Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: preparat Stabifix

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zastosowanie chitozanu w kombinacji z innymi preparatami do stabilizacji piwa jasnego

100%

Wzorek W., Haberowa H., Jedrysiak P.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2001

tom 08

nr 2

43-56

Prowadzono badania mające na celu określenie możliwości zastosowania chitozanu w kombinacji z powszechnie używanymi do stabilizacji piwa stabilizatorami. Stosowano chitozan niskolepki dodatkowo rozdrobniony, chitozan płukany wodą, „aktywowany" pirosiarczynem potasu, Polyclar R, Stabifix Super oraz kombinacje chitozanu z Polyclarem lub Stabifîxem. Stwierdzono, że chitozan płukany wodą nieznacznie zmniejszał kwasowość piwa, natomiast chitozan „aktywowany" pirosiarczynem potasu takich zmian nie wywoływał. Zastosowanie chitozanu w kombinacji z obniżonymi dawkami Polyclaru lub Stabifïxu dawało efekt stabilizacyjny zbliżony do normalnych dawek tych preparatów. Dodatek chitozanu nie powodował zmian w składzie pierwiastków alkalicznych piwa. Zastosowanie chitozanu w kombinacji z tradycyjnymi preparatami używanymi do stabilizacji piwa może przyczynić się do zmniejszenia kosztów produkcji.

Ograniczanie wyników

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Haberowa H.

1 Jedrysiak P.

1 Wzorek W.

1 2001

Wyniki wyszukiwania

Zastosowanie chitozanu w kombinacji z innymi preparatami do stabilizacji piwa jasnego