu termofilnego i b) mezofilnego. Analizowano zmiany zawartości różnych form związków azotowych w serach podczas 42-dniowego dojrzewania. Stwierdzono istotny wpływ rodzaju użytego zakwasu i czasu dojrzewania na zmiany zawartości związków azotowych rozpuszczalnych, amoniakalnych, aminokwasowych i niebiałkowych w badanych serach. Sery dojrzałe wyprodukowane z dodatkiem zakwasu mezofilnego charakteryzowały się wyższą zawartością związków azotowych niebiałkowych, amoniakalnych i aminokwasowych, a niższą zawartością związków azotowych rozpuszczalnych w porównaniu z serami z wyprodukowanymi z dodatkiem zakwasu termofilnego.

3

Wplyw pH na wlasciwosci funkcjonalne bialek grochu i preparatow po hydrolizie trypsyna

71%

Soral-Smietana M., Wronkowska M., Krupa U.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2005

|

tom 38

|

nr Supl.

409-412

Analizowano właściwości funkcjonalne handlowego izolatu białek grochu w porównaniu z produktami białkowymi uzyskanymi po łagodnej hydrolizie trypsyną. Odnotowano wyraźny wpływ p H na badane właściwości analizowane przy pH 7 oraz pH 8.

4

The in vitro antagonism between rhizobacterial and Fusarium strains

70%

Kurek E., Jaroszuk J.

Acta Microbiologica Polonica

|

1997

|

tom 46

|

nr 1

5

Roślinne endoproteinazy cysteinowe i ich różnorodne funkcje fizjologiczne

61%

Grudkowska M., Zagdanska B.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2002

|

tom 223-224

33-43

Endoproteinazy cysteinowe wydają się być najważniejszym typem endoproteinaz odpowiedzialnych za inicjację i intensywną hydrolizę białek zapasowych nasion towarzyszącą kiełkowaniu i wczesnej fazie wzrostu i rozwoju siewek. Enzymy te zaangażowane są również w procesy starzenia się organów i różnicowania elementów przewodzących. W odpowiedzi na niekorzystne czynniki abiotyczne tzn. niską lub wysoką temperaturę, deficyt wody czy zasolenie, a także czynniki biotyczne wykazano zwiększoną ekspresję genów kodujących endoproteinazy cysteinowe. Przypuszcza się, że funkcja tych enzymów nie ogranicza się do eliminacji białek zdenaturowanych, toksycznych w przypadku infekcji patogena czy ataku owadów, a także białek nieprawidłowych powstałych wskutek błędów indukowanych stresem czy też degradacji białek zbędnych tzn. takich, które w określonej sytuacji przestają odgrywać rolę. Funkcja tych enzymów może polegać także na aktywacji specyficznych białek indukowanych stresem niezależnie od jego charakteru. Na przykładzie 55 odmian i rodów pszenicy ozimej i dziesięciu odmianach pszenicy jarej wykazano, że stopień indukcji endoproteinaz cysteinowych odzwierciedla poziom odporności pszenicy jarej i ozimej na deficyt wody i poziom tolerancji mrozowej pszenicy ozimej.

6

Wplyw substytucji slodu przetworami kukurydzianymi na zawartosc azotu alfa-aminowego w brzeczkach laboratoryjnych

61%

Jurek K., Petrow A.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

|

2003

|

tom 10

|

nr 2

W pracy podjęto próbę określenia wpływu częściowej substytucji słodu przetworami kukurydzianymi oraz sposobu ich kleikowania na zawartość produktów hydrolizy białek w brzeczkach laboratoryjnych. Materiałem doświadczalnym był słód jęczmienny typu pilzneńskiego oraz przetwory kukurydziane o różnym stopniu rozdrobnienia: grys o granulacji 500-1250 µm, kaszki o granulacji 250-500 µm i 250-750 µm. Surowiec niesłodowany w dawkach 10, 20, 30 i 40% poddano kleikowaniu, łącząc go z wodą w stosunku 1:5 i utrzymując temp. 90°C przez 10 min. Zastosowano trzy warianty kleikowania: bez dodatku enzymów, z 5 i 10% dodatkiem słodu. Po wstępnej obróbce surowca niesłodowanego przeprowadzono zacieranie kongresowe, a następnie w uzyskanych brzeczkach laboratoryjnych oznaczono azot α-aminowy metodą ninhydrynową i zawartość azotu ogółem metodą Kjeldahla. Obliczono też liczbę Kolbacha. Próbą stanowiącą obiekt porównawczy była brzeczka wytworzona bez dodatków niesłodowanych. Stwierdzono, że w miarę zwiększającego się procentowego udziału kukurydzy, niezależnie od stopnia rozdrobnienia oraz sposobu kleikowania, zawartość wolnych aminokwasów oraz azotu ogółem w otrzymanych brzeczkach wykazywała tendencję malejącą. Przy przekroczeniu dawki 20% surowca niesłodowanego zaobserwowano zmniejszenie zawartości azotu a-aminowego poniżej niezbędnej dla prawidłowego rozwoju drożdży wartości 140-150 mg/l.

Ograniczanie wyników

1 Acta Microbiologica Polonica

1 Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

1 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

1 Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Biological Sciences

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

1 Bonczar G.

1 Grudkowska M.

1 Jaroszuk J.

1 Jurek K.

1 Kowalski Z.

1 Krupa U.

1 Kurek E.

1 Petrow A.

1 Rymar A.

1 Soral-Smietana M.

1 Wronkowska M.

1 Wszolek M.

1 Zagdanska B.

1 Zarod W.

1 2005

1 2003

1 2002

1 2001