W pracy przedstawiono wyniki badań aktywności przeciwrodnikowej wybranych preparatów witaminowych. Aktywność przeciwrodnikową wyznaczono za pomocą metody TEAC (trolox equivalent antioxidant capacity) z kationorodnikiem ARTS•+ oraz za pomocą metody DPPH. Największy udział w ogólnej aktywności badanych preparatów ma witamina C, następnie rutyna, witamina B1, B6 i kwas foliowy. Stwierdzono, że jedna tabletka badanych preparatów witaminowych, zwłaszcza tych zawierających witaminę C, wykazuje wysoką aktywność przeciwrodnikową.
Witaminy i składniki mineralne w postaci preparatów przyjmowały wiosną 64 osoby, natomiast jesienią 53, co stanowiło około 29,5% respondentów. Nie zaobserwowano znaczących różnic w suplementacji w zależności od płci ankietowanych ani od miejsca ich zamieszkania. Wśród preparatów witaminowych uczniowie gimnazjum najczęściej sięgali po witaminę C, natomiast wśród składników mineralnych szczególną uwagę zwracali na wapń oraz magnez.
The applicability of Folin reagent developed by Tsap [12] for the determination of pure ascorbic acid solutions was checked for more complex solutions as vitamin preparations, fruits and vegetables. The AA can be determined in vitamin preparations without any modification. However it must be modified in the case of plant extracts (fruits and vegetables) as follows: one sample is determined after strong alkalization of the sample, another one without alkalization. The result of AA concentration can be achieved by subtraction of these two determinations. Good results were obtained for lettuce, parsley (tops), Brussels sprouts, lemon, orange, grapefruit, chives, kiwifruit and spinach.