Wyniki wyszukiwania

1

Opakowanie jako środek zabezpieczający jakość produktów suczonych sublimacyjnie

100%

Kubuj L.

Opakowanie

|

1991

|

nr 2

s.17-20

2

Wszystko o jajkach. Ab ovo (II)

80%

Borowy T., Kubiak M. S.

Przegląd Gastronomiczny

|

2012

|

tom 66

|

nr 07-08

3

Regionalne produkty rybne

80%

Sikorski E. Z.

Przegląd Rybacki

|

2004

|

tom 29

|

nr 3[76]

4

Nowoczesne sposoby pakowania a ich wplyw na jakosc i trwalosc produktow

70%

Kacenak I., Dandar A., Sekretar S.

Przemysł Spożywczy

|

2005

|

tom 59

|

nr 09

20-25

Praca stanowi przegląd już stosowanych oraz będących jeszcze w sferze prób technologicznych nowoczesnych metod pakowania żywności. Omówiono zasady pakowania próżniowego i pakowania z zastosowaniem atmosfery ochronnej produktów suszonych, a także o średniej i dużej wilgotności pochodzących z surowców roślinnych oraz zwierzęcych. Scharakteryzowano aktywne i inteligentne systemy pakowania. Wskazano na znaczenie opakowań podczas pakowania aseptycznego.

5

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zastosowanie przyspieszonych testów przechowalniczych do oceny trwałości suszu buraka, marchwi i bazylii

61%

Tryzno E., Sledz M., Hankus M., Krolikowski K., Witrowa-Rajchert D.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2013

|

tom 573

Celem pracy było zweryfi kowanie możliwości zastosowania przyspieszonych testów przechowalniczych do przewidywania trwałości suszonych produktów spożywczych. Suszoną bazylię, burak i marchew przechowywano w trzech wartościach temperatury: 25, 35 i 45°C. Czas przechowywania w temperaturze 35 i 45°C, odpowiadający przechowywaniu suszy w 25°C przez 12 tygodni, został wyliczony na podstawie literaturowych wartości energii aktywacji degradacji barwników. Weryfikację przeprowadzono, określając zmiany zawartości chlorofili, betalain, karotenoidów oraz zmianę nasycenia barwy podczas przechowywania suszy. Stwierdzono, że przyspieszone testy przechowalnicze można zastosować do przewidywania trwałości na podstawie zawartości barwników w przypadku suszu buraka i marchwi. Nie stwierdzono takiej możliwości w przypadku analizy zawartości chlorofi li w suszonej bazylii. Analiza zmiany nasycenia barwy umożliwia określenie trwałości bazylii, buraka i marchwi.

6

Na frytki i chipsy

60%

Zgorska K.

Farmer

|

2006

|

nr 05

Ograniczanie wyników

1 Farmer

1 Opakowanie

1 Przegląd Gastronomiczny

1 Przegląd Rybacki

1 Przemysł Spożywczy

1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1 Borowy T.

1 Dandar A.

1 Hankus M.

1 Kacenak I.

1 Krolikowski K.

1 Kubiak M. S.

1 Kubuj L.

1 Sekretar S.

1 Sikorski E. Z.

1 Sledz M.

1 Tryzno E.

1 Witrowa-Rajchert D.

1 Zgorska K.

1 2013

1 2012

1 2006

1 2005