Przedstawiono wyniki badań właściwości fizycznych trzech gatunków nasion łubinów. Wszystkie badane właściwości fizyczne surowca podano w funkcji wilgotności nasion. Mierzono: gęstość usypową gęstość utrzęsioną masę 1000 nasion, kąt zsypu, średni wymiar nasion.
Część pierwsza bardzo ciekawego artykułu, zawierającego konkretny praktyczny opis, w jaki sposób uniknąć zawieszenia destylowanych cieczy w gorzelniczych aparatach odpędowych. Zanalizowano przyczyny zawieszania się cieczy, zwłaszcza spowodowane przez nieumiejętność obsługi aparatu odpędowego. Opisano zróżnicowane postępowanie przy destylacji w zależności od rodzaju zacieru.
Na podstawie wyników badań technologicznych, przeprowadzonych w skali laboratoryjnej i opracowanych założeń, zbudowano instalację modelową do produkcji serków twarogowych z zastosowaniem ultrafiltracyjnego zagęszczania skrzepu mleka. Rozwiązania konstrukcyjne urządzenia modelowego pozwoliły na zoptymalizowanie układu i metod pracy instalacji finalnej - prototypu do koncentracji skrzepu mleka metodą ultrafiltracyjną jako podstawowej części linii do produkcji serków twarogowych. Stwierdzono pełną przydatność modułów rurkowych. Wyniki badań modelowych przeprowadzonych w hali doświadczalnej Insytutu oraz w zakładzie mleczarskim w Częstochowie pozwoliły na opracowanie założeń techniczno-technologicznych przemysłowej instalacji prototypowej do produkcji serków twarogowych kwasowych i kwasowo-podpuszczkowych z zastosowaniem ultrafiltracji. Założono możliwość zastosowania dwustopniowego układu modułów.
Badania dotyczyły opracowania założeń technologicznych produkcji serków twarogowych z zastosowaniem ultrafiltracji. Badano przydatność wybranych kultur bakterii fermentacji mlekowej w ukwaszaniu mleka na serki twarogowe, a także parametry ultrafiltracji skrzepu mleka. Stwierdzono, że opracowana w wyniku badań metoda produkcji serków twarogowych z zastosowaniem techniki membranowej, daje pozytywne rezultaty tak pod względem cech organoleptycznych, fizyko-chemicznych, jak i wydajności i trwałości produktu finalnego.