Wskutek zmiany struktury produkcji w przetwórstwie owocowym w Polsce w latach 90. wzrosła ilość wytłoków owocowych do 15-20% masy przetwarzanych owoców. Mogą one stanowić cenne źródło błonnika pokarmowego, który jest niezbędny w codziennej diecie człowieka. Dokonano oznaczeń analizy jakościowej i ilościowej przemysłowych preparatów wytłokowych. Ze względu па dużą zawartość błonnika -ponad 65% oraz zróżnicowany skład frakcyjny preparaty te mogą być stosowane jako dodatki do żywności, poprawiające jej jakość zdrowotną, w postaci środka żelifikującego, np. do deserów mlecznych i owocowo-warzywnych, dżemów, soków, jogurtów, twarożków, serków.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.